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肠膜明串珠菌发酵草鱼骨酶解液工艺条件的优化被引量：1: 2015年; 目的采用乳酸菌发酵的方法对鱼骨中的钙进行转化,并优化出最优发酵工艺。方法采用泡菜汤汁中分离出的肠膜明串珠菌对草鱼骨风味蛋白酶酶解液进行发酵,以发酵液游离钙含量为筛选指标,对鱼骨含量、碳源种类、碳源含量、发酵起始pH、不同无机盐种类进行单因素实验,初步确定了各因素最优水平,在鱼骨含量、碳源含量、发酵起始pH单因素结果为零水平的基础上,零水平重复实验3次,进行三因素三水平响应面实验。结果与结论响应面实验确定肠膜明串珠菌发酵草鱼骨酶解液的最优工艺条件为鱼骨含量81.25mg/mL,碳源含量7mg/mL,发酵初始pH=5.75,预测发酵液中游离钙含量为5.56mg/g鱼骨,在优化出的条件下进行验证实验,得到的游离钙含量为5.57±0.13mg/g鱼骨。; 陈铭陈胜军陈坤刘尊英董士远孙博文毛相朝赵元晖; 关键词：肠膜明串珠菌发酵游离钙含量单因素

草鱼骨乳酸菌发酵液的制备及钙生物利用率的研究: 一直以来，我国水产加工业快速发展所产生的大量下脚料没有得到有效利用，约50-60％的鱼废物被丢弃，造成了蛋白源的浪费和环境的污染。鱼骨中含有丰富的钙资源，它的大量废弃也造成了钙源的浪费。多项研究证明乳酸菌可以对鱼骨中的钙...; 陈铭; 关键词：培养基肠膜明串珠菌

微爆炸法制备生物衍生多孔碳及其在超级电容器中的应用: 本发明提供了一种微爆炸法制备生物衍生多孔碳材料的方法。通过使用低价，来源广泛且可再生的海洋藻类作为前驱体，采用爆炸活化技术路线制备的多孔碳材料表现2253 m2g‑1超高的比表...; 柳伟杜永旭陈铭

不同水产原料中抑制流感病毒神经氨酸酶活性多肽的研究: 2013年; 目的选用不同种类的水产原料用胰蛋白酶酶解,制备出具有抑制神经氨酸酶(NA)活性的多肽。方法选用中国毛虾、鲢鱼、鳀鱼、鳕鱼皮4种原料采用胰蛋白酶酶解,通过体外检测抑制NA活性和MDCK细胞感染H1N1病毒实验,得到能够抑制NA活性的多肽,考察了酶的种类、酶解时间、加酶量、料液比对活性的影响。结果与结论筛选出中国毛虾为原料,通过单因素实验确定酶解时间为5.5h,加酶量为2000U/g,料液比为1∶7(质量浓度)是胰蛋白酶酶解中国毛虾的最优条件。测得IC50值为1.32mg/mL。MDCK细胞感染H1N1病毒实验显示,浓度为250ug/mL的中国毛虾多肽的抑制效果较为明显。通过氨基酸分析推测多肽中高含量极性氨基酸能提高NA抑制活性。; 王海涛李英放王伟陈铭苑宁赵元晖毛相朝; 关键词：中国毛虾神经氨酸酶氨基酸分析

微爆炸法制备生物衍生多孔碳及其在超级电容器中的应用: 本发明提供了一种微爆炸法制备生物衍生多孔碳材料的方法。通过使用低价，来源广泛且可再生的海洋藻类作为前驱体，采用爆炸活化技术路线制备的多孔碳材料表现2253 m2g‑1超高的比表...; 柳伟杜永旭陈铭; 文献传递

中国毛虾流感病毒神经氨酸酶抑制活性肽的研究被引量：2: 2013年; 以中国毛虾为原料,以抑制流感病毒神经氨酸酶(NA)活性为初筛指标,通过控制酶切位点制备了具有抑制NA活性的酶解液.利用凝胶层析和高效液相色谱等技术分离纯化出高活性的抑制肽,其IC50值为96.1μmol/L.经串联质谱测定该抑制肽序列为EISYIHAEAYRRGELK,紫外光谱分析结果证明该抑制肽能与NA结合.基于反向对接,应用SYBYL软件模拟抑制肽与NA活性区域结合,确定了抑制肽与NA的结合位点.细胞毒性实验测得该抑制肽对细胞的最大无毒浓度(TC0)为1.26 mg/mL.在红细胞凝集实验中,随着抑制肽浓度增大,病毒的凝集价显著降低,证明抑制肽的抗病毒作用具有多靶点.; 王海涛王伟陈铭苑宁赵元晖毛相朝; 关键词：中国毛虾神经氨酸酶

姜汁对太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)酶解液风味改善的研究被引量：11: 2014年; 通过感官评价、顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术(solid phase micro-extraction gas chromatographmass spectrometer,SPME-GC/MS)以及计算相对气味活度值(ralative odour active value,ROAV)的方法分析太平洋牡蛎(Crassostrea gigas)酶解前后挥发性成分的变化情况,探讨姜汁对牡蛎脂质氧化的抑制作用和改善牡蛎酶解产物风味的效果。结果表明:与新鲜牡蛎相比,酶解液中脂质氧化产物,如异戊醛、壬醛、2-壬烯醛和3,5-辛二烯酮含量分别增加至5.09%、1.6%、1.3%、0.5%,使牡蛎酶解液呈现出较重的腥味与哈喇味,说明牡蛎风味的劣变与酶解过程中发生的脂质氧化有关。牡蛎酶解过程中添加姜汁,脂肪氧化产生的不愉快成分如(E)-2-戊烯醛、(Z)-4-庚烯醛、壬醛、2,3-辛二酮等未被检测到;异戊醛、己醛、(E)-2-己烯醛等物质的相对含量分别减少了81.02%、33.28%、54.39%。姜汁中挥发性成分如香叶醇、香茅醇、对伞花烃和芳樟醇等成为其新的主体呈味成分,并贡献出花香、柠檬香等愉快气味。因此,姜汁对改善牡蛎酶解液的风味有显著效果。; 张梅超慕金雨刘敏陈铭董士远; 关键词：太平洋牡蛎酶解物风味

一种鱼骨发酵乳及其制备方法: 本发明的目的是提供一种鱼骨发酵乳及其制备方法，是把鱼骨用蛋白酶进行酶解，然后将酶解液与牛乳混合，再接入乳酸菌发酵制得的。本发明的鱼骨发酵乳色泽洁白或淡黄，兼有水产品和牛奶特有的鲜香味，无令人不快的气味；咸、甜、鲜味适口，...; 赵元晖曾名湧陈铭张密陈坤刘尊英董士远吴浩浩; 文献传递

一种调控海洋鱼骨类生物碳杂原子掺杂量的方法及其储钠器件的应用: 一种调控海洋鱼骨类生物碳杂原子掺杂量的方法及其储钠器件的应用。空气氧化活化（AOA）技术用于提高生物碳材料的储钠性能的研究刚刚开始获得关注。作为这一领域的一种尝试，本专利使用了鱼骨作为前驱体来制备高比表面积、多级孔结构、...; 柳伟崔永朋武锐涛冯文婷刘帅陈铭; 文献传递

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陈铭