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王迪: 作品数：26 被引量：95H指数：6; 供职机构：东北农业大学更多>>; 发文基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划黑龙江省博士后基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学政治法律更多>>

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一种利用大豆和豆粕制备组织化大豆蛋白的方法: 本发明公开了一种利用大豆和豆粕制备组织化大豆蛋白的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆粉末(2)混合大豆粉末与脱脂豆粕，制备挤压原料(3)通过挤压技术制备组织化大豆蛋白(4)干燥挤出物，获得...; 隋晓楠王迪兰天董亚博衣艳娇; 文献传递

一种超声波辅助水酶法提取玉米胚芽油的方法: 本发明涉及一种超声波辅助水酶法提取玉米胚芽油的方法，该方法以玉米胚芽为原料，粉碎过筛后加入柠檬酸-柠檬酸钠缓冲液，进行超声波预处理。冷却后调节pH值，再加入纤维素酶和α-淀粉酶，恒温水浴搅拌下进行酶解反应。反应结束后灭酶...; 韩翠萍王迪刘畅赵月江杨娟李小雅; 文献传递

一种黑豆纳豆的生产工艺: 本发明是一种黑豆纳豆的生产工艺，其特征是，水温25℃左右、水量3倍条件下浸泡黑豆12～28h。之后放入高压锅中蒸煮15min左右，冷却，用豆汁溶解纳豆菌，纳豆菌用量为黑豆浸泡前质量的1～5％，将黑豆与纳豆菌搅拌均匀，溶解...; 韩翠萍刘畅江连洲赵月李小雅江杨娟王迪; 文献传递

一种复合酶法提取黑米花色苷的方法: 本发明涉及一种复合酶法提取黑米花色苷的方法，其特征是，黑米经除杂、精选、干燥，用万能粉碎机粉碎成粉过筛，放置于黑暗干燥处备用。取黑米粉置于锥形瓶中加热糊化，使其中的β-淀粉转化为α-淀粉。调节糊化后黑米粉水溶液的酶解pH...; 韩翠萍赵月王迪刘畅李小雅江杨娟谢凤英历卓葛子榜汤慧娟; 文献传递

响应面法优化黑豆纳豆的制取工艺研究被引量：4: 2015年; 针对纳豆口味的不适宜性,以黑豆为原料,采用响应面分析法,以感官评价为响应值,研究黑豆纳豆的发酵工艺。结果表明,得到的黑豆纳豆发酵的最佳条件为:浸泡时间为19.5 h,发酵时间为23.5 h,接种量为4.5%。以此条件制作出的纳豆呈灰黑色,有纳豆香味,口感酥软,得到黑豆纳豆感官评分的平均值为8.57。因此选用黑豆作为原材料发酵成纳豆,在未来市场中具有广阔的发展前景。; 刘畅江连洲李小雅孙树坤韩翠萍江杨娟赵月王迪; 关键词：发酵制取工艺

消费公益诉讼之惩罚性赔偿制度研究: 由于消费者的合法权益受到严重损害,在消费纠纷中为保护公共利益而进行的惩罚性赔偿往往事关重大,因此,消费公益诉讼中的惩罚性赔偿问题备受关注。消费公益诉讼中的惩罚性赔偿问题也逐渐在中国消费者权益保护理论和实践中出现。值得注意...; 王迪; 关键词：惩罚性赔偿

反应条件对豆-乳内酯凝胶质构特性的影响被引量：1: 2014年; 以大豆乳、牛乳为混合豆-乳底物原料，以葡萄糖-δ-内酯（GDL）作为酸凝剂，以大豆乳、牛奶分别为底物作为对照，探讨不同的反应条件对豆-乳内酯凝胶质构特性的影响。结果表明：在反应条件分别为预热温度90～100％、预热时间5—15min、凝胶温度75—85℃、凝胶时间30～50min时可以获得质构特性较好的凝胶。; 韩翠萍刘洋王迪江连洲刘畅王宇婷; 关键词：凝胶质构特性

pH处理对EGCG与大豆蛋白相互作用的影响被引量：6: 2022年; 采用紫外吸收光谱、荧光光谱及红外光谱研究了pH3.0、pH7.0、pH9.0条件下表没食子儿茶素没食子酸酯((-)-Epigallocatechin-3-gallate,EGCG)与大豆分离蛋白(Soy protein isolate,SPI)的相互作用。结果表明,EGCG与SPI之间能发生相互作用,且在不同pH值下EGCG与SPI的相互作用可能会导致氨基酸残基微环境发生改变。EGCG对SPI的荧光具有强烈的静态猝灭作用;且SPI与EGCG的亲和力在pH7.0时最强。在pH3.0和pH7.0条件下,EGCG与SPI的结合主要是由范德华力和氢键驱动的自发络合过程;而在pH9.0条件下,EGCG与SPI之间的结合力主要为疏水作用。傅里叶变换红外光谱进一步表明EGCG与SPI之间的相互作用依靠多种作用力相互维持。在pH3.0、7.0条件下,除氢键外,两者的相互作用也包括了由疏水作用驱动的有利结合过程;此外,在pH9.0时,在EGCG与SPI的结合中观察到了共价作用。EGCG在不同pH值水平下诱导C—H弯曲振动等基团微环境的变化,这可能暗示着SPI与EGCG的结合可能使得SPI二级结构发生改变。; 薛丽莹田泽鹏陈若桐孙畅龚诺男王迪黄国隋晓楠; 关键词：表没食子儿茶素没食子酸酯大豆分离蛋白荧光光谱紫外吸收光谱

一种利用大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制备素肉的方法: 本发明公开了一种利用大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制备素肉的方法，属于大豆蛋白产品开发领域，该方法包括以下步骤：(1)制备大豆浓缩蛋白(2)制备小麦蛋白(3)选取合适的比例将大豆浓缩蛋白和小麦蛋白制成素肉(4)油炸。本发明明确了...; 隋晓楠赵煜董亚博兰天刘贵辰张钦靳海南单冠程衣艳娇王迪李萌孙书境

一种SlCNR8基因及其应用、蛋白质、检测方法和获取方法: 本发明提供了一种SlCNR8基因及其应用、蛋白质、检测方法和获取方法，属于基因工程技术领域。所述SlCNR8基因的核苷酸序列如SEQ ID No.1所示。本发明首次发现了蒙古柳中的基因SlCNR8应答金属铜的胁迫。在重金...; 冯爽张海珍张怀芳王迪周爱民乔坤王金刚