熊振华
- 作品数：2 被引量：52H指数：2
- 供职机构：沈阳农业大学食品学院更多>>
- 发文基金：国家农业科技成果转化资金项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 西兰花采后贮藏保鲜技术研究进展被引量：31
- 2014年
- 西兰花（Brassica oleraceaL.）在我国已有上千年的栽培历史,是一种具有较高经济价值的特色蔬菜,西兰花花球属于繁殖器官,采收时生理代谢旺盛,常温下,容易开花、失绿和失水,1～2d丧失商品价值,近年来国内外学者对其贮藏保鲜技术进行深入的研究和实践,收到了较好的贮藏效果.本文介绍西兰花花球采后贮藏特性,重点阐述目前国内外有关西兰花花球采收贮藏保鲜技术研究进展,保鲜技术主要包括物理保鲜技术（低温贮藏、紫外线及光照处理、气调贮藏、热激处理和静电雾化等）和化学保鲜技术（1-甲基环丙烯处理、乙醇处理、涂膜处理、激素处理等）,并对未来西兰花保鲜技术的发展方向进行展望,以期为西兰花贮藏保鲜提供参考.
- 程顺昌魏宝东熊振华纪淑娟
- 关键词：西兰花贮藏保鲜
- 1-MCP和CO_2自发释放处理对西兰花常温货架期的保鲜作用被引量：26
- 2014年
- 以新鲜西兰花为原料,用自发释放浓度为2.5μg/L 1-甲基环丙烯(1-MCP)和5%CO2作为保鲜剂,对西兰花在常温货架进行贮藏处理,以加冰和不做处理为对照,在(20±3)℃下对西兰花的相关指标进行定期测定。结果表明:自发释放CO2处理能够显著延缓西兰花V C含量的减少,并且能够有效抑制西兰花叶绿素含量的下降;自发释放1-MCP处理能够有效降低西兰花呼吸作用,推迟呼吸高峰并使呼吸高峰降低,同时可以延缓可溶性固形物的减少。自发释放1-MCP和CO2处理与2个对照相比均能延长西兰花的货架时间,起到保鲜效果。
- 纪淑娟熊振华程顺昌魏宝东
- 关键词：西兰花1-甲基环丙烯二氧化碳
