严斌
- 作品数：41 被引量：145H指数：8
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学生物学更多>>
- 低温浸渍法干红葡萄酒酿造工艺初探
- 本文对低温浸渍法酿造干红葡萄酒进行了初探,着重研究了不同浸渍阶段,采用不同的浸渍温度对葡萄酒的影响;采用锥形发酵罐完全倒罐法与传统发酵法酿造葡萄酒的质量差别。结果表明：浸渍温度、时间、发酵罐形状等工艺条件的改变对葡萄酒功...
- 严斌陈晓杰
- 文献传递
- 昌黎特定小产区赤霞珠成熟过程中理化指标变化规律的研究被引量：1
- 2012年
- 本文以2009年和2010年中粮华夏长城葡萄酿酒有限公司昌黎地区五个特定小产区赤霞珠为研究材料,综合考虑各小产区的不同气候条件和土壤状况两大类因素,研究该地区赤霞珠主要理化指标总糖、总酸、单宁、总酚、色度、花色苷的变化规律,为优化葡萄田间管理、筛选优质葡萄产区提供参考,为葡萄栽培生产提供理论依据,也为酿制具有产区特色葡萄酒奠定基础。
- 庞建周攀姜明亮严斌王祥余
- 关键词：总糖总酸总酚花色苷
- 酒罐粉液辅料添加装置
- 本实用新型提供了一种酒罐粉液辅料添加装置，属于酿酒设备技术领域，包括第一布料管、第二布料管、固定支架、喷头组件、分料岔管和泵送组件，第一布料管为弯管结构，用于从酒罐的罐口进入酒罐中；第二布料管为弯管结构，用于从酒罐的罐口...
- 王振中杨雪峰严斌罗飞杨学威董宣蒋文鸿庞建李伟张瑞锋苏宁齐荣
- 文献传递
- 红葡萄酒中酚类物质HPLC-MS谱库构建及指纹分析
- 段长青严斌陈小波严升杰孙建平于庆泉时同华陈晓杰才荣斌
- 项目通过深入系统的研究，确定了葡萄酒中酚类物质LC-UV-ESI-MS/MS的分析方法，构建了39种酚酸、黄酮类标准物质和14种花色苷类标准物质的LC-UV-ESI-MS/MS三维谱库。通过对30余种红葡萄酒的分析，共检...
- 关键词：
- 关键词：红葡萄酒酚类物质指纹分析
- 解淀粉芽孢杆菌B15抑菌物质对葡萄灰霉病灰葡萄孢的抑菌机理被引量：23
- 2018年
- 【目的】利用荧光显微镜和激光共聚焦扫描显微镜技术初步探讨解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloquefaciens)B15菌株发酵液中的抑菌混合物质伊枯草菌素A(iturin A)和芬芥素(fengycin)对葡萄灰霉病病原菌灰葡萄孢(Botrytis cinerea)的抑菌机理。【方法】采用琼脂稀释法讨论解淀粉芽孢杆菌B15发酵液对灰葡萄孢的抑菌活性。利用台盼蓝(trypan blue)染色、4′,6-二脒基-2-苯基吲哚(DAPI)、双氢罗丹明123(DHR123)、钙离子探针fluo-3/am和Annexin V-PI探针染色来观察解淀粉芽孢杆菌B15发酵液对灰葡萄孢细胞膜和菌丝形态、细胞核、活性氧、钙离子和磷脂酰丝氨酸层的影响。【结果】抑菌活性实验发现解淀粉芽孢杆菌B15发酵液对灰葡萄孢具有良好抑菌效果。荧光显微镜台盼蓝染色观察发现,经B15发酵液处理过的灰葡萄孢出现菌丝畸形、菌丝体粗大、尖端肿胀并被染成蓝色和明显的液泡化现象。同时未在处理组中观察到细胞内容物泄漏,说明处理组菌丝细胞膜未发生破损。该结果表明在此次试验中,B15发酵液中的抑菌有效物质不以破损细胞膜的方式直接导致灰葡萄孢的死亡。激光共聚焦显微镜观察结果发现,处理组的灰葡萄孢菌丝出现典型的细胞凋亡现象、染色质固缩、细胞核裂解、磷脂酰丝氨酸层外翻、活性氧和钙离子积累。【结论】该实验表明解淀粉芽孢杆菌B15发酵液以诱导细胞凋亡的形式来抑制灰葡萄孢菌丝的生长。
- 潘虹余金玮鋆张晓蒙宋绪磊闫寅卓严斌薛洁
- 关键词：抑菌机理激光共聚焦扫描显微镜灰葡萄孢
- 一株酿酒酵母及其在葡萄酒生产过程中降低酸度的应用
- 本发明公开了一株酿酒酵母及其在葡萄酒生产过程中降低酸度的应用。本发明提供了酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)NJZSC5 CGMCC No.3732。NJZSC5在酒精发酵过程中利用苹果酸和柠檬...
- 韩北忠梁恒宇严斌陈晶瑜苏宁谢喆
- 葡萄酒冷稳定处理的方法
- 本发明公开了一种葡萄酒冷稳定处理的方法。该方法包括：将待处理的葡萄酒通过电渗析处理去除葡萄酒中的酒石酸盐物质，即得冷稳定性合格的产品。本发明省去了现有技术对葡萄酒进行相同处理时的硅藻土过滤、纸板过滤及柱芯过滤等，大大缩短...
- 严斌严升杰陈小波蒋文鸿李伟陈晓杰刘宇杨雪峰宋国生王捍勇田宝玉苏宁于庆泉
- 文献传递
- 橡木桶与钢罐贮存对霞多丽干白葡萄酒香气的影响被引量：4
- 2017年
- 本文将由不锈钢罐发酵的霞多丽干白葡萄酒分别贮存于橡木桶和不锈钢罐中进行陈酿试验,取得的样品利用气相色谱-质谱联用仪(GC/MS)分析霞多丽干白葡萄酒在橡木桶贮存一年后葡萄酒香气的变化,并与不锈钢罐存储的霞多丽干白葡萄酒香气进行对比,分析比较两种贮存容器在陈酿过程中对葡萄酒香气的影响。试验结果表明不锈钢容器贮存的霞多丽干白葡萄酒原酒果香更突出、酒体更为清新,而橡木桶容器贮存的原酒果香减弱,橡木味、复合香气突出。
- 齐荣郑君王振中苏宁严斌
- 关键词：陈酿香气橡木桶霞多丽干白葡萄酒
- 葡萄酒或果酒的酒精度检测方法
- 本发明涉及葡萄酒、果酒质量检验技术领域，具体公开一种葡萄酒或果酒的酒精度检测方法，通过在待测样品中添加少量单宁，可消除样品中的泡沫，使蒸馏过程顺利进行，有效缩短了酒精度的测定时间，提高了检测效率，并且单宁为不挥发物质，其...
- 齐荣董宣张媛媛严斌蒋文鸿段雪荣李伟郑君苏宁王磊王振中庞建张瑞锋
- 文献传递
- 昌黎赤霞珠葡萄相关酿酒酵母的分离与筛选被引量：9
- 2014年
- 以昌黎地区赤霞珠葡萄为样本，从中分离出5种酵母。通过菌落特征、菌体形态及赖氨酸培养基鉴定，初步确定其中4株为葡萄酒酿酒酵母。通过高浓度酒精（10％～18％）、高浓度S02（100～400mg／L），高糖浓度（10％-60％）和高温（37、42℃）的耐受性实验，初步筛选出两株可耐受14％浓度酒精、300mg／LSO_2、50％的葡萄糖浓度及42℃高温的菌株。与市售的两种酿酒酵母进行葡萄酒发酵实验，将所得酒样进行理化分析及感官品评，结果表明菌株a发酵力强，较市售酵母菌发酵后挥发酸含量低，残还原糖含量为0．40g／L，且葡萄酒感官评价最高。最终选出菌株a为赤霞殊葡萄酿酒酵母最佳菌株。
- 蒋文鸿严斌陶永胜
- 关键词：葡萄酒酿酒酵母菌株筛选发酵
