饶建平
- 作品数：3 被引量：5H指数：2
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家教育部博士点基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同浓缩方式对枇杷汁品质的影响
- 2014年
- 对比了蒸发浓缩和冷冻浓缩处理对枇杷汁的电导率、pH值、Vc含量等理化指标的影响,并采用模糊数学综合评判法对蒸发浓缩枇杷汁和冷冻浓缩枇杷汁的口感、香气、色泽和浊度等感官指标进行了评定。结果表明:相比冷冻浓缩,蒸发浓缩对枇杷汁的口感、香气、色泽、浊度影响较大,而且营养成分Vc在加热过程中损失较大。所以冷冻浓缩相比蒸发浓缩能较好地保持枇杷汁原有品质。
- 饶建平
- 关键词：蒸发浓缩冷冻浓缩
- 悬浮式冷冻浓缩中试装置及改进研究被引量：2
- 2014年
- 自主研制一套悬浮式冷冻浓缩中试设备,主要用于西瓜汁、橙汁等果汁和贡丸水煮液的浓缩,该装置不仅节省能耗、分离效率高,而且溶质损失少,同时充分保留物料的原汁原味,具有广阔的市场前景,但该装置在浓缩运行过程中存在刮刀磨损、刮刀容易卡住等问题,不利于冷冻浓缩的连续化生产。针对以上问题,对装置的刮刀、增加融冰装置进行研究和改进,以保证中试装置能够更加平稳、高效的运行。
- 李照禄饶建平方婷孙沈鲁陈锦权
- 关键词：冷冻浓缩融冰装置
- 冷冻浓缩中试装置的改进与扩大研究
- 本研究在已有的冷冻浓缩理论与实践基础上，优化了冷冻浓缩中试装置，以使中试装置能够平稳、高效运行。并在中试装置优化的基础上，建成了改进和扩大后的冷冻浓缩中试装置，对建成后的改进和扩大后的中试装置进行了以10°Bx糖水为原料...
- 饶建平
- 关键词：冷冻浓缩中试装置传热传质
- 文献传递
