陈晓宁
- 作品数：8 被引量：46H指数：4
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 抑制非酶糖基化食用菌的筛选及抑糖基化物质提取工艺优化被引量：3
- 2017年
- 蛋白质非酶糖基化(non-enzymatic protein glycation,NEPG)是引起糖尿病并发症的主要因素之一,因此开发具有抑制非酶糖基化反应的天然活性物质对治疗糖尿病并发症有重大意义。本文以二甲双胍作为阳性对照,比较了灰树花Grifola frondosa、银耳Tremella fuciformis、黑木耳Auricularia heimuer、毛头鬼伞Coprinus comatus、猴头菇Hericium erinaceus、茯苓Wolfiporia cocos 6种食用菌水提物和醇提物在体外对蛋白质非酶糖基化反应抑制效果。结果表明,灰树花水提物对非酶糖基化反应有良好的抑制效果,食用菌醇提物对非酶糖基化没有抑制效果。利用二次正交旋转组合试验对抑制率最高的灰树花活性物质的提取条件进行了优化,确定了灰树花的最佳提取温度85℃,提取时间2.25h,料液比1:30,抑制率达到(96.28±0.16)%。灰树花水提物在预防糖尿病并发症方面有良好的应用前景。
- 魏奇彭超王芳陈晓宁谢宝贵王瑞清林程江玉姬
- 关键词：蛋白质非酶糖基化抑制率提取工艺优化
- 长裙竹荪抑菌物质乙醇提取工艺及其抑菌效果被引量：6
- 2017年
- 以长裙竹荪抑菌物质的提取量和抑菌效果为指标,研究乙醇提取的长裙竹荪抑菌活性物质的最佳工艺。基于单因素试验结果,设计二次通用旋转组合试验,工艺的最优参数由回归方程分析确定。结果表明,长裙竹荪乙醇提取物对金黄色葡萄球菌Staphylococus aureus、苏云金芽孢杆菌Bacillus thuringiensis、大肠杆菌Escherichia coli、巨大芽孢杆菌Bacillus magaterium、鸡瘟沙门氏菌Salmonella pullorum、肠炎沙门氏菌Salmonella enteritidis、枯草芽孢杆菌Bacillus subrilis均有抑菌效果,其中对肠炎沙门氏菌的抑菌效果最好。各因子对竹荪抑菌物提取效果的影响作用为温度>时间>液固比,优化后的提取条件为提取时间1.5h、提取温度72℃、液固比25∶1。研究结果为竹荪抑菌物质工业化开发为食品天然防腐剂提供参考。
- 陈晓宁郑丽珠魏奇林程陈炳智肖淑霞江玉姬
- 关键词：长裙竹荪抑菌物质乙醇
- 滑菇胞内多糖的提取及其抗氧化活性研究被引量：13
- 2018年
- 为了探讨滑菇胞内多糖提取工艺及其抗氧化活性,本研究采用热水浸提的方法,在单因素试验结果的基础上,建立以滑菇胞内多糖得率为响应值的二次回归模型。结果表明:最佳提取工艺为浸提温度84℃,浸提时间1.5 h,液固比40:1 m L/g,测得滑菇胞内多糖提取得率为(34.020 8±0.043 3)%。同时以清除DPPH自由基、羟自由基、ABTS自由基及还原能力为指标,对滑菇胞内多糖的抗氧化活性进行研究。结果显示,滑菇胞内多糖具有一定的抗氧化能力。本研究对滑菇胞内多糖的提取工艺及抗氧化活性进行研究,旨在为后续研究滑菇胞内多糖提供试验依据,为进一步综合开发和利用提供一定的理论支持。
- 陈晓宁肖淑霞林程魏奇江玉姬钟咏汕黄琳翔褚秀丹
- 关键词：滑菇胞内多糖响应面抗氧化活性
- 乙烯利和1-MCP在草菇采后保鲜中的作用被引量：11
- 2018年
- 采用乙烯利和1-甲基环丙烯(1-MCP)分别处理草菇,以水处理为对照,于15±1℃下贮藏,检测贮藏期间草菇的失重率、硬度、细胞膜相对渗透率、褐变度和感官品质等5个指标的变化。试验结果:与对照组相比,1-MCP处理可降低草菇失重率和褐变度,抑制草菇细胞膜相对渗透率,维持较好的硬度和感官品质,具有明显的保鲜效果;而乙烯利处理则会加快草菇的软化、增加褐变度和失重率,品质变差,有一定加速衰老作用。
- 陈炳智钟咏汕陈晓宁吴国虹林韶森谢宝贵谢宝贵
- 关键词：草菇乙烯利1-MCP采后保鲜
- 酶制剂在食品贮藏保鲜中的应用及发展被引量：2
- 2014年
- 食品加工、运输和贮藏过程中,容易受到光、热、氧气的破坏,如何做好保护食品始终是一个问题。而酶制剂作为新型保鲜剂,具有广泛的前景。
- 陈晓宁周玉娇晏宇翔李雪晨邓昌俊
- 关键词：食品保鲜膜
- 不同浸泡时间对银耳营养物质损失的影响被引量：3
- 2017年
- 刚采摘的银耳在烘干前通常需要经过清水浸泡,往往造成银耳营养成分及重量的流失。本研究通过设置不同浸泡时间,检测银耳的干物质以及营养物质的流失情况,以期获得最适的浸泡时间。结果显示:银耳干物质在浸泡1h后流失较为严重;多糖在浸泡1.5h后流失较为严重;粗蛋白在浸泡2h后流失较为严重;在浸泡50min的时候发现总三萜流失;粗脂肪在浸泡1.5h时后流失就较为严重。因此,在银耳烘干前的浸泡工艺中,建议将浸泡时间控制在1.0~1.5h,能较大程度地减少银耳浸泡过程中的营养流失,且保持鲜艳的颜色及舒展的朵型,从而为在浸泡过程中减少营养物质损失提供一定的理论依据。
- 钟咏汕陈晓宁林程魏奇魏奇江玉姬刘斌江玉姬
- 关键词：银耳多糖粗蛋白总三萜粗脂肪
- 食用油与人体健康研究被引量：5
- 2014年
- 现代人对食品健康与安全越来越重视了,但往往忽视了大家每天都使用的食用油,殊不知大量被食品工业所使用的氢化油等是人类食品中的重大错误之一,真正了解食用油的相关知识是正确使用食用油的基础。基于此,就食用油的研究现状及其发展前景等问题进行了简要的论述。
- 周玉娇陈晓宁唐秀清邓昌俊晏宇翔
- 关键词：科学食用
- 滑菇胞内多糖去蛋白工艺研究被引量：3
- 2018年
- 采用Sevage法,以氯仿与正丁醇的体积比、Sevage试剂用量及脱蛋白次数为因素,设计正交试验,优化滑菇胞内多糖脱蛋白工艺,提高滑菇胞内多糖的纯度。试验结果为:当氯仿与正丁醇的体积比为6︰1,试剂与样液比为2.5︰1,脱蛋白次数5次时,其纯化效果最佳,去除蛋白质率可达62.59%、多糖损失为22.22%。
- 陈晓宁钟咏汕褚秀丹江玉姬
- 关键词：滑菇多糖脱蛋白正交试验
