崔杰
- 作品数：24 被引量：43H指数：4
- 供职机构：云南省农业科学院更多>>
- 发文基金：引进国际先进农业科技计划云南省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 基于气相色谱-离子迁移谱分析红糖和赤砂糖挥发性风味成分差异被引量：4
- 2022年
- 目的 为探明红糖和赤砂糖挥发性风味物质差异,建立一种红糖及赤砂糖快速鉴别的气相色谱-离子迁移谱(gas chromatography-ion mobility spectrometry, GC-IMS)检测方法。方法 以3种红糖和3种赤砂糖为研究对象,采用GC-IMS测定样品中的挥发性化合物,并进行主成分分析。结果 从红糖和赤砂糖中共鉴定出65种已知物质,包括17种醛类、11种吡嗪类、7种醇类、9种酯类、6种酸类、10种酮类以及其他5种化合物,其中2,6-二甲基吡嗪-D、2,5-二甲基吡嗪、2-甲基丙酸、2-甲基丁酸在红糖和赤砂糖中含量差异较大;主成分分析结果表明,红糖和赤砂糖挥发性成分存在明显差异,说明GC-IMS技术能够将红糖和赤砂糖进行区分。结论 本研究通过GC-IMS技术建立了红糖和赤砂糖挥发性成分指纹图谱,可视化呈现红糖和赤砂糖挥发性风味成分差异,为红糖和赤砂糖鉴定分析提供了依据。
- 杨婷王智能杨柳应雄美尚试雄崔杰沈石妍
- 关键词：红糖赤砂糖挥发性风味成分
- 一种甘蔗健康种苗高效繁育方法
- 一种甘蔗健康种苗高效繁育方法，该方法针对甘蔗为无性繁殖作物，繁殖系数低，甘蔗种植用种量大，且经数年种植后，甘蔗易感病，导致种性退化、大量减产和品质下降等问题而提出，通过种苗温水脱毒处理、种苗催芽、外植体剥离接种、诱导培养...
- 侯朝祥陈学宽毕艳赵培方尹兴祥崔杰赵俊吴才文王炎炎
- 文献传递
- 包装盒（滇蔗园红糖固体饮料）
- 1.本外观设计产品的名称：包装盒（滇蔗园红糖固体饮料）。;2.本外观设计产品的用途：本外观设计用于红糖固体饮料的外包装。;3.本外观设计产品的设计要点：在于形状、图案与色彩的结合。;4.最能表明设计要点的图片或照片：设计...
- 崔杰尚试雄应雄美郭家文杨洪昌沈石妍王智能杨柳杨婷
- 一种甘蔗健康种苗高效繁育方法
- 一种甘蔗健康种苗高效繁育方法，该方法针对甘蔗为无性繁殖作物，繁殖系数低，甘蔗种植用种量大，且经数年种植后，甘蔗易感病，导致种性退化、大量减产和品质下降等问题而提出，通过种苗温水脱毒处理、种苗催芽、外植体剥离接种、诱导培养...
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- 文献传递
- 甘蔗品种旱地丰产、稳产性鉴定试验设计方法
- 一种甘蔗品种早地丰产、稳产性鉴定试验设计方法，鉴定试验地选择在年降雨量低于适宜甘蔗生长所需要的自然干旱条件下的旱坡地；试验地周围埋深度为1米的厚膜；整个甘蔗生长期不进行人为灌溉；以生产上推广的旱地丰产性和稳产性好的品种作...
- 赵培方陈学宽吴才文刘家勇尹兴祥赵俊侯朝祥崔杰杨昆
- 文献传递
- 云南蔗糖业综合利用探讨被引量：1
- 2011年
- 概述了云南蔗糖业现状及综合利用优势,并展望了综合利用前景。
- 赵丽萍张跃彬崔杰
- 关键词：甘蔗综合利用
- 不同加工方式红糖营养成分与香气成分分析比较被引量：9
- 2021年
- 本文分析比较了不同加工方式的24种红糖样品(传统红糖、加工红糖、机制红糖)在理化性质、营养成分、挥发性香气成分上的差异。结果表明:24个红糖样品的颜色主要是由红、黄色构成的褐色,机制红糖和加工红糖颜色更偏暗褐色,传统红糖颜色偏棕黄色;蔗糖和还原糖是红糖的主要成分,且传统红糖的蔗糖分低于机制红糖和加工红糖,还原糖分则反之;加工红糖与机制红糖灰分含量较高分别为3.55%和4.09%,传统红糖灰分含量为2.26%;加工红糖与机制红糖的蛋白质、多酚含量略高于传统红糖;传统红糖碳水化合物和能量平均值分别为92.94%和1598.67 kJ,高于机制红糖和加工红糖;三种加工方式红糖脂肪含量差异不大。红糖含有丰富的矿物质和氨基酸,不同加工方式的红糖样品中,K含量是最多的,其次是Ca和P;微量元素中,Fe含量是最多的,Se含量最少,且不同的加工方式间Cu、Si、Zn含量相差不大;传统红糖、机制红糖、加工红糖中共鉴定出17种氨基酸,其中天冬氨酸和谷氨酸为主要氨基酸;不同加工方式的9种红糖中共检测出104种挥发性香气物质,其中酸类、醇类和吡嗪类物质最多。
- 杨婷沈石妍王智能杨柳尚试雄崔杰应雄美
- 关键词：红糖营养成分香气成分
- 甘蔗家系综合评价方法
- 一种甘蔗家系综合评价方法，包括家系及组合的评价和家系后代单株选择两个部份，对甘蔗家系后代，即实生苗进行核心试验并以大面积推广品种为对照种，成熟期调查后代及对照种的工艺性状和农艺性状表现，利用R软件分别分析亲本和家系重要性...
- 吴才文范源洪赵培方赵俊刘家勇尹兴祥崔杰夏红明侯朝祥王炎炎杨昆
- 文献传递
- 一种甘蔗新品系综合评价方法
- 一种甘蔗新品系综合评价方法，在糖料甘蔗品种比较试验阶段，收集试验数据后，基于DTOPSIS法对12项性状评价指标进行分类并制定了相应的各项指标权重系数，将参试品系的12项性状指标分为：正向指标、中性指标和负向指标；并制定...
- 赵培方陈学宽刘家勇尹兴祥赵俊吴才文侯朝祥崔杰夏红明杨昆
- 文献传递
- 甘蔗不同堆放时间对红糖品质的影响
- 2022年
- 为了解甘蔗不同堆放时间对红糖的品质的影响,通过在不同堆放时间,对2种甘蔗(柳城03-1137和ROC21)的蔗汁及红糖的蔗糖分、还原糖分、蛋白质含量、游离氨基酸总量、多酚含量、pH值及红糖水分、色泽、感官评定、硬度指标进行分析研究。ROC21制成的红糖蔗糖分随着堆放时间的延长逐渐下降,其中0~10天时下降率最高,还原糖分上升较多;在堆放时间5~10天时硬度变化最大,口感由硬变绵柔温润。柳城03-1137较ROC21变化较小,糖分转化慢。2个品种甘蔗汁和红糖游离氨基酸总量差异显著,多酚含量随着堆放时间的延长,呈增加的趋势。工厂想要绵柔温润的红糖,需控制其硬度在8000 g以下,蔗糖分80%左右,还原糖分10%以上为宜。在合适的时间,选择糖分转化较快的甘蔗品种优先入榨,且最长堆放时间不超过20天。
- 杨柳王智能杨婷尚试雄崔杰沈石妍
- 关键词：甘蔗红糖还原糖
