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冷劲松

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇低温脱脂豆粉
  • 1篇豆粉
  • 1篇脱脂
  • 1篇脱脂豆粉
  • 1篇馒头
  • 1篇发酵处理

机构

  • 1篇河南工业大学

作者

  • 1篇刘长虹
  • 1篇徐婧婷
  • 1篇韩俊俊
  • 1篇冷劲松

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
经过发酵处理的低温脱脂豆粉在馒头中的应用被引量：2
2006年
将低温脱脂豆粉作为一种改良剂添加到馒头中以提高馒头的品质。对低温脱脂豆粉进行发酵处理,选取不同低温脱脂豆粉和面粉的配比、加水量、发酵时间3个因素,分别取5个水平,进行实验。保持其他因素不变,只对其中1种因素各个水平条件下制作的馒头进行品质评价。确定适宜的制作工艺。
刘长虹徐婧婷韩俊俊冷劲松
关键词：馒头低温脱脂豆粉发酵处理
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