蒋宝
- 作品数：37 被引量：216H指数：9
- 供职机构：渭南职业技术学院更多>>
- 发文基金：国家葡萄产业技术体系建设项目国家现代农业产业技术体系建设项目渭南市科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程文化科学环境科学与工程更多>>
- 地形对品丽珠葡萄果实中多酚物质及其抗氧化活性的影响被引量：5
- 2015年
- 以品丽珠葡萄果实为研究对象,通过对其基本理化指标、抗氧化能力及多酚组成和含量进行检测,比较地形对葡萄果实中多酚物质及其抗氧化活性的影响。结果表明:平地和坡地条件下品丽珠果实中各酚类物质总量互有高低;平地果实的抗氧化能力强于坡地果实;在2种地形的品丽珠果皮中共检出17种单体花色苷(即12种花色苷衍生物和5种花色苷基本体);地形对果皮花色苷单体物质的组成没有影响,但对其含量存在不同程度的影响;坡地果皮中5种基本花色苷单体的含量均高于平地果皮。葡萄园的地形因素对果实中多酚类物质组成和含量及抗氧化活性造成不同程度的影响。
- 蒋宝罗美娟张振文
- 关键词：地形葡萄多酚
- 海拔对黄土高原地区赤霞珠和品丽珠葡萄酒中酚类物质及抗氧化活性的影响被引量：9
- 2015年
- 以源于黄土高原地区3种海拔条件下的赤霞珠和品丽珠葡萄酒为研究对象,通过对其理化指标、酚类物质含量、抗氧化活性及非花色苷单体酚物质含量进行测定,比较葡萄园海拔对葡萄酒中酚类物质含量及抗氧化活性的影响。研究结果表明:与2种坡地葡萄酒相比,谷地和平地葡萄酒中总酚、总类黄酮和总黄烷醇含量高;随海拔上升,赤霞珠酒中总花色苷含量增加,而品丽珠酒彼此间无显著差异;2种葡萄酒的抗氧化能力随海拔的上升呈下降趋势;海拔对2种葡萄酒中非花色苷单体酚物质的组成无显著影响,而对其含量有不同程度的影响。谷地和平地的葡萄酒中儿茶素和表儿茶素的含量高于2种坡地的30%以上;坡地葡萄酒的黄酮醇含量也高于平地和谷地条件。海拔对赤霞珠和品丽珠葡萄酒的品质有一定影响,对不同品质指标间的影响存在差异。在黄土高原地区,低海拔葡萄园的赤霞珠和品丽珠葡萄酒中酚类物质含量及抗氧化能力均优于高海拔坡地葡萄酒。
- 蒋宝罗美娟张振文
- 关键词：海拔葡萄酒酚类物质抗氧化活性
- 海拔对酿酒葡萄果实和相应葡萄酒中多酚物质影响的研究概述被引量：10
- 2016年
- 多酚物质的组成和含量对葡萄酒的质量具有重要的作用。多酚作为一类植物次生代谢物质,其在葡萄果实和相应葡萄酒中的存在受葡萄园海拔的影响。该文就海拔对葡萄果实和相应葡萄酒中多酚物质的影响进行了综述。在人们谈论葡萄园海拔时,需要指出是绝对海拔还是相对海拔;随着海拔的上升,葡萄果实和相应葡萄酒中的花色苷、单宁、黄酮醇及白藜芦醇的含量有不同程度的增加,所以高海拔山地葡萄园有助于生产高品质的葡萄酒,但也面临诸多生产技术问题,例如,高海拔山地葡萄园田间管理的难度和成本在增加,时常遭遇极端天气等。
- 蒋宝蒲飞孙占育王录军
- 关键词：海拔酚类物质葡萄果实葡萄酒
- 不同采收成熟度对设施冬枣综合品质的影响
- 2024年
- 为了从成熟度方面给采收鲜食用、加工用大荔冬枣果实的时期提供参考,以4个不同成熟度(白熟、脆熟、半红、全红,分别对应白熟期、脆熟期、半红期、全红期)大荔冬枣果实为试验材料,对比其果实的品质特性,探究其果实品质在4个不同成熟度下的变化。结果表明,随着果实成熟度的增加,大荔冬枣果实的单果重、可溶性糖含量、维生素C含量及可溶性固形物含量增加,而果实硬度、含水量、总酸含量、总酚含量及总类黄酮含量呈下降趋势。在脆熟期和半红期,大荔冬枣果实的抗氧化能力较强。大荔冬枣果实的含水量与可溶性糖含量、可溶性固形物含量均呈极显著负相关(P<0.01),与总酸含量、总酚含量及总类黄酮含量均呈显著正相关(P<0.05);大荔冬枣果实的可溶性糖含量与可溶性固形物含量呈极显著正相关(P<0.01),与总类黄酮含量、总酚含量均呈显著负相关(P<0.05)。综上所述,脆熟期至半红期的大荔冬枣果实适宜立即食用或仅可进行短距离运输,脆熟期的大荔冬枣果实适宜长距离运输或贮藏,全红期的大荔冬枣果实适宜用作食品加工原料。
- 蒋宝侯清娥高红芳杨玉娜
- 关键词：设施栽培成熟度贮藏
- 我国不同产区赤霞珠葡萄酒花色苷成分的HPLC-MS分析
- 2022年
- 以我国5个代表性产区的赤霞珠葡萄酒为研究对象,利用紫外可见分光光度计和液相色谱-质谱技术对其酚类物质、花色苷组成和含量进行检测和分析。结果表明,在5个产区的赤霞珠葡萄酒中,共检测出37种花色苷类物质。相比之下,河北昌黎产区花色苷总量最高,其次是甘肃武威和山东烟台,另外2个产区总量较为接近。其中,二甲基花翠素葡萄糖苷含量最高。共有9种花色苷物质没有被各产区同时检出,包括8种聚合花色苷和1种阿魏酰化葡萄糖苷。故酿酒葡萄生长的环境因素对葡萄原料及相应的酒中花色苷物质的构成与浓度产生影响,但这种影响作用在产区间表现不同。
- 蒋宝罗美娟
- 关键词：产区赤霞珠花色苷HPLC-MS
- 黄土高原地区酿酒葡萄果实香气成分的GC-MS分析被引量：11
- 2011年
- 利用固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,对位于黄土高原地区的山西省乡宁县葡萄产区酿酒葡萄:坡地赤霞珠、平地赤霞珠、蛇龙珠和霞多丽果实的香气成分进行GC-MS检测分析,并结合计算机检索技术对分离化合物进行了鉴定,应用内标法测定了各成分的含量。结果发现,坡地赤霞珠、平地赤霞珠、蛇龙珠和霞多丽果实中分别含有24、20、23和27种香气物质,它们主要分属5类,含量由高到低依次是:醇类、醛类、羧酸类、环状烯烃和酯类;就单个物质而言,丁醇、己醛、乙酸和己酸含量较高。另外,葡萄园地形确实能影响葡萄果实的香气组成和含量,但其香气骨架基本一致。
- 蒋宝张振文王丽娜刘玲郭燕
- 关键词：赤霞珠蛇龙珠霞多丽果实香气
- 中国扁桃资源与利用价值分析被引量：19
- 2014年
- 通过对国内扁桃的地理分布、生境等文献数据收集整理,结合扁桃仁成分分析,总结了中国境内6种扁桃的资源现状,重点探讨分析了普通扁桃与野生资源长柄扁桃的发展潜力,提出了其产业化应用的建设性建议,对于促进我国扁桃的产业化种植及环境保护提供参考。
- 梅立新刘文倩魏钰蒋宝
- 关键词：地理分布气候特征扁桃
- 一种营养加强型干红葡萄酒的生产工艺
- 本发明公开了一种营养加强型干红葡萄酒的生产工艺，其包括以下步骤：按照干红葡萄酒生产的常规工艺酿造干红葡萄酒，当葡萄成熟度不够、酚类物质含量较低时，在干红葡萄酒陈酿的第3个月向葡萄酒中添加成熟葡萄籽(4kg葡萄籽/吨酒)，...
- 蒋宝
- 文献传递
- 山地土壤养分与酿酒葡萄品质的分析被引量：5
- 2017年
- 为了进一步提高山西省乡宁地区山地酿酒葡萄的产量和品质,运用理化和光谱法对位于不同地形条件下的葡萄园土壤养分及果实品质进行了研究。结果表明:各葡萄园土壤pH均在8.0以上,属于碱性土壤;不同的地形条件对山地葡萄园土壤中的大量元素和微量元素含量有不同程度的影响;各地形条件下的果实糖酸比值超过20,成熟度良好;谷地‘赤霞珠'和平地‘品丽珠'果实多酚物质的含量更高,不同地形下果实中总类黄酮、总花色苷含量的变化趋势因品种而异;土壤的有机质、全N、速效P、速效K、速效Cu、速效Fe、交换性Ca及交换性Mg含量均与果实酚类物质含量存在显著的相关性,尤其是土壤的全N含量与果实花色苷含量存在极显著的相关性。山地葡萄园需要根据土壤中营养元素的丰缺程度、合理的营养元素配比及各元素与果实品质的相关性进行有针对性的施肥。
- 蒋宝张振文
- 关键词：山地土壤养分酿酒葡萄
- 运输振动损伤及其对果实采后生理特性与品质影响的研究进展被引量：5
- 2016年
- 运输振动是水果在贮运环节中产生机械损伤,并导致品质下降的重要原因。文章在分析运输过程中车辆振动情况及影响因素的基础上,重点综述了卡车运输振动对果实采后生理特性和品质影响研究取得的最新进展,为降低果实的运输振动损伤提供研究依据和参考。
- 蒋宝
- 关键词：水果机械损伤生理特性
