宋庆明
- 作品数：5 被引量：43H指数：4
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学更多>>
- 碱性蛋白酶水解蚕豆蛋白的条件优化被引量：9
- 2010年
- 采用碱性蛋白酶酶解蚕豆分离蛋白,通过正交试验确定最佳酶解反应条件:反应温度为50℃,pH值为8.5,酶与底物比为16000U/g,底物浓度为60g/L。在此条件下,水解度可以达到15.55%。
- 白小佳宋庆明肖萍王艳萍
- 关键词：蚕豆蛋白酶解
- 蚕豆肽制备及其生物活性的研究
- 本文初步研究了使用碱性蛋白酶水解蚕豆分离蛋白的方法，优化了水解条件，研究了蚕豆蛋白水解物对保加利亚乳杆菌的生长有促进作用，初步研究了蚕豆肽促进保加利亚乳杆菌生长的机制，并分离得到了促进保加利亚乳杆菌生长的活性肽成分。本研...
- 宋庆明
- 关键词：生物活性反应温度高效液相色谱法
- 文献传递
- 胰酶固定化条件的优化与应用被引量：6
- 2008年
- 使用海藻酸钠微球包埋法固定化胰酶,优化了反应条件,确定了海藻酸钠微球包埋法固定化的最佳条件。将海藻酸钠胰酶水溶液(3%海藻酸钠、0.7%胰酶)静置成胶液后滴入2%CaCl2溶液中制成微球,对制备后酶的特性进行了测定,固定化酶的最适反应温度为55℃,最适pH值为8.0,酶活力回收率为35.4%,10次反应后酶活力仍保持56%,贮藏49d后酶活力保持为初始活力的75.23%。利用固定化酶制备酪蛋白磷酸肽(CPPs),并对CPPs促进钙吸收的性质进行了测定,结果表明,CPPs能有效地阻止磷酸钙沉淀的生成。
- 赵江刘鹏宋庆明王艳萍
- 关键词：海藻酸钠包埋酪蛋白磷酸肽
- 蚕豆蛋白的提取及NaCl浓度和pH值对其溶解性和乳化性的影响(英文)被引量：22
- 2010年
- 蚕豆蛋白富含微量元素和人体必需的8种氨基酸,具有较高的开发价值。采用超声提取和水提取的方法提取蚕豆蛋白,研究了NaCl浓度和pH对蚕豆蛋白提取率、沉淀、功能性的影响。在pH值为8～12,超声提取和水提取均有较高的提取率。蚕豆蛋白的等电点在pH4.0～4.2之间。在pH4溶解性和乳化性最低,pH值在4～12时溶解性和乳化性随pH值的升高而升高,pH值为12时溶解性和乳化性最高。NaCl浓度从0到1.0mol/L,溶解性和乳化性升高;当NaCl浓度继续增加,在pH4、pH7溶解性和乳化性随之下降。在相同的NaCl浓度和pH值时,超声提取比水提取蛋白的溶解性和乳化性高。该研究为蚕豆蛋白的提取工艺的确定及其在食品中的应用提供依据。
- 王艳萍李双喜Zaheer Ahmed宋庆明
- 关键词：溶解性乳化蚕豆
- 蚕豆蛋白水解物对乳酸菌生长的影响
- 本文研究了蚕豆蛋白水解物对保加利亚乳杆菌生长的促进作用,并分离得到了促进保加利亚乳杆菌生长的活性肽成分。一方面深入的开发了蚕豆的价值;另一发面,保加利亚乳杆菌作为常用的发酵奶制品发酵剂,提高它的生长速度,可以节约大量的生...
- 王艳萍肖萍宋庆明李超赵运星
- 关键词：保加利亚乳杆菌
- 文献传递
