陈永红
- 作品数：6 被引量：116H指数：5
- 供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：重庆市应用基础研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程一般工业技术更多>>
- 提高明胶可食膜机械强度和热封强度的研究被引量：35
- 1999年
- 研究了明胶可食膜的机械强度和热封强度。结果表明：明胶可食膜的机械强度和热封强度受干燥温度的影响大，随干燥温度的升高，明胶膜机械强度和热封强度均呈先递增后递减的变化趋势，其最适干燥温度为６０℃；掺用少量琼脂（０．０２％）可明显改善明胶膜的机械强度和热封强度，特别是其断裂伸长率；用０．２％甘油增塑的明胶膜，其抗拉强度，直角撕裂强度均有所改善，但其热封强度稍有下降；明胶膜在贮藏过程中（－１８、０、２０、４０℃，相对湿度６５％），其机械强度先递减后趋于稳定，但其热封强度变化不明显。
- 阚建全陈永红陈宗道王光慈
- 关键词：可食膜机械强度热封强度
- 提高甲基纤维素复合膜机械强度和热封强度的研究被引量：1
- 1999年
- 本文研究了甲基纤维素复合膜的机械强度和热封强度。结果表明:用0.2％甘油增塑的甲基纤维素复合膜,其抗拉强度、直角撕裂强度、断裂伸长率和热封强度均有所改善;掺用少量硬脂酸-软脂酸(1∶1)可使甲基纤维素复合膜机械强度和热封强度降低;甲基纤维素复合膜在贮藏过程中(-18℃、0℃、20℃、40℃,相对湿度65％),其机械强度先递减后趋于稳定,但其热封强度变化不大。
- 阚建全王光慈陈宗道陈永红
- 关键词：抗拉强度断裂伸长率热封强度
- 可食包装膜与合成包装膜综合性质的对比研究被引量：57
- 1999年
- 研究了几种可食包装膜和合成包装膜的综合性质。结果表明:明胶膜、海藻酸钠复合膜和甲基纤维素复合膜综合性质较好。明胶膜的直角撕裂强度和断裂伸长率高于低密度聚乙烯膜(LDPE膜)和高密度聚乙烯膜(HDPE膜),但其抗拉强度稍低于HDPE膜而高于LDPE膜;海藻酸钠复合膜和甲基纤维素复合膜的抗拉强度高于HDPE膜和LDPE膜,海藻酸钠复合膜的直角撕裂强度和断裂伸长率以及甲基纤维素复合膜的断裂伸长率低于LDPE膜和HDPE膜,但甲基纤维素复合膜的直角撕裂强度却高于LDPE膜和HDPE膜;这3种膜都具有热封性,其热封强度接近HDPE膜,并具较高的阻气、阻油和阻湿性能,可以满足一些食品的包装要求。
- 阚建全陈宗道陈永红王光慈
- 关键词：机械强度热封性通透性
- 提高淀粉包装膜强度研究被引量：14
- 1999年
- 对提高淀粉可食包装膜的机械强度研究表明，以三氯氧磷交联后的淀粉膜，其断裂伸长率随交联剂用量的增大而递减，抗拉强度和直解撕裂强度先增后减。增塑可提高淀粉膜的断裂伸长率，增塑效应依次为：聚乙二醇＞甘油＞１，２－丙二醇。含脂淀粉膜的机械强度随脂用量的增加而降低，在贮藏过程中（２５℃，相对湿度６５％），其机械强度先递减后趋于稳定。
- 夏杨毅阚健全王光慈陈永红
- 关键词：淀粉膜包装膜
- 食品欧姆加热原理及其影响因素被引量：14
- 1999年
- 欧姆加热技术不同于传统杀菌技术。它在加工连续流体食品特别是含颗粒食品方面，显示出了巨大的发展潜力。本文介绍了欧姆加热技术的基本原理以及影响欧姆加热食品品质的若干因素。
- 徐军陈永红
- 关键词：食品保藏欧姆加热影响因素杀菌
- 气调包装技术在肉类保鲜中的应用被引量：8
- 1997年
- 肉类气调包装在欧洲较为普遍,它不仅能较大程度上抑制多数微生物引起的腐败变质,也能改善肉品品质。作者综述了近年来有关气调包装与肉品颜色、微生物之间关系的研究报道,以期为发展我国的气调包装参考。
- 陈永红徐军
- 关键词：肉类气调包装肉类保鲜
