邵威平
- 作品数：26 被引量：344H指数：9
- 供职机构：甘肃农业大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：甘肃省科技重大专项计划公益性行业(农业)科研专项北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学农业科学更多>>
- 金花葵花中总黄酮提取工艺的研究被引量：16
- 2011年
- 研究金花葵花中总黄酮的最佳提取工艺。通过单因素试验确定影响金花葵花黄酮浸提的因素及水平,采用正交试验设计,确定乙醇浸提金花葵花黄酮的最佳工艺条件为:乙醇浓度60%、温度90℃、时间4h、固液比1∶35(g/mL)。
- 刘琦辛秀兰兰蓉邵威平李浡杨富民
- 关键词：黄酮
- 啤酒固定化连续后发酵中两种载体性能的研究被引量：1
- 2013年
- 使用山毛榉木片和多孔陶瓷作为固定酵母的载体,对这两种载体在固定化连续后发酵中的固定化效果以及生产的啤酒的各项指标进行比较和研究。结果表明,与多孔陶瓷相比,山毛榉木片固定化酵母的量、达到饱和时速率分别高出31.2%、45.4%,且牢固程度较优。分别以山毛榉木片与多孔陶瓷作为载体,后酵生产的啤酒中双乙酰含量差异显著(p<0.05),其余指标差异不显著(p>0.05)。风味物质中,乙醛、甲酸乙酯、乙酸乙酯、正丙醇、异丁醇、乙酸异戊酯、异戊醇的差异显著(p<0.05),其余风味物质的差异不显著(p>0.05)。氨基酸含量中,酪氨酸、亮氨酸的含量差异不显著(p>0.05),其余氨基酸含量差异性显著(p<0.05)。
- 陈光斌蒋玉梅李红肖侠邵威平康开萍
- 关键词：多孔陶瓷固定化连续发酵
- 炒制法提取花椒麻味物质的工艺优化被引量：1
- 2019年
- 以干青花椒为原料,采用炒制法制备花椒油。以羟基-β-山椒素提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,利用Box-Benhnken试验设计对花椒油炒制工艺进行响应面优化。通过分析起始温度、终止温度、花椒含水量和炒制时间4个因素及其交互作用对羟基-β-山椒素提取率的影响,建立该工艺的二次多项式回归模型,进行方差分析。结果显示:该工艺的二次多项式回归模型准确可靠,起始温度、终止温度、花椒含水量和炒制时间对响应值均有显著影响。炒制花椒油的最佳工艺条件为:起始温度141℃、终止温度150℃、炒制时间6 min、花椒含水量61%,在此条件下花椒油中的羟基-β-山椒素平均提取率为88.81%,与预测值基本相符。
- 吴茜张国军邵威平
- 关键词：花椒炒制响应面优化提取率
- 红莓发酵酒香气成分的GC-MS分析被引量：19
- 2007年
- 利用溶剂萃取法对红莓发酵酒中的香气成分进行提取,采用气相色谱-质谱(GC-MS)联用技术进行分析,得到红莓酒总离子流色谱图中共186个峰,经过NIST谱库联机检索,鉴定出54种化合物,约占色谱流出峰总面积的89.40%。结果表明,醇类化合物相对百分含量为41.49%,是红莓发酵酒中含量最多的一类化合物。红莓发酵酒中的主要香气化合物为2,3-丁二醇和异戊醇,相对含量分别为20.79%和12.83%。
- 师艳秋辛秀兰邵威平江波苏东海吴志明
- 关键词：香气成分气相色谱-质谱
- 冰酒生产工艺及其品质影响因素被引量：29
- 2004年
- 阐述了冰酒的生产工艺过程。葡萄在葡萄园中经自然冰冻后采摘 ,并在冰冻状态下压榨。采摘和压榨均须在 -8℃以下进行 ,使汁中浓缩很高的糖、酸和风味成分。葡萄汁在 10℃～ 12℃缓慢发酵数周 ,然后在桶中陈酿数月。结果表明 ,雷司令是一种理想的冰酒酿造原料 ,此外 。
- 邵威平
- 关键词：冰酒生产工艺产品品质冰葡萄酒葡萄品种
- 重组枯草芽孢杆菌发酵产青霉素G酰化酶的条件优化
- 2016年
- 【目的】研究提高PGA酶活力及稳定性.【方法】以重组枯草芽孢杆菌10397(pMA5-PGA)产PGA酶活力为研究对象,在单因素试验基础上,采用响应面设计,对重组菌发酵产PGA的培养基及发酵条件进行了研究.【结果】以葡萄糖20.39g/L、胰蛋白胨15.48g/L、糊精6.1g/L为培养基,在三角瓶装液量16.23%、接种量4.32%、温度35.43℃、时间48.34h、摇床转速220r/min的条件下,所产PGA的酶活力为14.167U/mL,比初始发酵条件下发酵重组菌产PGA的酶活提高了1.14倍.【结论】通过条件优化,可提高重组枯草芽孢杆菌PGA的酶活力,并为工业化生产PGA提供科学依据.
- 吴卓颖邵威平张永玲杨富民田常庆
- 关键词：发酵青霉素G酰化酶
- 河西走廊啤酒麦芽加工企业关键生产技术
- 毕阳贠建民高晓阳周文存邵威平高武杰韩舜愈张珍杜万青李永才张子才葛永红田亚玲孙步功温科吴洪斌韩秀峰韩丽陈菁菁张丽丽冯鑫韩鹏曾朝珍董钢莱秀梅
- 本项目通过麦芽加工企业与科研院所间的合作，整合资源优势，践行“产学研”发展模式，对制约我省麦芽产业健康发展的瓶颈性问题进行技术攻关、工艺改造和产业化示范，旨在提升企业的加工水平和产品的科技含量，为啤酒大麦产业化发展提供强...
- 关键词：
- 关键词：啤酒麦芽河西走廊
- HPLC-ELSD法测定红树莓果实中水溶性糖含量被引量：20
- 2009年
- 研究了红树莓果中水溶性糖含量的测定方法。采用HPLC-ELSD法分别测定了红树莓果实中的葡萄糖、果糖和蔗糖的含量,测定值分别为37.81,40.19,2.88mg/g。结果表明:葡萄糖、果糖和蔗糖分别在2.5～12.5,2.52～12.6,2.505～12.49μg范围内线性关系良好,相关系数为葡萄糖r=0.9999、果糖r=0.9998、蔗糖r=0.9989。该方法快速、简便、灵敏度高、重现性好,是测定红树莓中水溶性糖含量的理想方法。
- 辛秀兰李小萍马越李双石邵威平
- 关键词：红树莓水溶性糖高效液相色谱-蒸发光散射法
- 主成分分析法及其在啤酒风味评价分析中的应用被引量：14
- 2007年
- 用较少的综合指标概括存在于大量观测数据中的各类信息,综合指标之间彼此不相关,各指标代表的信息不重叠的分析方法称为主成分分析。应用主成分分析法可实现对不同品牌啤酒风味差异性的评价、同一品牌啤酒风味一致性的评价、同一品牌不同生产厂之间一致性的评价和同一生产厂啤酒一致性的评价。该方法可消除各变量之间的共线性,减少变量的个数,结果直观;可以对啤酒样品风味的差异性、一致性与均一性进行分析比较。
- 邵威平李红张五九
- 关键词：啤酒主成分分析啤酒风味
- 牦牛乳酪蛋白琥珀酸铁的制备及其结构表征
- 2024年
- 为了充分利用牦牛乳资源,以牦牛乳酪蛋白为原料,采用响应面分析法确定牦牛乳酪蛋白的最佳酰化条件,制备高质量、生物利用率好的蛋白琥珀酸铁制品;采用傅里叶红外光谱、粒径分布、扫描电子显微镜、氨基酸组成、体外模拟消化等手段对制品进行结构表征。结果表明:牦牛乳酪蛋白最佳酰化工艺参数为:酪蛋白与丁二酸酐质量比2∶1,丁二酸酐分5次加入,pH 9,反应温度48℃,反应时间50 min,在此条件下酰化率达到93.27%,含铁量8%,螯合率93.03%。傅里叶红外光谱测定结果显示:蛋白琥珀酸铁与酪蛋白的吸收峰存在差异,酰化蛋白中铁离子与羧基、氨基形成配位键。用激光粒度分布仪测得蛋白琥珀酸铁粒径更大,证实形成螯合物。扫描电子显微镜分析表明样品表面光滑,结构紧密。通过测定蛋白琥珀酸铁的蛋白含量及氨基酸组成,得出蛋白琥珀酸铁较酪蛋白蛋白质损失28.12%。酪蛋白与蛋白琥珀酸铁中Glu、Asp和Pro含量较高,其中Glu和Asp是形成螯合物的关键氨基酸,且生物利用率优于无机盐。本研究结果可为蛋白琥珀酸铁制备以及结构表征提供参考。
- 钟丽雯鲁迎瑞张轶轩张卫兵邵威平郭兆斌文鹏程
- 关键词：补铁剂
