鄯晋晓
- 作品数：11 被引量：152H指数：7
- 供职机构：中国热带农业科学院海口实验站更多>>
- 发文基金：甘肃省生物技术专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 低糖香蕉菠萝复合果酱及其制作方法
- 本发明属食品加工领域，涉及一种低糖香蕉菠萝复合果酱及其制作方法，是由香蕉、菠萝、木糖醇、黄原胶、柠檬酸和抗坏血酸经选料、护色、打浆、浓缩、均质、罐装、杀菌而制成，其可溶性固形物含量在25～40％之间，总糖含量低于65％。...
- 盛占武赵勇鄯晋晓金志强马蔚红高锦合
- 油炸食品含油率研究被引量：22
- 2007年
- 油炸食品是一种传统方便食品,由于其特殊风味倍受人们喜爱,而含油率已被认定为影响其安全性重要因素。该文探讨油炸食品含油机理,分析原料性质对含油率影响,并提出降低含油率措施及其检测技术。
- 盛占武鄯晋晓刘树立
- 关键词：油炸食品含油率食品安全性
- 低糖香蕉菠萝复合果酱及其制作方法
- 盛占武赵勇鄯晋晓金志强马蔚红高锦合
- 该发明提供了一种利用香蕉和菠萝果实制备低糖香蕉、菠萝复合果酱的方法，该方法是以蕉园残次香蕉果和菠萝果实为主要原料、配以酸味剂、稳定剂和木糖醇，经过选料、护色、漂汤、打浆、浓缩、均质、罐装、杀菌等一系列工艺处理，制成具有香...
- 关键词：
- 关键词：复合果酱制作方法
- 四川泡菜菌系分离、筛选及发酵剂的研究
- 四川泡菜具有历史悠久、鲜酸纯正、清爽可口、解腻开胃、促进消化等诸多优点。主要由于四川泡菜中含有对人体心脑血管疾病有利的纤维蛋白溶解酶，此外，经常食用泡菜可摄入大量的活性乳酸菌及乳酸菌代谢产物，它们具有调节肠道微生态平衡、...
- 鄯晋晓
- 关键词：四川泡菜发酵剂乳酸菌酵母菌
- 文献传递
- 细菌型豆豉的研究现状及发展前景被引量：22
- 2007年
- 豆豉是经微生物发酵制成的一种传统发酵副食品,根据制曲发酵时参与微生物种类的不同而分为毛霉型、曲霉型、细菌型以及脉胞菌型。该文综述了细菌型豆豉的营养价值、功能成分和发酵菌种,并指出了生产中存在的安全性隐患,对发展前景进行了展望。
- 鄯晋晓盛占武蒋和体杨虎
- 关键词：细菌型豆豉
- 采后硅酸钠处理对马铃薯干腐病的抑制被引量：17
- 2007年
- 研究了采后硅酸钠处理对马铃薯干腐病（Fusarium solani）的影响.结果表明：硅酸钠对F.solani菌丝生长具有明显的抑制作用;浸泡处理可明显降低马铃薯损伤接种F.solani的病斑直径,其中以100mmol/L处理效果最好;在25～45℃范围内,100mmol/L的硅酸钠在35℃的浸泡处理对降低损伤接种F.solani的病斑直径效果最好;处理效果随浸泡时间的延长而增加.
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- 关键词：马铃薯硅酸钠
- 国内外干酪发酵的研究进展被引量：26
- 2006年
- 简介了国内外干酪的产量和分布情况,综述了干酪的研究现状和技术问题,并对我国干酪的生产开发进行了展望。
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- 关键词：干酪发酵
- 发酵肉制品中微生物的作用被引量：14
- 2007年
- 对存在于发酵肉制品中的细菌、酵母菌和霉菌的种类进行了综述,其中重点介绍它们对发酵肉制品的品质、风味、组织状态的影响。
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- 关键词：发酵肉制品细菌酵母菌霉菌
- 菱角的保健功能及其产品开发进展被引量：26
- 2006年
- 菱角是一种富含蛋白质、维生素、氨基酸且具有多种药用功效的植物,具有巨大的开发潜力。介绍了菱角的营养成分、保健功能,并对功能性产品的研发趋势进行了论述。
- 盛占武孙志高鄯晋晓
- 关键词：菱角保健功能
- Prochloraz采后处理对苹果贮藏期病害的控制被引量：3
- 2006年
- 经Prochloraz处理对苹果采后青霉病(peniciliumexpansum)的抑制效果进行了研究。结果表明,Prochloraz对P.expansum具有明显的抑制作用,浸泡处理可明显地降低损伤接种P.expansum的病斑直径,其中以500mg/LProchloraz在40℃浸泡处理对降低损伤接种P.expansum的病斑直径效果最佳;不同处理时间对病斑直径也有一定的影响,以500mg/LProchloraz处理2min的抑制效果最佳。
- 盛占武鄯晋晓毕阳葛永红孙志高
- 关键词：苹果PROCHLORAZ青霉菌
