郭墨亭
- 作品数：5 被引量：12H指数：2
- 供职机构：暨南大学理工学院食品科学与工程系更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项国家自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学理学更多>>
- 胡椒幼果与黑、白胡椒香气成分的比较研究被引量：5
- 2012年
- 为比较胡椒幼果与黑、白胡椒香气成分的差异,按照L9(34)正交实验设计,通过超声波处理提取胡椒幼果、黑胡椒和白胡椒的胡椒油树脂,再采用GC-MS测定比较其香气成分。结果表明:胡椒幼果油树脂中分离出25种物质,鉴定出20种;黑、白胡椒油树脂中均分离出28种物质,鉴定出23种;胡椒油树脂香味成分主要是α-蒎烯、β-蒎烯、3-蒈烯、D-柠檬油精、4-乙烯基-4-甲基-3-(1-甲基乙烯基)环己烯、石竹烯和胡椒碱等;胡椒幼果具有比黑、白胡椒更为清新、丰满的香气,油树脂得率最高,且其香气成分的相对含量只是略低于黑胡椒和白胡椒,因此可用胡椒幼果油树脂代替黑、白胡椒油树脂开发新型胡椒类产品。
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- 关键词：超声波辅助提取
- 胡椒碱的光异构化研究被引量：6
- 2013年
- 为探索胡椒碱的光致异构化规律,以纯胡椒碱为原料,采用不同辐照时间、辐照波长、光源等处理,HPLC检测胡椒碱及其3种异构体。结果表明:(1)辐照一定时间后,胡椒碱及其异构体相互转化并形成动态平衡;(2)365 nm紫外辐照对胡椒碱异构化的影响大于254 nm辐照;(3)不同光源处理时胡椒碱的损耗量相近,紫外辐照利于异胡椒碱和胡椒脂碱形成,日光灯照射利于异胡椒脂碱形成。
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- 关键词：胡椒碱光异构化
- 胡椒碱及其异构体的MS鉴定
- 为了根据电子轰击质谱(EI-MS)图定性鉴定胡椒碱及其异构体,利用GC/MS分析测定经HPLC分离制备的纯胡椒碱、异胡椒碱、异胡椒脂碱和胡椒脂碱,通过质谱解析鉴别胡椒碱及其异构体。结果表明:四种异构体主要离子峰基本一致;...
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- 关键词：胡椒碱GC/MS
- 文献传递
- 羧甲基大蒜多糖的制备与鉴定
- 2010年
- 为拓宽大蒜多糖的应用范围,以自制的大蒜多糖为原料,与一氯乙酸在碱性条件下反应,经分离纯化获得羧甲基大蒜多糖。通过红外光谱(IR)和13C核磁共振谱(13C-NMR)鉴定所获产品。IR测定结果表明:所获产品在1603·20cm-1处有羧基上羰基的伸缩振动峰。13C-NMR测定结果表明:在化学位移178处显示羰基吸收峰;羧甲基反应的取代位置主要为C3,其次是在C6。上述结果表明,用一氯乙酸羧甲基化大蒜多糖是成功的。
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- 关键词：大蒜大蒜多糖一氯乙酸
- 大蒜益生元饮料生产工艺研究被引量：1
- 2009年
- 大蒜中含有大量的果聚糖(一种益生元物质)。为用其制备口味优良、质量稳定的大蒜益生元饮料,将大蒜蒸熟灭酶、打碎、取汁、离心、过阳离子交换树脂柱、澄清、灭菌等步骤,及按照L9(34)正交表分析pH、膨润土、酸性硅溶胶和明胶对大蒜益生元溶液的综合澄清效果;以阿斯巴甜、糖精、乳酸调节益生元饮料口味。结果表明,在pH5时,加入0.067%明胶、0.1%酸性硅溶胶适于大蒜益生元溶液的澄清;加入0.04%阿斯巴甜,0.004%糖精,0.12%乳酸调节的益生元饮料口味最佳,酸甜适宜,口感醇厚且质量稳定。
- 陈金玲陈小磊郭墨亭黄雪松
- 关键词：大蒜多糖益生元
