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周晨光

作品数：3 被引量：10H指数：2
供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇影响因素
  • 1篇十字花科
  • 1篇十字花科蔬菜
  • 1篇蔬菜
  • 1篇中营养
  • 1篇萝卜
  • 1篇萝卜苗
  • 1篇芥子油苷
  • 1篇发芽
  • 1篇发芽过程

机构

  • 2篇中国农业大学

作者

  • 2篇罗云波
  • 2篇周晨光
  • 2篇朱毅

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2014
  • 1篇2013
共 3 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
十字花科蔬菜中萝卜硫素含量的影响因素被引量：4
2013年
流行病学研究发现,提高十字花科蔬菜的摄入量能够显著降低癌症发病率,其中萝卜硫素发挥了重要作用。文中对影响十字花科蔬菜中萝卜硫素含量变化的生长、加工以及贮藏等条件进行了综述,以期为十字花科蔬菜中萝卜硫素含量的调控提供参考。
周晨光朱毅罗云波
关键词：蔬菜
萝卜苗发芽过程中营养物质的动态变化被引量：6
2014年
通过测定抚顺红与盛丰白萝卜苗中芥子油苷、花青素、VC、总酚含量以及抗氧化能力,探究萝卜种子在发芽过程中营养物质的动态变化。结果表明:除盛丰白幼苗中4-甲硫基-3-丁烯基硫代芥子油苷的含量随着发芽过程而增加外,抚顺红与盛丰白萝卜苗中其余种类的芥子油苷含量均逐渐下降。抚顺红与盛丰白幼苗生长5 d后总酚含量较萝卜种子中分别下降61.62%和43.93%,之后2 d的含量变化趋于稳定。抚顺红与盛丰白萝卜种子中均未检测到VC,但随着发芽过程的进行,生长7 d的幼苗中VC含量分别增加至65.81 mg/100 g和52.48 mg/100 g。
周晨光朱毅罗云波
关键词：萝卜发芽芥子油苷
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