刘华炜
- 作品数：5 被引量：10H指数：3
- 供职机构：大连大学环境与化学工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 应用Monte Carlo算法研究大分子蠕动阻力的影响因素
- 2009年
- 采用一种基于高分子Monte Carlo模拟算法分析分子蠕动阻力的软件,借助于二维空间中的8配位点键长涨落的格子链模型,对不同温度、分子量、共混小分子时的大分子蠕动行为进行了模拟分析,考察了温度、分子长、共混小分子等因素对蠕动阻力的影响,得到了随着温度增加、分子长减小和共混浓度增加,大分子蠕动阻力减小的结果,这与传统经验理论相符合。这些结果为选择大分子量添加剂黄原胶作为抗结块剂,以及选择β-环糊抑制玻璃化转变等提供了理论依据。
- 詹世平刘华炜张欣华
- 关键词：MONTE
- 生物高聚物玻璃化转变温度计算被引量：3
- 2006年
- 目前玻璃化转变温度一般都通过实验获得,但是同一样品采取不同方法,结果有较大差别。采用传统测量方法,既浪费时间又很繁琐,并且测量仪器昂贵。应用基团贡献法计算生物高聚物及共混、共聚的玻璃化转变温度,计算结果与实验值吻合较好。介绍塑性方程如Gordon-Taylor和Couchman-Karasz方程。这些信息有利于食品科学研究及冷冻食品加工和储藏。
- 白巨娟詹世平陈淑花刘华炜李志义
- 关键词：玻璃化转变温度基团贡献法
- 脱脂乳粉结块特性的实验研究
- 脱脂乳粉是一种广受欢迎的健康速溶粉体食品。该产品由于其组分的特殊性，在一定条件下容易变粘结块。这不仅严重影响其加工和贮藏，而且破坏了口感和品质。而粉体物料的结块问题是一个粉体力学至今尚未完全解决的难题。传统的液桥和晶桥理...
- 刘华炜
- 关键词：脱脂乳粉结块流动性玻璃化转变乳制品
- 文献传递
- 脱脂乳粉结块动力学试验研究被引量：3
- 2014年
- 建立了一套针刺力测试试验装置,能简便高效地测试粉体结块程度和结块动力学特性。利用该试验装置,对脱脂乳粉的结块动力学特性进行了试验测定,考察了温度、相对湿度、时间3种因素对脱脂乳粉结块程度的影响,得出了不同温度和相对湿度下脱脂乳粉的结块动力学曲线。
- 赵启成詹世平刘华炜
- 关键词：脱脂乳粉
- 脱脂乳粉结块动力学实验研究
- 脱脂速溶乳粉是一种流行的健康食品,其中的重要成分乳糖在一定的温度和相对湿度作用下,会发生玻璃化转变导致粉体颗粒互相黏结成块,严重影响该产品加工和储藏.本文应用针刺和剪切两种力学方法测定普通脱脂乳粉和添加一定量添加剂情况的...
- 刘华炜詹世平陈淑花夏远景李志义
- 关键词：玻璃化转变脱脂乳粉
- 文献传递
