许晓春
- 作品数：33 被引量：214H指数：9
- 供职机构：韶关学院英东食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：香港铭源基金韶关市科技创新项目广东省哲学社会科学“十五”规划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 复合护色液对马铃薯切片的防褐变作用被引量：11
- 2008年
- 采用L9(34)正交试验研究不同配方组合的复合护色液对马铃薯切片的防褐变效果,并通过测定复合护色液处理后马铃薯切片的褐变度、总多酚含量、多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性和苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性,筛选复合护色液的最佳组合配方。正交试验结果表明,马铃薯切片复合护色液最佳配方组合为0.20%L-半胱氨酸(L-Cys)+0.10%植酸(PA)+2.00%柠檬酸(CA)+0.10%山梨酸钾(PS),用此复合护色液处理马铃薯切片,结合保鲜膜密封和7℃贮藏,可有效地抑制马铃薯切片的褐变以及褐变相关酶的活性,处理后12 d褐变度(2.533μg/g)仅为同期对照的40.0%,PPO活性(16.694 U/g)仅为同期对照的33.0%。
- 许晓春林朝朋
- 关键词：复合护色液褐变
- 固定化细胞发酵佛手瓜干型酒的研究被引量：1
- 2007年
- 研究了固定化酵母细胞制备佛手瓜干型酒的发酵工艺。佛手瓜原汁经调整糖度和巴氏灭菌后,接种经硫酸铝固化的海藻酸钠固定化酵母细胞,然后进行恒温发酵。正交试验确定最优发酵工艺条件为酵母接种量0.1%,并将固定化的菌种用2%的硫酸铝溶液置换固化后,于15℃温度条件下发酵。得到的佛手瓜酒的酒度较高,色泽好且风味佳。添加适量琼脂、明胶或皂土可提高酒体的澄清度。
- 许晓春林朝朋朱建华
- 关键词：果酒固定化细胞发酵
- 络合萃取技术在食品与发酵工业中的应用被引量：2
- 2005年
- 综述了络合萃取技术在食品分析、氨基酸发酵液分离、柠檬酸废水处理。
- 林朝朋许晓春
- 关键词：发酵工业络合萃取发酵液丙酸乳酸发酵食品分析
- 消费者对猪肉供应链安全风险的关注程度和信息获取渠道分析——基于韶关市消费者的调查分析被引量：3
- 2008年
- 为了解消费者对猪肉供应链安全风险的关注程度和信息获取渠道,对韶关市不同人群随机发放问卷进行调查,结果表明,消费者对猪肉的总体安全问题普遍关注,但对猪肉供应链各环节的安全风险关注程度存在较大的差别;消费者获取猪肉供应链安全风险信息的来源虽多,但信息的主要渠道并不是消费者最信任的渠道;指出当前相关部门应改善信息宣传和沟通渠道,引导消费者全面关注猪肉供应链的安全风险问题。
- 林朝朋谢如鹤许晓春张祥华
- 关键词：消费者猪肉供应链信息获取渠道
- 荔枝果皮褐变机理研究进展被引量：25
- 2004年
- 通过酶促褐变、失水褐变、花色苷降解致褐、病菌致褐、呼吸强度和乙烯释放增加等其他因素综述了有关荔枝果皮褐变机理方面的研究进展。
- 许晓春吴振先陈维信苏美霞
- 关键词：荔枝果皮褐变酶促褐变
- 墨旱莲黄酮类提取物抗自由基作用及体内抗氧化功能的研究被引量：30
- 2005年
- 目的:研究墨旱莲黄酮类提取物的抗自由基作用及体内抗氧化功能。方法:通过测定小鼠血清SOD、GSH-Px活性和MDA含量的变化,研究墨旱莲黄酮类提取物(flavonoidextractofEclipataalba,FEE)对小鼠体内抗氧化功能的影响;并通过测定FEE清除羟自由基率和抑制超氧自由基率的实验,证明FEE的体外抗自由基作用。结果:FEE可显著增强小鼠血清SOD、GSH-Px活性,降低MDA含量;并可有效地清除羟自由基和超氧自由基。结论:FEE具有明显的抗自由基作用及体内抗氧化功能。
- 林朝朋芮汉明许晓春
- 关键词：墨旱莲黄酮类抗氧化自由基
- 低温运输期间鲜切马铃薯的品质变化及其保鲜剂筛选的研究被引量：3
- 2008年
- 研究了鲜切马铃薯的干物质含量、还原糖含量、淀粉含量、多酚氧化酶活性、褐变度等在低温运输条件下的变化,并考察该运输条件下不同保鲜剂的保鲜效果。研究结果表明,低温运输期间鲜切马铃薯的品质始终处于一种动态的变化过程;采用的最佳保鲜剂组合为0.2%L-半胱氨酸+0.1%植酸+2%柠檬酸+0.1%山梨酸钾;与对照组(清水)相比,该组合保鲜剂可以较好地保持马铃薯的营养品质,延缓了鲜切马铃薯的褐变和抑制了多酚氧化酶活性,在此条件下模拟运输12 d,鲜切马铃薯外观色泽基本保持良好。
- 林朝朋谢如鹤许晓春
- 关键词：鲜切马铃薯保鲜剂
- 果蜡复合保鲜剂处理对南丰蜜橘冷藏期间果实的影响
- 研究了不同果蜡复合保鲜剂处理对南丰蜜橘冷藏期间果实呼吸强度、乙烯释放、丙酮酸脱羧酶(PDC)、乙醇脱氢酶(ADH)、乙醇和乙醛含量的影响。结果表明:果蜡等保鲜剂处理可明显抑制PDC和ADH的活性,还可抑制南丰蜜橘的呼吸强...
- 林朝朋许晓春
- 关键词：南丰蜜橘冷藏酶活性
- 文献传递
- 佛手瓜汁保健蔬菜乳饮料的研制被引量：1
- 2008年
- 韶关学院食品科学与工程系(韶关512005)摘要以佛手瓜和牛乳为主要原料,配以各种辅料及添加剂制成佛手瓜汁保健蔬菜乳饮料。实验结果表明:浓度为80mg/kg的葡萄糖酸锌溶液对佛手瓜汁的护色效果最好;佛手瓜蔬菜乳饮料最优辅料配方为佛手瓜汁与牛奶比例1∶1;白砂糖添加量6%;柠檬酸添加量0.08%;使用0.2%的CMC稳定效果最好。
- 林朝朋许晓春
- 关键词：佛手瓜保健
- 应用大孔吸附树脂吸附分离岗稔总黄酮被引量：2
- 2008年
- 采用多种型号大孔吸附树脂对岗稔总黄酮进行吸附分离,筛选最佳树脂,考察其静态吸附曲线、动态吸附曲线和动态洗脱曲线,并考察pH、原液浓度对静态吸附的影响以及洗脱剂浓度对静态洗脱的影响。实验结果表明,HPD-700大孔吸附树脂对岗稔总黄酮具有良好的吸附分离作用。
- 许晓春林朝朋钟瑞敏何婉宜
- 关键词：岗稔总黄酮大孔吸附树脂
