陈成
- 作品数：33 被引量：96H指数：6
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- 发文基金：江苏省高校自然科学研究项目江苏省自然科学基金江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生文化科学更多>>
- 黑莓渣中原花青素提取工艺的研究被引量：2
- 2012年
- 对黑莓果酒下脚料黑莓渣中原花青素的提取工艺进行研究,确定其最佳提取工艺。通过单因素试验和正交试验,以香草醛法测定提取物中原花青素的提取率为考察指标。结果表明,黑莓渣中原花青素的最佳提取工艺参数为:提取溶剂为60%vol的乙醇、提取温度80℃、料液比1∶8、提取时间60 min。在此工艺参数下,原花青素提取率为1.92%。
- 汪洪涛王慧陈成余芳陈宝宏
- 关键词：果酒原花青素
- 一种用于食品检测的双向震荡推料的搅拌装置
- 本发明公开了一种用于食品检测的双向震荡推料的搅拌装置，罐体，罐体为搅拌装置的主要外壳结构，所述罐体的顶部固定设置有电机；第一蓄料腔，固定设置在所述罐体一端顶表面，所述罐体的另一端顶表面固定设置有第二蓄料腔；气囊，固定设置...
- 张睿马震雷何海燕陈成
- 文献传递
- 3种大豆发芽过程中营养成分变化规律研究被引量：16
- 2015年
- 研究青豆、黑豆和黄豆发芽过程中营养成分的变化规律,为发芽大豆食品生产和加工提供试验依据。采用一定的温度与湿度对大豆发芽条件进行控制,定期抽样测定发芽大豆中的粗蛋白、粗脂肪、还原糖、Vc和异黄酮的含量。结果表明:与发芽1d后相比,发芽7d后青豆、黄豆、黑豆中蛋白质含量分别比发芽1d后增加了24.03%,24.28%,22.88%,还原糖含量分别增加了129.06%,127.17%,125.73%,VC的含量分别增加了831.37%,663.97%,807.07%,粗脂肪的含量分别减少了37.28%,35.68.28%,36.69%。3种大豆都在发芽4d后异黄酮的含量达到最大值,其中黑豆中异黄酮的含量最高为0.531%。
- 汪洪涛陈成余芳陈宝宏
- 关键词：青豆黑豆黄豆发芽时间
- 马克斯克鲁维酵母发酵产β-葡聚糖工艺优化被引量：3
- 2015年
- 以马克斯克鲁维酵母为原料,研究马克斯克鲁维酵母发酵产β-葡聚糖的工艺。通过正交试验确定马克斯克鲁维酵母发酵产β-葡聚糖的培养基最佳配比,即葡萄糖用量为3.0%,酵母膏用量为2.5%,蛋白胨用量为1.0%,吐温-80用量为0.3%。以确定的最佳培养基,通过响应面分析法确定马克斯克鲁维酵母产β-葡聚糖的最佳发酵条件,接种量为5.2%,装瓶量31.3%,p H为5.1,发酵温度为31.9℃,β-葡聚糖得率达到6.03%。
- 陈成汪洪涛陈宝宏杨爱萍
- 关键词：马克斯克鲁维酵母Β-葡聚糖发酵
- 职业院校《食品营养与卫生》课程改革实践与探索被引量：1
- 2010年
- 从教学内容和教学方法等方面对《食品营养与卫生》的创新展开探讨,进一步探索"工学结合"背景下的课程改革,以培养应用型综合人才。
- 陈成汪洪涛
- 电位滴定法测定苦瓜中总生物碱的含量被引量：6
- 2013年
- 苦瓜分别经酸水提取、乙醇回流提取、超声波提取和碱浸提取,得到的样品以电位滴定法滴定,以苦瓜中的奎宁为基准物计算苦瓜中总生物碱的含量,由此建立苦瓜中总生物碱的含量测定方法。结果表明:电位滴定法具有良好稳定性、灵敏度和重现性,检测结果稳定可靠,且测定操作简便,可用于苦瓜中总生物碱的定量分析。四种提取方法得到生物碱的含量分别为4.644、4.428、6.804和8.964 mg/g,适宜的提取方法为碱浸提取法。
- 石雪萍汪洪涛余芳陈成
- 关键词：苦瓜生物碱电位滴定
- 紫叶李果实总多酚的提取工艺及其抗氧化活性研究被引量：9
- 2013年
- 为了更好地开发利用紫叶李果实,以总多酚得率为考察指标,通过单因素和正交试验,探讨乙醇体积分数、料液比、提取温度和时间对紫叶李果实总多酚提取效果的影响;并通过DPPH自由基清除试验研究紫叶李果实总多酚的体外抗氧化活性。结果表明,紫叶李果实中总多酚的最佳提取工艺为乙醇体积分数50%、料液比1∶120、提取温度70℃、提取时间90min。在此工艺条件下,总多酚得率为18.13mg/g;紫叶李果实总多酚具有一定的抗氧化活性,且随其浓度增加,抗氧化活性增强。
- 汪洪涛陈成余芳李小华杨爱萍
- 关键词：总多酚抗氧化活性
- 响应面法优化黑莓渣中抗氧化物质提取工艺被引量：3
- 2015年
- 目的:建立纤维素酶超声辅助提取黑莓渣中抗氧化物质优化工艺模型。方法:在单因素实验基础上,以总抗氧化能力为考察指标,采用响应曲面统计法的Box-Behnken模型对影响纤维素酶超声提取的关键因素:加酶量、液固比、乙醇浓度、提取温度进行优化探讨。结果:各因素对总抗氧化能力的影响次序为乙醇浓度>提取温度>加酶量>液料比,所得优化工艺条件为乙醇浓度为50%,液固比为35∶1,提取温度为70℃、加酶量为0.18%,该条件下提取液的总抗氧化能力为15228.8unit/g,与理论预测值相对误差为0.66%。结论本实验所建立的模型在实践中具有可行性。
- 汪洪涛陈成余芳袁培培
- 关键词：纤维素酶超声提取响应曲面法
- 紫叶李果实中总多酚的抑菌性及稳定性研究被引量：7
- 2014年
- 对从紫叶李果实中提取的总多酚的抑菌性和稳定性进行了研究。结果表明,紫叶李果实中总多酚对常见致病性细菌有一定程度的抑制作用;总多酚溶液在室内自然光和阴暗处存放稳定,在强光照射下易破坏;在酸性条件下和低温下稳定,氧化剂H2O2对总多酚溶液的稳定性影响较大,还原剂Na2SO3对溶液的稳定性影响较小,说明总多酚耐还原能力比耐氧化能力强;总多酚抗K+、Zn2+、Mg2+和Na+的干扰能力强,抗Ca2+、Fe3+和Cu2+的干扰能力较弱;蔗糖、葡萄糖、VC、苯甲酸钠等食品成分和添加剂对总多酚的影响不大。
- 汪洪涛陈成余芳杨爱萍李小华
- 关键词：总多酚抑菌性稳定性
- 豆渣桔皮保健酱的研制
- 2011年
- 实验对豆渣桔皮保健酱的工艺和配方进行了研究。结果表明豆渣桔皮保健酱的最佳工艺配方为:桔皮粉和β-环状糊精的添加比例为8∶2,两者的添加总量为10份,豆渣粉的添加量为20份,蜂蜜的添加量为12份,柠檬酸的添加量为0.3份,十三香调味料的添加量为0.06份。所得酱体呈桔红色,色泽均匀,风味纯正,酸甜适口。
- 汪洪涛陈成
- 关键词：豆渣桔皮
