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凝乳剂及制备干酪的方法: 本发明提出了凝乳剂、获得马利筋属的萝藦蛋白酶和牛角瓜属的半胱氨酸蛋白酶B的方法以及制备干酪的方法。所述的凝乳剂含有：马利筋属的萝藦蛋白酶和牛角瓜属的半胱氨酸蛋白酶B的至少之一。本发明的凝乳剂凝乳反应温度和pH值宽泛，凝乳...; 任发政肖晨张昊罗洁郭慧媛; 文献传递

壳聚糖与牛乳成分相互作用的研究进展被引量：2: 2013年; 壳聚糖在自然界的产量十分丰富,具有多种生物活性,如抑菌性、抗癌性、降血糖、降血脂、降低胆固醇等,因此常作为添加剂应用于乳制品中。然而,要想成功地把壳聚糖应用到乳品工业中就要了解壳聚糖与牛乳成分相互作用的特点及本质。本文主要介绍壳聚糖与牛乳主要成分如酪蛋白、β-乳球蛋白脂肪的相互作用,以及在乳制品酸奶及干酪中的应用。; 吕新张昊郭慧媛任发政; 关键词：壳聚糖牛乳成分乳制品相互作用

一种利用生物炭促进废水中多环芳烃厌氧降解的方法: 本发明属于环境工程技术领域，公开了一种利用生物炭促进废水中多环芳烃厌氧降解的方法，制备生物质基生物炭；准备厌氧发酵瓶，并向瓶内加入一定量的厌氧污泥、营养液、多环芳烃废水，形成含多环芳烃的废水厌氧生物处理系统；将制备得到的...; 张昊李千卉李欣叶青青

X射线显微CT用于大鼠骨小梁结构分析的研究被引量：2: 2009年; 应用X射线显微CT(X-μCT)对正常及骨质疏松大鼠的骨小梁结构进行了分析,并与骨组织形态计量法的测量值进行了比较,探讨了X射线光谱技术在骨结构分析中的应用。实验对大鼠骨样品进行X-μCT扫描,扫描条件为80kVp,80μA,360°旋转,帧平均4帧,角度增益0.4°,分辨率14μm。三维重建并分析了骨小梁结构,结构参数包括骨体积分数(BV/TV)、骨小梁厚度(Tb.Th)、骨小梁数量(Tb.N)以及骨小梁间隔(Tb.Sp)。结果表明,采用X-μCT分析不同组大鼠的骨小梁结构参数值之间存在显著差异(P<0.05),测定值与传统骨组织形态计量法的测定值显著相关,其中胫骨骨小梁BV/TV,Tb.Th,Tb.N,Tb.Sp的相关系数r分别为0.984,0.960,0.995,0.988,腰椎骨小梁各结构参数的相关系数分别为0.938,0.968,0.877,0.951。因此,X-μCT可以较好地呈现并区分正常骨组织、骨质疏松骨组织以及经雌激素治疗后骨组织的微观结构,可以实现对骨小梁结构参数的分析测定,与骨组织形态计量法相比是一种更精确、立体、快速且无损测量骨微结构和评价骨质量的方法。; 郭慧媛张录达郑丽敏张昊任发政; 关键词：骨小梁结构无损检测

体细胞组成对Cheddar干酪蛋白质水解及品质的影响（英文）被引量：2: 2018年; 近年来,我国的干酪消费量迅速增加。小规模牧场的手工挤奶方式可能会导致体细胞混入原料奶中,从而影响终产品干酪的品质。但是,体细胞组成及相应酶的活力对干酪品质的影响尚未阐明。该研究分别从牛乳房表面、乳房炎牛乳和正常牛乳收集体细胞。通过将体细胞分离再与脱脂乳混合,原料乳质量的一致性得到保证。将含不同体细胞组成的牛乳用于Cheddar干酪制作,分别为干酪A,B和C。3种干酪的原料乳中,上皮细胞质量分数最高组为干酪A的原料乳(65.41%),巨噬细胞和淋巴细胞质量分数最高组为干酪B的原料乳(分别为78.15%和12.15%),而多核中性粒细胞在干酪C的原料乳中质量分数最高(34.23%)。结果表明,成熟过程中各干酪的蛋白酶活性和蛋白水解程度差异显著(P<0.05)。成熟90d后,干酪C中的血纤维蛋白溶酶和组织蛋白酶B活性显著高于其他组。此外,在整个成熟过程中,干酪中α_s1-,α_s2-和β-酪蛋白的存留率,以及pH值4.6的可溶性氮和12%三氯醋酸可溶性氮的质量分数均为C组; 罗洁王宇涵李博王芳任发政郭慧媛张昊于政权; 关键词：蛋白质农产品体细胞干酪品质

毛细管区带电泳在牛乳蛋白掺假检测中的应用及方法优化被引量：1: 2019年; 目的:利用毛细管区带电泳技术,进行牛乳掺假检测,解决原料乳收购环节,快速判定是否有非乳源蛋白的掺杂的难题。方法:本文通过优化毛细管区带电泳分离条件中的缓冲体系及其pH、进样条件、毛细管长度、分离电压,最终建立适于牛乳蛋白的最佳检测条件。结果:适于牛乳蛋白的最佳检测条件为60 cm毛细管柱,pH2.75的磷酸盐缓冲液,6.895 kPa、10 s的压力进样方式及25 kV的分离电压。利用优化的方法建立牛乳蛋白中14种毛细管区带电泳图谱,以及常见的掺假蛋白——大豆分离蛋白和水解胶原蛋白的检测方法,明确其在原料乳中的特征定性峰、定量回归方程(相关性指数均大于0.996)及其最低检测限(4.5%和4.8%)。结论:本文通过优化牛乳蛋白的毛细管区带电泳分离条件,最终建立起牛乳蛋白的毛细管区带电泳图谱,并将其应用于原料乳蛋白组成和原料乳蛋白掺杂测定,为原料乳收购环节的乳蛋白掺假检测提供一种快速、可靠的方法。; 方冰张昊郭慧媛任发政; 关键词：毛细管区带电泳大豆分离蛋白水解胶原蛋白

一种溶解度提高的无定形辅酶Q10及其制备方法: 本发明提供了一种溶解度提高的无定形辅酶Q10及其制备方法；该技术方案以辅酶Q10作为主体，食品级成分作为配体，通过旋蒸法进行配体、比例的筛选，并对比了冷冻干燥和喷雾干燥方法的效果，最后得到含量大于50%、储存长期稳定的辅...; 张昊罗颖婷王鹏杰程楠

羊粪生物炭及其在重金属吸附中的应用: 本发明提出了羊粪生物炭及其在重金属吸附中的应用，所述羊粪生物炭对Pb2+、Cu2+和Cd2+的最大吸附容量分别为9～26mg·L‑1...; 张昊王默涵杨红建罗海玲; 文献传递

一种益生菌组合物及其在制备抑郁症并发腹泻型肠易激综合症药物中的应用: 本发明提供了一种益生菌组合物及其在制备抑郁症并发腹泻型肠易激综合症药物中的应用。本发明的组合物包括乳双歧杆菌U9、副干酪乳杆菌L55、鼠李糖乳杆菌LL23、长双歧杆菌BB68S、植物乳杆菌CR12和嗜酸乳杆菌RA15。通...; 李欣雨庞晓旭苗维娜周可忆李欣芮王然张昊任发政李依璇詹菁何晶晶

乳脂肪球膜的研究进展被引量：9: 2014年; 脂肪以液滴或球状形态稳定分散于乳中。这些脂肪球被一层薄膜包裹,称为乳脂肪球膜(MFGM)。MFGM是由磷脂、鞘脂及多种蛋白质组成的复杂三层结构。奶牛的生理状况、泌乳期、挤奶操作、加工处理等,都会对MFGM产生影响。此外,MFGM中的蛋白质和脂质组分也被证明具有特殊营养价值。本文总结了近年来关于MFGM的研究,旨在描述MFGM的组成及结构、影响因素及其营养价值,并对未来的研究方向提出建议。; 王紫薇罗洁彭海鑫王宇涵张昊郭慧媛任发政; 关键词：营养价值

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张昊