封莉
- 作品数：4 被引量：105H指数：4
- 供职机构：南京农业大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：“十二五”国家科技计划农村领域国家公益性行业科研专项江苏省科技支撑计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 脂肪酶对中式香肠脂肪降解、氧化和风味的影响被引量：50
- 2015年
- 为提高高温短时烘烤的中式香肠品质,本实验研究了添加量为肉质量0.00%、0.02%、0.04%、0.06%、0.08%和0.10%水平的脂肪酶(Palatase)对中式香肠脂质降解、脂肪氧化、挥发性风味物质和感官品质的影响。结果表明:添加脂肪酶能有效加速中式香肠中的脂肪降解和脂肪氧化,促进香肠中脂质来源的挥发性风味物质的生成。添加适量(0.06%)外源脂肪酶能使香肠香气显著增强,并且不影响香肠的其他感官品质;过量添加外源脂肪酶则会导致香肠过度氧化,影响感官品质。
- 封莉邓绍林黄明徐幸莲周光宏
- 关键词：中式香肠脂肪酶游离脂肪酸脂肪氧化挥发性风味物质
- 牛奶中无乳链球菌DNA提取方法的比较被引量：4
- 2015年
- 目的以牛奶中的致病性无乳链球菌作为研究对象,对9种常用的细菌核酸提取方法进行比较。方法选用紫外分光光度计法和实时荧光PCR法对各方法进行系统评估。结果超声波处理结合天根吸附柱的方法能提取到得率较高、纯度较好的DNA,结合实时荧光PCR法后对牛奶中无乳链球菌的检测灵敏度能达到90 cfu;天根吸附柱法提取所得DNA得率稍低,结合实时荧光PCR法后对牛奶中无乳链球菌的检测灵敏度也能达到90 cfu;溶菌酶法和超声波破碎提取法用于实时荧光PCR后对牛奶中无乳链球菌的检测灵敏度能达到350 cfu;Chelex-100法更适于纯菌的检测,该法结合实时荧光PCR法对无乳链球菌的检测灵敏度能达到350 cfu的灵敏度。结论应根据样品类型、方法要求和检测成本来选择适合的核酸提取方法。
- 洪颖肖震郝俊虎蒋鲁岩王毅谦吴福平邵景东蒋原封莉黄明祝长青
- 关键词：牛奶无乳链球菌DNA提取实时荧光PCR
- 气相色谱法测定水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量被引量：9
- 2011年
- 为准确分析罗非鱼、青虾、中华绒螯蟹、鳕鱼可食部分中五氯苯酚及其钠盐残留量,通过比较前处理方法中提取溶剂正己烷提取次数、加标样品-20℃保存3 d后不同提取方式对回收率的影响及不同衍生操作方式对衍生效果的影响和色谱检测条件的改进,建立了罗非鱼、青虾、中华绒螯蟹、鳕鱼可食部分中五氯苯酚及其钠盐残留量的气相色谱检测方法。结果表明:样品中的五氯苯酚及其钠盐在酸性介质中用匀浆机分散均匀,正己烷提取2次,再用碳酸钾溶液反萃取,萃取物以乙酸酐衍生生成五氯苯乙酸酯,用正己烷提取衍生物后,HP-5(30 m×0.32 mm×0.25μm)色谱柱分离,用配备微池电子捕获检测器的气相色谱测定。该方法在0.2～100.0μg/L范围内线性关系良好,相关系数r=0.999 7。最低检测限为0.6～1.0μg/kg,定量限为3.0～5.0μg/kg。在加标水平为2.0μg/kg、5.0μg/kg、10.0μg/kg时五氯苯酚回收率为76.1%～106.4%,相对标准偏差为4.0%～13.3%。前处理简便,易于操作,适合批量水产品样品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定。
- 朱晓华吴燕如王凯宋红波封莉吴光红
- 关键词：水产品五氯苯酚气相色谱
- 食源性致病菌快速检测技术研究进展被引量：42
- 2012年
- 食源性致病菌是引发食源性疾病的主要因素,如何有效地检测出食源性致病菌的存在是食源性疾病预防与控制的关键环节。本文较为系统地介绍了利用免疫学、代谢学、分子生物学和生物传感器等技术手段快速检测食源性致病菌的方法,其中免疫学技术由于快速简便和低操作要求等特点便于目前的普及,而分子生物学方法则是致病菌检测的主要发展方向。
- 封莉黄继超刘欣黄明周光宏
- 关键词：食源性致病菌免疫学技术分子生物学技术
