申铉日
- 作品数：89 被引量：339H指数：9
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- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生生物学农业科学更多>>
- 一种富含高不饱和脂肪酸鱼糜制品的制备方法
- 本发明提供一种富含高不饱和脂肪酸鱼糜制品的制备方法，包括以下步骤：肌原纤维蛋白的提取、肌原纤维多重结构乳化物的制备、富含不饱和脂肪酸鱼糜制品的制备，所制得的鱼糜制品不饱和脂肪酸的含量高，且稳定性高，无过多食品添加剂添加，...
- 申铉日裴志胜王会博
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- EGCG对冷藏金鲳鱼鱼片新鲜度品质的影响被引量：9
- 2017年
- 以金鲳鱼为原料,探讨不同浓度(1、2、5 g/L)表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)浸泡处理,真空包装,4℃贮藏条件协同作用对金鲳鱼片感官、p H、色泽、弹性、硬度、菌落总数、脂质氧化、挥发性盐基氮等新鲜度指标的影响。结果表明:在相同贮藏条件下,各组鱼片新鲜度呈现劣化态势。但与对照组相比,EGCG处理组p H变化趋势更加缓慢;感官指标显著优于对照组;鱼肉色泽随着保藏天数的增加,色差变大其中5 g/L EGCG处理组色差最小;EGCG可以有效降低金鲳鱼肉中细菌生长繁殖的速率;对照组TBA值上升趋势明显比EGCG处理组快,在第14 d,2、5 g/L EGCG处理组明显低于对照组,说明EGCG对鱼片脂质氧化有明显的抑制作用;同时,EGCG对鱼片挥发性盐基氮的生成具有抑制作用。故EGCG可有效减缓冷藏期间金鲳鱼片的品质的下降,使其货架期延长,且在1~5 g/L浓度范围内,金鲳鱼片的保鲜效果与EGCG溶液的浓度具有一定的正相关性。因此,EGCG作为保鲜剂应用到金鲳鱼鱼片的保鲜中具备良好的前景。
- 杨坤魏佩宇王祺冯爱国申铉日曹君李川
- 关键词：冷藏金鲳鱼鱼片新鲜度
- 一种鱼胶原蛋白短肽复合物的制备方法
- 本发明公开了一种鱼胶原蛋白短肽复合物的制备方法，对鱼皮采用柠檬酸在80～100℃高温处理获得胶原蛋白，然后使用碱性蛋白酶和菠萝蛋白酶对胶原蛋白进行水解，再用酵母对水解后的胶原蛋白肽进行发酵处理，得到鱼胶原蛋白短肽复合物。...
- 申铉日刘阳峰
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- 一种具有缓释EGCG性能的可食生物明胶膜的制备方法
- 本发明公开了一种具有缓释EGCG性能的可食生物明胶膜的制备方法，具体包括如下步骤：步骤1，配制明胶溶液；步骤2，将步骤1配制的明胶溶液冷却至室温后，加入EGCG，搅拌溶解，于2～8℃静置交联10～14h，得成膜液；步骤3...
- 李川王祺曹君申铉日
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- 金鲳鱼内脏脂肪酶的分离纯化及酶学性质研究
- [目的]为了提高金鲳鱼加工废弃物的附加值.[方法]以金鲳鱼内脏为原料,依次采用pH 7.0的磷酸钠缓冲液浸提,60～90％硫酸铵沉淀,DEAE-Sepharose FastFlow离子交换和Sephadex G-75凝胶...
- 刘洪霞夏光华申铉日
- 关键词：内脏脂肪酶纯化酶学性质
- 一种难溶水产胶原蛋白源ACE抑制肽的制备方法
- 本发明公开的一种难溶水产胶原蛋白源ACE抑制肽的制备方法，将新鲜海洋生物低温下切块粉碎，加入苛性钠低温搅拌，除去上清液，清洗沉淀物并加入有机酸溶液和酸性蛋白酶，低温搅拌，高速离心分离得到高分子胶原蛋白和难溶胶原蛋白，采用...
- 申铉日易美华李从发
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- 金鲳鱼内脏蛋白酶的分离方法、蛋白酶及其应用
- 本发明公开了金鲳鱼内脏蛋白酶的分离方法、蛋白酶及其应用，包括对新鲜金鲳鱼的内脏脱脂、浸提、离心后得到蛋白酶粗酶液，然后采用硫酸铵对蛋白酶粗酶液进行粗分离得到复合蛋白酶液，最后采用SephadexG‑100凝胶分离步骤2得...
- 申铉日肖鑫鑫
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- 罗非鱼尾胶原蛋白的提取与鉴定被引量：25
- 2012年
- 采用罗非鱼尾为原料,研究鱼尾脂溶性色素的去除方法及胶原蛋白的提取工艺,并测定胶原蛋白纯度,鉴定胶原蛋白类型。结果表明,去除色素的最佳方案为混合溶剂氯仿-甲醇-水(1:2:0.8,V/V)、料液比1:15(g/mL)、时间36h,此条件下色素去除率达鱼尾湿质量的2.85%;正交试验确定胶原蛋白提取的最佳工艺为盐酸胍浓度3mol/L、胃蛋白酶添加量3.0%(以粗蛋白量计)、时间72h、料液比1:50(g/mL)、提取次数2次,此条件下胶原蛋白提取率达鱼尾湿质量的4.96%,占鱼尾粗蛋白含量的40.39%;提取物中胶原蛋白含量达94.63%,且显示Ⅰ型胶原蛋白的特征。
- 段宙位申铉日陈秀明王章晗
- 关键词：胶原蛋白色素
- 具有改善记忆功能的动植物混合蛋白肽及制备方法和应用
- 本发明公开了具有改善记忆功能的动植物混合蛋白肽及制备方法和应用，属于活性肽制备技术领域，该混合蛋白肽包含核桃蛋白肽和鱼头蛋白肽。本发明采用脱脂核桃蛋白粉和新鲜鱼头为原料，通过乙醇超声对鱼头进行脱脂预处理，然后经碱性蛋白酶...
- 申铉日吉君朱玉杰
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- 罗非鱼皮胶原蛋白小肽螯合钙的制备、鉴定及抗氧化研究被引量：20
- 2013年
- 为了探索制备罗非鱼皮胶原蛋白小肽螯合钙的最佳工艺,通过碱性蛋白酶、中性蛋白酶和酸性蛋白酶酶解制备得到胶原蛋白小肽,并以此为原料与氯化钙进行螯合,以温度、时间、pH和物料比为因素,以钙螯合率为指标,采用正交试验优化胶原蛋白小肽螯合钙的工艺条件。结果表明:最佳螯合工艺条件为pH值为8、胶原小肽与氯化钙质量比为7:1、螯合温度为50℃、螯合时间为30min,在该条件下螯合率为78.04%。胶原小肽和胶原小肽螯合钙的紫外吸收光谱和红外光谱分析表明胶原小肽和钙离子发生了螯合反应并形成了稳定的螯合物。通过POV值评价了胶原小肽螯合钙对玉米油中油脂稳定性的影响,结果表明胶原小肽螯合钙对油脂的氧化催化作用明显小于钙离子。通过研究,不仅为罗非鱼的精深加工与开发利用提供了新途径,还为小肽螯合钙的开发利用提供了理论基础。
- 夏光华申铉日酒志强
- 关键词：罗非鱼螯合率抗氧化
