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白丽娟

作品数：28 被引量：127H指数：7
供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
发文基金：国家级星火计划辽宁省自然科学基金辽宁省大学生创新创业训练计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学理学更多>>

合作作者

文献类型

  • 22篇期刊文章
  • 2篇学位论文

领域

  • 15篇轻工技术与工...
  • 6篇文化科学
  • 4篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇理学

主题

  • 6篇胞外多糖
  • 4篇乳酸
  • 4篇乳酸菌
  • 4篇生物合成
  • 4篇马奶
  • 4篇马奶酒
  • 4篇奶酒
  • 3篇电子鼻
  • 3篇羊奶
  • 3篇教学
  • 2篇动物性
  • 2篇亚硝基血红蛋...
  • 2篇乳杆菌
  • 2篇乳酸菌胞外多...
  • 2篇酸奶
  • 2篇牛血
  • 2篇发酵
  • 2篇发色
  • 2篇发色剂
  • 2篇副产品

机构

  • 19篇辽宁医学院
  • 6篇光明乳业股份...
  • 4篇内蒙古农业大...
  • 3篇沈阳农业大学
  • 1篇中国农业科学...

作者

  • 24篇白丽娟
  • 6篇李向东
  • 4篇金嫘
  • 3篇殷文政
  • 3篇杨爱丽
  • 3篇王晶晶
  • 2篇王玉田
  • 2篇丁楠
  • 2篇陈洋
  • 1篇周鑫
  • 1篇韩永霞
  • 1篇乔成亚
  • 1篇周倩
  • 1篇纪淑娟
  • 1篇张莉力
  • 1篇田野
  • 1篇王俊伟
  • 1篇吕加平
  • 1篇王龙
  • 1篇盛蕾

传媒

  • 4篇食品工业科技
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇中国校外教育
  • 2篇畜牧与饲料科...
  • 2篇辽宁医学院学...
  • 1篇中国乳品工业
  • 1篇黑龙江畜牧兽...
  • 1篇饲料研究
  • 1篇食品科学
  • 1篇安徽农业科学
  • 1篇微生物学杂志
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇辽宁医学院学...
  • 1篇黑龙江畜牧兽...
  • 1篇中国校外教育...

年份

  • 2篇2017
  • 2篇2016
  • 3篇2015
  • 1篇2014
  • 1篇2013
  • 4篇2012
  • 2篇2011
  • 3篇2010
  • 1篇2009
  • 2篇2008
  • 2篇2006
  • 1篇2005
共 28 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
牛血制备亚硝基血红蛋白发色剂稳定性的研究被引量：2
2010年
目的研究亚硝基血红蛋白在不同环境下的稳定情况,为以后在肉制品加工应用提供可能。方法本试验以牛血中的血红蛋白和亚硝酸钠合成的亚硝基血红蛋白为原料,通过光照、温度、金属离子、氧化剂、还原剂、pH值、山梨酸钾几个方面对亚硝基血红蛋白的稳定性进行了研究。结果亚硝基血红蛋白在80℃、60 m in以上产生沉淀;对光照、氧化剂非常敏感,应避免与其接触;对Ag+、Cu2+反映强烈,K+、Zn2+基本没有影响;pH、还原剂及山梨酸钾对亚硝基血红蛋白稳定性无不良影响。结论亚硝基血红蛋白的稳定性达到实验预期目的。
丁楠王玉田白丽娟
关键词：牛血亚硝基血红蛋白稳定性
一株高产胞外多糖米酒乳杆菌的诱变筛选被引量：2
2012年
通过对一株高产胞外多糖的米酒乳杆菌BXR-5-3在不同紫外线照射距离和时间、不同浓度亚硝基胍以及紫外线、亚硝基胍复合诱变等条件下分别诱变筛选和多糖含量测定,获得的胞外多糖产量最高诱变菌株的条件为紫外线照射距离为20cm,亚硝基胍的浓度为300μg/mL,处理时间为20min,其多糖的产量为339.0mg/L。
白丽娟季中梅李向东
关键词：胞外多糖诱变
基于专业英语教学实践的关于双语教学方法的思考被引量：1
2013年
根据专业英语教学实践中的调查和体会,笔者从教学目标、影响教学效果的因素两个方面,分析双语课程与专业英语课程的关系,提出双语课程的开设应基于专业英语的成功开设,二者是辩证统一、相互促进的关系。
王晶晶张莉力白丽娟
关键词：专业英语双语教学教学实践教学模式
基于电子鼻技术监测羊奶发酵前后不同阶段风味的变化被引量：12
2015年
本文利用电子鼻PEN3分析了羊奶发酵前后不同阶段的风味变化。结果表明,新鲜羊奶经过发酵后,特征挥发性成分在电子鼻传感器上的响应由原来的传感器6(甲烷)为主转变成以传感器7(充化氢)、传感器9(有机芳香硫化物)和传感器2(氮氧化合物)为主的挥发性物质,改变了羊奶的气味。采用PCA及LDA分析发现:PCA分析法能准确区分羊奶发酵前后的不同阶段,LDA体现出了发酵前后的不同阶段挥发性成分明显的变化趋势,且变化趋势与理论分析相符。
白丽娟张猛金嫘
关键词：电子鼻羊奶发酵风味
牛血制备亚硝基血红蛋白发色剂稳定性的研究
2010年
亚硝酸盐作为发色剂主要的功能是使肉制品具有稳定的色泽。在加工过程中添加亚硝酸盐生成比较稳定的具有鲜红色的亚硝基血色原,使肉制品呈现诱人的鲜红色,提高肉品质。
丁楠王玉田白丽娟
关键词：发色剂亚硝基牛血
后杀菌技术对延长搅拌型酸奶保质期的研究被引量：9
2008年
研究了用后杀菌技术和复配稳定剂延长搅拌型酸奶保质期的工艺。结果表明，将复配稳定剂应用于后杀菌技术中，由L9（3^4）正交试验确定酸奶后杀菌的优化工艺条件是：温度64℃，时间20s。贮藏试验表明，后杀菌酸奶在常温下保质期为20d，其乳酸菌活菌数、黏度、色泽和风味都与普通酸奶相近。
李向东吕加平乔成亚白丽娟
关键词：搅拌型酸奶
多媒体课件在《动物性副产品加工利用》中的应用体会
2014年
以多媒体课件在《动物性副产品加工利用》中的应用为例介绍了多媒体课件在食品专业课程中的应用。从改变传统教学方式,激发学生学习兴趣;丰富教学内容,扩大学生知识面;直观表现画面,增强教学效果和教学效果与体会四个方面详细介绍了多媒体教学在激发学生学习兴趣、提高教学效果、优化配置资源等方面的促进作用。
白丽娟王晶晶
关键词：多媒体副产品教学效果
以科学发展观引领高校就业指导工作被引量：1
2010年
高校要从科学发展观的角度审视就业指导工作中存在的问题。本文从目前高校就业指导工作中存在的主要问题以及如何以科学发展观引领高校就业指导工作两方面进行探讨，为构建一个以市场需求为中心，全面、协调和可持续发展的就业指导体系奠定基础。
杨爱丽白丽娟
关键词：科学发展观就业指导高校
试论高校青年教师信仰教育的途径被引量：2
2011年
我国目前正处于社会转型期,信仰多元化与价值取向多样性等对高校青年教师的信仰产生了很大影响,导致部分青年教师的信仰出现危机。高校青年教师是高校教师的重要组成部分,是高校师资的后备力量,他们对大学生的世界观、人生观、职业规划等有着举足轻重的影响。本文从分析高校青年教师的信仰现状出发,提出高校青年教师信仰教育的措施和途径。
杨爱丽白丽娟
关键词：高校党建青年教师
米酒乳杆菌胞外多糖BXR-5-3生物合成条件的研究被引量：5
2008年
主要针对来源于内蒙古锡林郭勒牧区马奶酒中的米酒乳杆菌BXR-5-3进行胞外多糖生物合成能力进行研究,分别改变基础培养基的碳源、氮源以及发酵温度、时间、pH等条件,探讨其对BXR-5-3胞外多糖生物合成能力的影响。优化的培养基MRSB的组成为蛋白胨1.0%,胰蛋白胨1.0%,葡萄糖1.5%,乳糖1.5%,K2HPO40.2%,MnSO4·4H2O0.02%,MgSO4·7H2O0.02%,醋酸钠0.5%,酵母粉0.5%,Tween801mL/L,确定其胞外多糖的最佳生物合成条件为初始pH6.5,发酵温度35℃,发酵时间26h。优化的条件显著提高了EPS的合成量。
白丽娟殷文政李向东
关键词：胞外多糖生物合成
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