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果蔬真空预冷降温效果及贮藏特性研究: 果蔬采后预冷是降低果蔬呼吸强度，去除田间热和呼吸热，保持其品质，延长贮藏期和货架寿命的有效手段。真空预冷是当前公认降温效率最高、冷却效果最好的预冷技术，但是在研究真空预冷降温特性过程中，传统的温度采集手段存在缺陷，而预冷...; 张哲平; 关键词：水果蔬菜真空预冷贮藏特性; 文献传递

红外热成像技术在研究不同果蔬真空预冷特性中的应用被引量：6: 2009年; 选取表面结构存在较大差异的三种蔬菜:番茄(Lycopersicum esculentum)、双孢菇(Agaricus bis-porus)、青菜(Brassica campestris L.ssp.chinensis(L.)Makino.var.communis Tsen et Lee)作为研究对象,利用红外热成像技术在终压为300Pa的真空预冷中,研究它们表面温度的变化情况。结果表明:双孢菇表面降温效果最好,青菜次之,番茄最差;而且双孢菇在预冷过程中,表面会有过冷现象发生;青菜的叶部与茎部相比,叶部的降温速率和复压阶段的升温速率都较快;此外,在青菜表面的轻微损伤处出现了局部低温。; 张哲平宋小勇李云飞; 关键词：真空预冷红外热成像果蔬测温

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张哲平