郝美玲
- 作品数：4 被引量：10H指数：2
- 供职机构：中国农业大学农学与生物技术学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程化学工程更多>>
- 低度番茄酒酿造工艺研究被引量：4
- 2005年
- 本研究对低度番茄酒的酿造工艺和品质特征进行了初步探索,确定了工艺流程和基本的发酵参数。通过对比两种白葡萄酒专用酵母BRG和D24,及不同SO2浓度对番茄酒发酵动力学及感观品质的影响,建立了调整番茄醪起始含糖量为16.5°Brix,20℃环境条件下接种10g/hlD24酵母,SO2添加量为0ml/m3的番茄酒优化生产工艺。
- 郝美玲张文王金玉马会勤
- 关键词：番茄甜酒酿造酵母
- 不同浓度SO_2处理对低度番茄酒中挥发性物质的影响被引量：2
- 2006年
- 以发酵前添加0×10-6、10×10-6、20×10-6SO2所生产的低度番茄酒为样品,采用气相色谱-质谱联用技术直接进样,分析番茄酒中的挥发性成分,研究添加不同浓度SO2对低度番茄酒中挥发性成分的影响。结果表明番茄酒中主要的挥发性成分为酯类香气物质、挥发酸和醇,主要包括3-甲基-1-丁醇、辛酸、己酸、乙酸-3-甲基丁酯、乙酸乙酯、苯乙醇、己酸乙酯、辛酸乙酯、异丁醇、乙酸-3-己烯酯、1-己醇、乙酸苯乙酯、乙酸酐、丁酸乙酯等。这3份不同浓度SO2发酵处理的酒样分别检测出49、55、54种挥发性成分,各占总峰面积的94.87%、96.18%、97.41%,相对含量存在明显差异。感官评价的结果表明以发酵前添加10×10-6SO2处理的番茄酒香气和口感品质最佳。
- 郝美玲陈尚武张文马会勤
- 关键词：番茄酒挥发性物质GC/MS分析
- 怀来产区葡萄酒自然发酵过程酵母群落演替及优良菌株筛选
- 本文主要对河北省怀来葡萄酒产区葡萄汁自然发酵过程中的酵母群落演替情况进行研究。从中法葡萄与葡萄酒示范农场选取美乐(VZitis viniferacz.Merlot)、胡桑(Vitis vinifera cv．Roussa...
- 郝美玲
- 关键词：自然发酵葡萄酒葡萄汁群落演替
- 文献传递
- 授粉品种对安梨品质的影响被引量：5
- 2007年
- 杨海玲沙海峰郝美玲李玉奎张文
- 关键词：授粉品种安梨可溶性固形物含量有机酸含量梨果实主栽品种
