刘丽莉
- 作品数：227 被引量：669H指数：14
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省科技攻关计划公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程农业科学更多>>
- 一种高效鸡肉生物涂膜保鲜剂及其制备工艺和保鲜方法
- 本发明提供一种高效鸡肉生物涂膜保鲜剂及其制备工艺和保鲜方法，保鲜剂包括茶多酚、山梨醇、维生素C、溶菌酶、羧甲基纤维素、复合乳酸菌发酵浓缩液、复配精油混合液，制备工艺为：先制备羧甲基纤维素水溶液，在制得的羧甲基纤维素溶液中...
- 刘丽莉康怀彬杨晓盼李浩丽费鹏张慧芸
- 食品工艺学A课程思政教学探析与实践被引量：1
- 2022年
- 食品工艺学A是食品科学与工程专业的必修课程,是研究食品加工工艺的一门科学,主要培养德、智、体、美、劳全面发展的复合型、高素质的应用型食品专业创新人才,学生毕业后主要面向食品加工企业、食品安全监测机构等单位,因此有必要对学生进行职业道德和食品安全责任的教育。本文以食品工艺学A课程为例,进行了课程思政教学实践,通过把国家食品法规、食品质量安全意识贯穿其中,来提升学生的爱国情操和人文关怀,帮助学生构建正确的价值观,使其成为合格的食品专业人才。
- 刘丽莉于影杨协力罗磊贺家亮肖枫程伟伟
- 关键词：食品工艺学食品加工工艺食品科学与工程专业职业道德
- 植物甾醇氧化物的形成、摄入及健康相关效应被引量：5
- 2021年
- 植物甾醇(phytosterol,PS)是一类重要的生物活性物质,具有降低胆固醇、预防心血管疾病、抗癌、抗炎等生理功能,但由于其自身结构不稳定,易被氧化形成植物甾醇氧化物(phytosterol oxidation products,POPs),POPs包括酮基类、羟基类和环氧氧化物。随着越来越多的PS强化食品进入人们的日常生活,PS的氧化、POPs的机体摄入及可能存在的危害已引起了消费者的广泛关注。本文查阅国内外有关POPs的最新研究成果,从POPs的形成、种类与结构、膳食暴露情况、机体吸收及健康相关效应等方面进行系统分析论述,以期为PS的氧化控制,特别是POPs的膳食摄入和风险评估提供科学参考。
- 余慧徐宝成王大红王大红连琦刘丽莉王欣
- 关键词：机体吸收
- 模糊数学在发酵烤肠感官质量评价中的应用被引量：15
- 2006年
- 利用模糊数学理论对采用两种乳酸菌（植物乳杆菌Lp和干酪乳杆菌Ld）不同配比生产的三种发酵烤肠的感官质量进行了综合评定，评价指标为外观、组织状态和风味，其权重分别为20％、30％、50％；质量分为7个等级，对应分数为7分-1分。评定的排列顺序为：Lp＋Ld〉Lp〉Ld。此种方法综合考虑了所有的评定因素，克服了评定时人为因素的影响，从而获得比较客观的结论。
- 刘丽莉杨协力
- 关键词：乳酸菌
- 河南省精品课程《食品工艺学》教学改革与实践被引量：8
- 2011年
- 《食品工艺学》是高等院校食品科学与工程专业的一门综合性和实践性很强的专业课,二十多年来课程组在教育思想和教学理念、教学内容更新和优化、教材建设、教学方法、手段改革、改善实践教学条件、实践性教学改革、产学研结合等方面进行了深入探索和研究,形成了将现场教学、网络教学等多种教学方法融合一体的多元化立体教学模式、以"实验课—综合性设计性大实验—实习—课程设计—创新活动"为主线的实践教学新体系和产学研并行,促进先进科研成果与优质教学资源的有机集成和有效互补的新思路,取得了满意的教学效果。
- 康怀彬朱文学任广跃刘丽莉张慧芸
- 关键词：食品工艺学教学改革实践教学
- 休闲熏制麻辣兔腿的加工研究
- 2003年
- 从兔腿的营养价值角度来评价其研发的可行性 ;并就产品的加工工艺和操作要点进行介绍 ;又对产品分析了其各种指标 。
- 杨协立刘丽莉
- 关键词：休闲食品熏制质量指标
- 一种酶解和糖基化协同改性制备功能性蛋清粉的工艺方法
- 本发明涉及食品配料加工生产领域，具体的说是一种酶解和糖基化协同改性制备功能性蛋清粉的工艺方法。本发明中酶解提高了蛋清粉的溶解度，糖基化提高了成品的乳化性和稳定性。两种方式相结合，通过符合蛋清本身物理特性的特定条件和工艺参...
- 刘丽莉岳晓禹代晓凝陈珂李芳康怀彬赵胜娟
- 一种银条酸奶的制备方法
- 一种银条酸奶的制备方法，将水和全脂奶粉混合后接种加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成的混合菌种，发酵后制得母发酵剂，然后在水和全脂奶粉组成的培养基中接种母发酵剂，发酵后制得工作发酵剂；然后在奶粉中加入水、蔗糖和银条汁，混合灭菌后...
- 唐浩国魏晓霞姚红娟包浩哲张慧芸贺家亮肖枫王彦龙郭咪咪陈俊亮刘丽莉梁华
- 文献传递
- 一种利用咸蛋清制备禽蛋干的方法
- 本发明涉及一种利用咸蛋清制备禽蛋干的方法，包括：（1）挑选鸡蛋和咸鸭蛋；（2）将鸡蛋和咸鸭蛋分别打开置于不同的容器中，并将咸鸭蛋的咸蛋清和蛋黄分开，搅打均匀以破坏系带的结构；（3）除去咸蛋清大且粗的系带并脱除咸蛋清中的盐...
- 刘丽莉杨协力康怀彬段续曾凡莲王焕
- 文献传递
- 一种缓解乌骨鸡热应激的方法
- 一种缓解乌骨鸡热应激的方法，该方法是在饲料中添加白藜芦醇、荞麦蛋白粉、玉米淀粉，并依次按质量份数配比100～300:300～200:600～500混合组成抗热应激饲料添加剂；使用方法是将该饲料添加剂与鸡配合饲料或饲粮质量...
- 贺建华刘丽莉谢红兵李江长
- 文献传递
