刘少博
- 作品数：20 被引量：42H指数：4
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金博士科研启动基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 一种糖基化与酶解改性复合制备低敏性大豆蛋白粉的方法
- 本发明公开了一种糖基化与酶解改性复合制备低敏性大豆粉的方法，首先将大豆蛋白与糖基供体按一定质量比混合均匀后溶解于蒸馏水中，真空冷冻干燥后，放置在一定湿度、温度下制取大豆蛋白糖基化产物；接着利用由碱性蛋白酶和风味蛋白酶组成...
- 布冠好朱婷伟陈复生张楠刘昆仑张丽芬姚永志杨宏顺杨趁仙刘少博杨光胜王书展方志锋李彦磊李润洁郭珍
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- 馒头保鲜的研究进展
- 馒头在我国人民的日常膳食中占据非常重要的地位.尤其在北方是一日三餐不可或缺的主食之一。馒头营养物质丰富,水分含量高,蒸制加工灭菌不彻底,极易滋生微生物而引起变质,蒸熟后的馒头保存期限一般不超过三天,而传统的低温保存又会使...
- 杜振亚陈复生刘少博张丽芬
- 关键词：馒头保鲜
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- 酶改性大豆分离蛋白的研究进展被引量：7
- 2013年
- 大豆分离蛋白作为一种重要的植物蛋白资源,已经广泛应用于食品行业。本文论述了酶改性大豆蛋白的特点和作用机理,对其溶解性、乳化性、保水性、胶凝性等功能性质进行了综述,分析了当前酶改性大豆蛋白研究中存在的问题,并预测酶改性大豆蛋白发展的方向,为该领域研究提供参考。
- 刘少博陈复生刘昆仑布冠好徐卫河周迎春
- 关键词：大豆分离蛋白功能特性酶改性
- 小麦面筋蛋白与胶原蛋白制备肠衣膜研究被引量：4
- 2014年
- 以胶原蛋白与小麦面筋蛋白为原料制备复合膜,综合考虑复合膜的拉伸性能(抗拉强度与断裂伸长率),并与市场上的胶原蛋白肠衣的拉伸性能及专利数据进行比较,确定所制膜的拉伸性能,在单因素实验的基础上利用完全析因设计实验进行制膜工艺优化。实验结果表明:成膜液pH10.0,乙醇浓度10%,胶原蛋白与小麦面筋蛋白质量比4∶1,甘油质量分数32.5%,处理温度40℃时,复合膜的综合拉伸性能最佳,即抗拉强度和断裂伸长率分别为19.56 MPa和20.18%。该复合膜的拉伸性能基本达到了胶原蛋白肠衣应用的要求,具有一定的应用价值。
- 刘少博陈复生刘昆仑李彦磊徐卫河周迎春
- 关键词：胶原蛋白小麦面筋蛋白复合膜
- 胶原蛋白与大豆分离蛋白复合膜制备的研究被引量：10
- 2014年
- 以胶原蛋白与大豆分离蛋白为原料制备复合膜,综合考虑复合膜的拉伸性能(抗拉强度与断裂伸长率),并与市场上的胶原蛋白肠衣的拉伸性能及专利数据进行比较,确定所制膜的拉伸性能目标,利用完全析因设计试验进行制膜工艺优化。在单因素试验的基础上选取试验因素和水平,试验研究了胶原蛋白与大豆分离蛋白质量比、甘油用量(占复合物质量的百分比)、成膜液pH值及处理温度对复合膜抗拉强度与断裂伸长率的影响。发现质量比、甘油质量分数、成膜液pH值及处理温度对复合膜抗拉强度的影响较大,影响程度依次是处理温度>质量比>pH值>甘油质量分数;甘油质量分数和处理温度对复合膜断裂伸长率的影响较大,影响程度依次是处理温度>甘油质量分数。最终得到最佳工艺参数:胶原蛋白与大豆分离蛋白质量比2∶1,甘油质量分数30%,成膜液pH值10.0,处理温度40℃时,复合膜的综合拉伸性能最佳,即抗拉强度和断裂伸长率分别为21.15MPa和21.05%。该复合膜的拉伸强度基本达到了胶原蛋白肠衣应用的要求,具有一定的应用价值。
- 刘少博陈复生刘昆仑李彦磊方志峰徐卫河
- 关键词：胶原蛋白大豆分离蛋白复合膜
- 一种多重改性大豆蛋白生物降解塑料及其制备方法
- 一种多重改性大豆蛋白生物降解塑料及其制备方法，包括多重改性后的大豆分离蛋白、水、多元醇组成；其中多重改性的大豆分离蛋白是由大豆分离蛋白、乙酸锌、软脂酸或硬脂酸、顺丁烯二酸酐混合而成。本发明的优点是：大豆分离蛋白经过适量的...
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- 改性可食性膜的研究进展
- 塑料包装因为具有优良的性能被广泛应用于多种食品包装,然而塑料包装并非完美,在一些指标上还存在一些缺陷,尤其是在废弃后在自然状态下降解困难,包装废弃物污染带来的环境问题日益突出,逐渐引起各国的重视。可食性膜具有可生物降解性...
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- 关键词：可食性膜改性
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- 一种胶原蛋白与小麦蛋白复合可食性肠衣膜及其制备方法
- 本发明属于肠衣加工技术领域，涉及一种胶原蛋白与小麦蛋白复合可食性肠衣膜及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：(1)原料处理：将小麦蛋白做溶解处理；(2)混合处理：将小麦蛋白溶液与胶原蛋白充分混合，调节溶液pH值在某一范围...
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- 一种高效降解木质纤维素原料的方法
- 本发明公开了一种高效降解木质纤维素原料的方法，包括原料简单粉碎，常压微波联合碱液和阳离子表面活性剂处理原料，以及非离子表面活性剂辅助纤维素酶酶解步骤，将粗粉碎后的木质纤维素物质原料与阳离子表面活性剂、碱液混合，常压下进行...
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- 植物蛋白与胶原蛋白复合制备肠衣的研究
- 目前市场上人造可食性肠衣的原料为胶原蛋白,但是胶原蛋白存在价格较贵,提取过程产生较大污染的缺点。本论文选取两种植物蛋白:大豆分离蛋白（SPI）、小麦面筋蛋白（WG）分别与胶原蛋白（Co）采用共混的方法制备SPI/Co、C...
- 刘少博
- 关键词：胶原蛋白大豆分离蛋白小麦面筋蛋白戊二醛
- 文献传递
