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刘景

作品数：99 被引量：163H指数：6
供职机构：光明乳业股份有限公司更多>>
发文基金：国家科技支撑计划国家重点基础研究发展计划上海市科学技术委员会资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程理学农业科学生物学更多>>

合作作者

文献类型

  • 79篇专利
  • 18篇期刊文章
  • 1篇会议论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 29篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 2篇理学
  • 1篇生物学

主题

  • 33篇发酵
  • 31篇奶酪
  • 30篇干酪
  • 17篇凝乳
  • 17篇发酵剂
  • 16篇奶油
  • 13篇乳化
  • 13篇乳化盐
  • 13篇稀奶油
  • 12篇食品
  • 12篇风味
  • 11篇乳清
  • 11篇乳制品
  • 10篇发酵乳
  • 9篇红曲
  • 8篇原料乳
  • 8篇再制奶
  • 8篇乳粉
  • 8篇曲霉
  • 7篇乳酸

机构

  • 99篇光明乳业股份...
  • 4篇上海交通大学
  • 2篇上海商学院
  • 2篇上海海洋大学
  • 1篇江南大学

作者

  • 99篇刘景
  • 77篇刘振民
  • 58篇郑远荣
  • 50篇苏米亚
  • 50篇焦晶凯
  • 36篇徐致远
  • 20篇任婧
  • 13篇王渊龙
  • 11篇洪青
  • 10篇郭本恒
  • 9篇张红发
  • 8篇李楠
  • 6篇游春苹
  • 6篇顾瑾麟
  • 5篇陈臣
  • 4篇凌勇飚
  • 4篇王荫榆
  • 4篇张雪洪
  • 4篇张园园
  • 3篇苗君莅

传媒

  • 5篇乳业科学与技...
  • 4篇食品工业科技
  • 2篇中国乳品工业
  • 2篇食品科学
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇湖南农业科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇食品安全导刊

年份

  • 10篇2022
  • 11篇2021
  • 11篇2020
  • 22篇2019
  • 9篇2018
  • 7篇2017
  • 7篇2016
  • 5篇2015
  • 4篇2014
  • 5篇2013
  • 3篇2012
  • 4篇2011
  • 1篇2010
共 99 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种乳酸乳球菌乳脂亚种及其在干酪生产中的应用
本发明公开了一种乳酸乳球菌乳脂亚种CGMCC No.10746及其在干酪生产中的应用。该乳酸乳球菌乳脂亚种(Lactococcus lactis subsp.cremoris)保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物...
焦晶凯刘振民苏米亚郑远荣刘景
一种乳清奶酪及其超高压灭菌方法
本发明公开了一种乳清奶酪的超高压灭菌方法，包括以下步骤：(1)将甜乳清粉与水复原为乳清溶液，室温下置于搅拌机内混合均匀，得复原乳清液；(2)将所得复原乳清液进行均质、超高压灭菌处理，得灭菌复原乳清液；(3)将所得的灭菌复...
郑远荣刘振民包怡焦晶凯刘景腾军伟
一种乳酸乳球菌乳酸亚种及其在干酪生产中的应用
本发明公开了一种乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10744及其在干酪生产中的应用。该乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心...
焦晶凯刘振民苏米亚郑远荣刘景
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一种儿童可吸食奶酪及其制备方法
本发明公开了一种儿童可吸食奶酪，原材料包括牛乳、发酵剂、白砂糖、稳定剂、凝乳酶，牛乳在原材料中的质量百分比为85.48‑93.595％，所述发酵剂包括乳酸乳球菌、明串珠菌中任意一种或一种以上，所述稳定剂包括胶体、变性淀粉...
刘景
一种稀奶油干酪及采用超高压灭菌常温排乳清的制备方法
本发明公开了一种稀奶油干酪及采用超高压灭菌常温排乳清的制备方法，其原料包括乳原料和辅料，乳原料包括：新鲜牛乳66‑75％，稀奶油25‑34％；辅料包括以下依据乳原料总重量比例添加的成分：发酵剂0.003‑0.005％、盐...
郑远荣刘振民张园园苏米亚徐致远刘景焦晶凯腾军伟
文献传递
一种红曲白霉干酪及其制备方法
本发明涉及乳制品领域，特别是涉及一种红曲白霉干酪及其制备方法。本发明提供一种红曲白霉干酪的制备方法，包括：将原料乳进行巴氏杀菌处理；将物料中引入酸化发酵剂；将物料中引入霉菌附属发酵剂；将物料中引入凝乳酶；将物料进行凝乳处...
焦晶凯刘振民苏米亚郑远荣刘景洪青
文献传递
一种乳酸乳球菌乳酸亚种及其在干酪生产中的应用
本发明公开了一种乳酸乳球菌乳酸亚种CGMCC No.10745及其在干酪生产中的应用。该乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp.lactis)保藏在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心...
焦晶凯刘振民苏米亚郑远荣刘景
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具有抗氧化性和DPP-IV抑制活性的多肽混合物及其制备方法
本发明公开了具有抗氧化性和DPP‑IV抑制活性的多肽混合物，多肽混合物的氨基酸序列包括：HLVDEPQNLIK、DDQNPHSSN、DDEVDVDGTVEEDLGK。多肽混合物来源于乳清蛋白。多肽混合物的制备方法：步骤一...
郑远荣刘振民庞佳坤徐致远苏米亚刘景洪青焦晶凯
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一种稀奶油干酪及采用脉冲磁场与热协同灭菌的制备方法
本发明公开了一种稀奶油干酪及采用脉冲磁场与热协同灭菌的制备方法，其原料包括乳原料和辅料，乳原料包括：新鲜牛乳60‑65％，稀奶油35‑40％；辅料包括以下依据乳原料总重量比例添加：发酵剂0.003‑0.005％、盐0.5...
郑远荣苏米亚刘振民张园园徐致远焦晶凯刘景腾军伟
文献传递
一种红曲霉奶酪及其制备方法
本发明公开的一种红曲霉奶酪以及该奶酪的制备方法，包括(1)使用乳酸菌发酵剂和红曲霉对原料乳进行发酵；(2)凝乳的制备；(3)将凝乳进行切割处理，经搅拌、静置得凝乳块；(4)排乳清；(5)入模成型、定期翻转、脱模、浸泡食盐...
腾军伟刘振民郑远荣苏米亚徐致远刘景焦晶凯
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