邬大江
- 作品数：56 被引量：116H指数：7
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- 浅谈配料工艺技术在小麦加工中的应用被引量：1
- 2020年
- 配料工艺技术在现代制粉工业中应用十分广泛,且发挥着重要作用。随着面粉行业工厂规模大型化、加工装备现代化、面粉产品个性化的发展,配料工艺技术越来越受到制粉业界的重视。面粉工厂应该充分挖掘和发挥配料技术的作用,降低生产成本、提升资源利用、增强产品稳定,为市场提供品质优良和品种丰富的面粉产品。本文分析了配料工艺技术的作用及其在小麦加工中的具体应用,同时阐述了配料技术管理和展望。
- 邬大江
- 关键词：配料小麦加工
- 包装盒（有机粗粮）
- 1．本外观设计产品的名称：包装盒（有机粗粮）。;2．本外观设计产品的用途：用于产品的外包装。;3．本外观设计的设计要点：在于产品的形状与图案。;4．最能表明设计要点的图片或者照片：立体图。;5．仰视图无设计要点，省略仰视...
- 邬大江马君王秀忠
- 文献传递
- 一种高效清理小麦杂质的振动筛系统
- 本实用新型是一种振动筛系统，特别涉及一种高效清理小麦杂质的振动筛系统，用于小麦杂质的清理。包括筛面架，所述的筛面架中的上端设有前端粗筛面，所述的筛面架中的中端设有中端细筛面，所述的筛面架中的下端设有下端超细筛面，所述的前...
- 邬大江余波陈唐敏
- 文献传递
- 含水溶性小麦麸皮膳食纤维的槐花速溶颗粒的制备方法
- 本发明专利涉及一种槐花速溶颗粒，尤其涉及一种含水溶性小麦麸皮膳食纤维的槐花速溶颗粒的制备方法。经过：将干槐花进行粉碎处理，形成料液，再在料液中加入混合酶制剂，酶解后的料液进行过滤和冷却处理，过滤至完全除去未进行酶解完全的...
- 邬大江王岸娜余波
- 文献传递
- 一种麦纤散功能性保健面粉的制备方法
- 本发明专利涉及一种保健面粉，尤其涉及一种麦纤散功能性保健面粉的制备方法。按以下步骤进行：将发芽大麦发酵糖化处理→麦芽纤维及胚皮的提取→麦纤散制剂的配制→面粉与药物的配比。一种麦纤散功能性保健面粉的制备方法保证人体必需的膳...
- 邬大江余波郑红斌
- 文献传递
- 用于原粮的抽拉式磁选清理装置
- 本实用新型专利涉及一种磁选清理装置，尤其涉及一种应用于小麦、稻谷、杂粮等原粮中磁性金属的抽拉式磁选清理装置。除异物箱体的上端连通进料口，除异物箱体的下端连通出料口，除异物箱体中设有磁芯，磁芯的顶部设有上端磁芯控制条，上端...
- 邬大江马君
- 文献传递
- 拉面实验室制作与评价被引量：4
- 2011年
- 拉面工艺独特,其制作工艺的特殊性制约了拉面专用粉的生产,结合拉面的特点建立高效直观、操作性强的拉面粉与拉面品质之间的评价体系对拉面粉的生产将会产生很大的促进作用。对生产拉面专用粉的小麦选择、工艺参数的调整、生产过程的控制方向、联产品的搭配、促进产品边际贡献增大等都有很多指导作用。
- 杨艳虹张胜松邬大江檀革宝邓剑锋刘淑君
- 关键词：拉面
- 应用两种粘度仪对面条系统粉的糊化粘度特性测试研究被引量：1
- 2011年
- 以面条专用粉制粉工艺的不同系统粉为研究对象,采用澳大利亚快速粘度分析仪(RVA)和德国布拉班德E型粘度仪测试了各系统粉的糊化粘度特性,对两种粘度仪测试的结果进行了相关性分析。结果表明,两种粘度仪测得的系统粉粘度指标数值不同,但高度相关,其中两者峰值粘度相关系数达到了0.9874,可互换使用。面粉粘度指标与面粉的降落值呈显著正相关,与灰分显著负相关。
- 张强涛王凤成邬大江阚翠姝曹威
- 油条的原料和配方综述被引量：5
- 2012年
- 油条是我国的传统美食,是中华民族饮食文化的重要组成部分。油条的传统制作方法是用面粉、水、明矾及盐等原料制作而成。由于使用明矾致使油条成品中存在"铝害"食品安全问题,因此膨松剂的研发替代及新配方的研究成为油条下一步发展的首要问题。本文对当前油条制作所需原料和配方进行了详细地阐述,以期为新型安全油条制作方法研究提供参考。
- 谷利军王凤成邬大江
- 关键词：油条
- 加工过程对冷冻包子面皮品质的影响研究现状
- 2021年
- 近年来冷冻包子逐渐成为一种方便主食,但是其最终食用品质仍有待提高。从冷冻包子的加工过程入手,对包子制作工艺、冷冻储藏、制熟及复热等方面的影响进行阐述,并探讨加工过程中水、蛋白质和淀粉三因素的变化对食用品质的影响,以期为冷冻包子的品质改良及其工业化生产提供参考,进而促进冷冻包子产业的发展。
- 吕一鸣邬大江黄继红王晓曦周鹏马森
