赵乃新
- 作品数：28 被引量：346H指数：11
- 供职机构：黑龙江省农业科学院更多>>
- 发文基金：黑龙江省自然科学基金国家自然科学基金农业科技跨越计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 小麦品质分析项目数量的初步探讨被引量：4
- 1995年
- １００个小麦品种多个品质性状间的相关分析结果指出，３个品质性状与４个、６个和８个品质性状间的相关系数分别为０．９００５、０．８７４７和０．８３４６，差异都达到了极显著水平；４个品质性状与６个和８个品质性状间的相关系数分别为０．９７１５和０．９５１９；６个品质性状与８个品质性状间的相关系数为０．９７６８，差异也达到了极显著水平。这一结果指出，进行小麦品质分析时，用３个品质性状的分析结果基本上可以代替４个、６个和８个品质性状结果；同样用４个品质性状的分析结果基本上可以代替６个和８个品质性状分析结果；用６个品质性状分析结果基本上可以代替８个品质性状结果。由于精简了分析项目，不仅有较大的社会效益和经济效益，而且在小麦育种实践中应用，还可以大大地提高育种效率。
- 于光华王乐凯赵乃新顾小红程爱华兰静高春霞
- 关键词：品质性状相关系数小麦
- 优质高产多抗强筋小麦新品种龙麦26
- 肖志敏辛文利祁适雨于光华孙连发张春利张延滨赵海滨宋庆杰赵乃新
- 龙麦26为春性、中晚熟旱肥类型品种，具有丰产、优质、多抗及适应性广等特点。综合性状表现较好，产量水平一般4000公斤／公顷左右。1997-1999年三年品质分析结果平均为：蛋白质含量17.2%；湿面筋含量42.0%，沉降...
- 关键词：
- 关键词：强筋小麦
- 利用配麦技术提高地产小麦面粉质量的研究被引量：1
- 1997年
- 通过大量的测试与分析证明,利用本省优质小麦与地产“克旱九”小麦按一定比例搭配加工,可取得最佳的制粉效果,其面粉的湿面筋、沉淀值、稳定时间、延伸度和拉伸面积等主要品质指标,均比单独加工“克旱九”小麦有明显提高。
- 赵乃新兰静王乐凯顾晓红和爱华
- 关键词：小麦面粉搭配比例
- 地产优质强筋小麦生产面包专用粉的研究
- 2003年
- 本文通过选用优质地产强筋小麦品种龙94-4083、龙94-4081及加拿大优质面包麦野猫为原料,搭配其他普通小麦制备面包粉,经烘焙面包试验、面团流变学试验的对比,说明了利用地产优质强筋麦生产面包专用粉可取得与利用强筋品种野猫生产面包专用粉相同的效果。
- 任红波孙向东赵乃新兰静
- 关键词：强筋小麦小麦品种面包专用粉制粉
- 我国部分小麦品种品质分类状况分析被引量：11
- 2005年
- 为了给小麦品质育种及优势区域发展规划提供科学依据,选取31个春小麦品种及58个冬小麦品种做为样品,对其进行了品种品质分类及相应的品质类型分析,并与美国、加拿大等国家同一类型小麦品质进行了比较。结果表明,我国春小麦品种品质性状总体平均值高于冬小麦,优质冬小麦品种比例大于春小麦。优质强筋小麦品种占分析样品的65.2％,优质中筋和优质弱筋小麦品种分别占6.7％和2.2％。
- 兰静王乐凯赵乃新程爱华戴常军
- 关键词：小麦
- 黑龙江省大豆品种球蛋白含量比较及其豆腐产品的研究初报被引量：17
- 1989年
- 从省内各地区收集53个栽培大豆品种,按Appu Rao和Narasinga Rao的方法,分离鉴定各品种种子蛋白中球蛋白的数量。结果表明,黑龙江省栽培大豆品种种子球蛋白含量占种子蛋白质含量的34.54—80.77％,含量的变幅较大,表明品种间有明显的差异。其中球蛋白含量在60％以上的有11个品种,占品种总数的20.75％,含量在50％以上的品种有22个,占41.51％,还有20个品种其含量低于50％,占品种总数的32.1％。 大豆种子蛋白中的球蛋白占绝大部份。各品种球蛋白含量明显影响豆腐产品的数量。品种的球蛋白与豆腐湿重呈显著正相关,回归分析表明,豆腐湿重对球蛋白存在着线性关系。豆腐干重与球蛋白组分7S/11S值达显著水平,回归分析表明,豆腐干重对7S/11S的回归分析存在着线性关系。
- 陈霞李淑贞何萱赵乃新许显滨苗永山陈文生石彦国吴孟
- 关键词：大豆球蛋白豆腐
- 我国春小麦不同生态区域品种区域试验品质现状分析被引量：3
- 2008年
- 将2003～2007年国家区域试验的东北春麦早熟组、东北春麦晚熟组、西北春麦水地组、西北春麦旱地组连续两年参试的73个品种的品质分析结果按照《农作物品种审定规范小麦》标准进行分类与评价。阐述各区试组品种的品质表现特点与品质性状差异。结果表明,东北春麦早熟组和西北春麦水地组的品质综合性状优于东北春麦晚熟组和西北春麦旱地组。
- 赵乃新王乐凯兰静戴常军李辉李宛赵琳
- 关键词：小麦不同生态区区试品种品质性状
- 优质强筋小麦龙麦30配粉特性的研究被引量：5
- 2008年
- 以强筋小麦龙麦30为主粉与中筋小麦克丰6号等3个品种进行不同比例配粉研究其面包烘焙品质的影响。试验结果表明,龙麦30与面筋含量高,面团拉伸阻力适中,延伸性长的克丰6号品种搭配,配粉以60%∶40%比例的湿面筋含量和延伸性显著增加,面团流变学特性加以改善,蛋白质数量与质量指标较为均衡,面包体积增大,面包芯部结构、平滑度等指标均得到提高,面包烘焙品质为最佳。
- 赵乃新兰静戴常军李辉李宛赵琳王乐凯
- 关键词：配粉面团流变学特性烘焙品质
- 饺子的实验室制作与品质评价方法研究被引量：11
- 2010年
- 为建立饺子的标准化实验室制作及品质评价方法,采用中国、加拿大、澳大利亚和美国小麦等15份样品为材料,研究饺子制作过程中和面机转速、面团加水量、和面时间、醒面时间、压片参数等因素对饺子品质的影响,并采用感官评价结合仪器分析对饺子品质进行综合评价。结果表明:饺子制作过程中和面机速度采用中等速度,本实验采用GRL-1000型和面机,速度68r/min;加水量为40%～47%,依据样品面团强度和蛋白质含量进行调整;和面时间为12min,采用两次和面,第一次和面10min,醒面5min,第二次和面2min,再次醒面5min;采用七道压面工艺,辊间距分别为5.0、4.0、3.0、2.0、1.5、1.2mm及1.0mm。压面机转速25r/min。饺子品质评价包括生饺子皮外观评价和熟饺子皮外观及口感品尝评价。生饺子皮光亮度L*1h与感官评价饺子综合色泽呈极显著正相关(r=0.79,P<0.01),熟饺子皮仪器测定的弹性系数与感官评价饺子弹性呈极显著正相关(r=0.88,P<0.01)。采用此评价体系进行饺子品质评价,能较好反映不同小麦品种间的差异。我国小麦品种制作的饺子具有较好的弹性,硬度适中耐煮性一般;加拿大小麦制作的饺子略偏硬,弹性尚可耐煮性好;澳硬白麦制作的饺子硬,弹性偏小,澳标白麦制作的饺子弹性好,但偏软;美国小麦制作的饺子硬,弹性偏小。
- 兰静傅宾孝Esey Assefaw王乐凯赵琳戴常军李辉李宛赵乃新
- 关键词：饺子
- 馒头的实验室制作及品尝评价新方法被引量：71
- 1998年
- 馒头的实验室制作及品尝评价，能真实客观的反映小麦的食用品质。本试验根据我国馒头特有制作工艺，研究出一种重现性好、制作简便以及无需昂贵实验设备，可连续进行实验室馒头制作和感观品尝评价的方法。本方法在制作工艺和品尝过程中，采用了适量呛粉、加碱中和以及趁热品尝等步骤，使其更接近我国实际馒头的制作和食用习惯，较真实地反映出小麦面粉食用品质水平。
- 王乐凯赵乃新程爱华兰静
- 关键词：馒头品尝
