尹显锋
- 作品数：41 被引量：101H指数：6
- 供职机构：内江职业技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 一种含有天冬多糖的保健蛋糕及其制作方法
- 本发明公开一种含有天冬多糖的保健蛋糕及其制作方法，该保健蛋糕由以下重量份数的组分组成：天冬多糖4.5～5.5份，鸡蛋28～30份，牛奶11～12份，色拉油15～19份，白砂糖16～18份，低筋面粉19～21.5份。本发明...
- 刘丹尹显锋肖雍琴
- 文献传递
- 真菌多糖结构和生物活性研究进展
- 2008年
- 真菌多糖是一类重要的保健功能因子．具有明显的生物活性作用。本文主要介绍了国内外对真菌多糖的化学结构和生物活性等方面的研究进展。
- 尹显锋胡建平康珏刘丹
- 关键词：真菌多糖化学结构生物活性
- 四川消费者鸡肉消费行为研究被引量：3
- 2013年
- 基于对四川消费者的问卷调查,研究了四川消费者的鸡肉消费行为,揭示了四川鸡肉消费的影响因素和消费习惯,旨在更好地引导鸡肉消费,为鸡肉产业的持续健康发展提供数据参考。
- 刘丹尹显锋
- 关键词：鸡肉
- 一种判断有无菌体检测装置
- 本实用新型公开了一种判断有无菌体检测装置，包括固定壳体、培养皿、滑槽、废液槽、配液柱、通槽、盖体、放大镜、第一凸块、第一挡板、弹簧、第二凸块、第二挡板、安装柱、透明窗、第三挡板、滑块、卡孔、收缩片、过滤网及灯泡。本实用新...
- 陈治光钟海霞刘丹张朝军尹显锋李一丰徐毅邓进郑显义易利林建和李福泉罗欢吉克左果阿鲁哥果
- 文献传递
- 甜面酱两段式发酵模式的应用研究被引量：6
- 2015年
- 1甜面酱生产基本现状传统的面酱生产基本上都是经过原料处理、制曲、发酵等过程完成。北方生产面酱因阳光不充足,多采用室内保温发酵,发酵时间短,约两个月时间,但酱体较稀,色泽较淡,酱香和酯香不够协调;相对而言,南方日照充足多采用室外晒露,产品色泽更深,酱香和酯香气更协调、浓郁,但因其受天气影响而发酵时间较长,一般12个月以上,有的长达一年以上,往往影响生产企业进度和资金占,前期室内发酵。
- 李一丰刘丹尹显锋
- 关键词：面酱两段式产品色泽曲精氨基酸态氮
- 基于现代学徒制的食品专业课程体系构建——以内江职业技术学院食品营养与检测专业为例被引量：4
- 2019年
- 本文旨在构建能适应产教深度融合新生态的课程体系,借以探索食品专业技术技能人才培养新模式,丰富现代学徒制的实践路径。通过基于学徒制的课程体系设置和初步应用,为同类高职院校推进学徒制教学改革提供理论参考和实践借鉴。
- 尹显锋刘丹
- 关键词：现代学徒制食品专业课程体系
- 魔芋葡甘露聚糖溶液透明度影响因素的初步研究被引量：4
- 2006年
- 本实验用紫外分光光度法测定了魔芋葡甘露聚糖(KonjacGlucomannan,KGM)和氧化葡甘露聚糖(OxidizedGlucomannan,OKGM)在水相中加热糊化所形成的溶液中分别加入纯胶(辛烯基琥珀酸淀粉钠)、蔗糖、氯化钠、柠檬酸的透明度。实验结果表明:纯胶使KGM和OKGM的透明度都降低;蔗糖使KGM和OKGM的透明度都升高;氯化钠使KGM透明度升高而对OKGM影响不明显;柠檬酸在低浓度时使KGM的透明度上升,使OKGM的透明度降低,在高浓度时使KGM透和OKGM的透明度都下降。
- 尹显锋邬应龙刘丹
- 关键词：魔芋葡甘露聚糖分光光度法
- 天冬多糖理化性质研究
- 2017年
- 天冬具有滋阴润燥、清肺降火的功能。天冬含天门冬素、β-谷甾醇、甾体皂苷、黏液质、糠醛衍生物和天冬多糖等成分。本文对天冬多糖的理化性质进行实验研究,结果表明:天冬多糖在不同温度下的黏度不同,常温25 ℃下黏度大于高温黏度,经加热保温后冷却至常温后黏度低于不经过加热保温处理的天冬多糖溶液粘度;天冬多糖使凝胶剂琼脂和凝固剂卡拉胶凝固时间变长,凝固性能变得较差,使其不耐压,易碎。在其质地上,添加天冬多糖使凝胶更细嫩,柔软光滑,弹性更好,而没有添加天冬多糖质地较硬;天冬多糖具有降低羧甲基纤维素钠(CMC)的粘度,增加海藻酸钠的粘度,对黄原胶粘度无影响。该实验结论,为天冬多糖在食品工业中的应用开发提供了理论依据。
- 刘丹尹显锋
- 关键词：甾体皂苷谷甾醇卡拉胶羧甲基纤维素凝胶性能增稠剂
- 大麦苗的开发利用概述被引量：11
- 2014年
- 大麦苗富含蛋白质、维生素、矿物质、叶绿素、多酚类和活性物质，它具有抗肥胖、抗癌、排毒、美容等功效，是一种最佳天然保健食品和碱性食品。本文对大麦苗的开发应用现状进行阐述。
- 刘丹尹显锋
- 关键词：天然保健食品活性物质碱性食品蛋白质维生素矿物质
- 一种改进型微生物检测仪
- 本实用新型公开了一种改进型微生物检测仪，包括盒体、防滑座、第一滑槽、电源盒、检测瓶、透明盖板、支撑套管、卡槽、防护罩、观察窗、推座、第二滑槽、支撑架、第三滑槽、连接杆、电子显微镜、安装柱、卡头、顶出按钮、转动马达、限位旋...
- 陈治光钟海霞刘丹尹显锋张朝军郑显义易利邓进李一丰徐毅李福泉林建和罗欢吉克左果阿鲁哥果
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