艾丽丽
- 作品数：3 被引量：50H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学葡萄酒学院更多>>
- 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 沙城产区主栽酿酒葡萄品质的研究被引量：16
- 2011年
- 研究沙城产区主栽酿酒葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignion）、梅鹿辄（Merlot）、马瑟兰（Marselan）、西拉（Syrah）和霞多丽（Chardonnay）的果实成熟度、采收日期和品质等。结果表明,不同品种的成熟特性存在差异,主要表现在果实含糖量上升与含酸量下降的速率不同,降雨量对果实含糖量和含酸量的影响较大,不仅推迟成熟期,而且影响成熟度。供试品种果实含糖量一般为210~240 g/L,果实含酸量一般为6~10 g/L,糖酸比（M值）25。供试红色品种果实丹宁含量为2.31~3.72 mg/g,总酚含量为2.06~3.35 mg/g,总花色素含量为0.96~2.36 mg/g,不同栽植区域存在差异。白色品种霞多丽果实丹宁、总酚的含量,东花园镇极显著地高于小南辛堡镇。除梅鹿辄和霞多丽外,供试其他品种在东花园镇的采收期较小南辛堡镇的采收期晚半个月左右。
- 艾丽丽张振文
- 关键词：沙城产区酿酒葡萄成熟度果实品质
- 沙城产区酿酒葡萄品质与葡萄酒质量的研究
- 本试验于2010年在河北省沙城产区小南辛堡镇和东花园镇进行,研究了两地主栽红色酿酒葡萄赤霞珠、梅鹿辄、西拉、马瑟兰和白色酿酒葡萄维欧尼、霞多丽、雷司令的品质,以及这些品种所酿单品种葡萄酒的质量,包括基本理化指标的分析、高...
- 艾丽丽
- 关键词：沙城产区葡萄品质葡萄酒质量
- 文献传递
- 葡萄酒缩合单宁测定方法的比较研究被引量：30
- 2012年
- 目的:对比葡萄酒中测定缩合单宁的甲基纤维素沉淀法(MCP法)和蛋白质沉淀法(A-H法),以寻找一种快速准确的测定方法。方法:采用两种方法测定不同类型、产地、品种葡萄酒的缩合单宁,考察其测定值和变异系数;采用液相色谱-质谱联用法(HPLC-MS法)测定缩合单宁含量,采用吸光度法(A280)测定总酚含量,并与上述两种方法的结果对照。结果:(1)MCP法和A-H法均只适用于红葡萄酒缩合单宁测定,MCP法精度略高但差异不显著。(2)MCP法测定值平均为A-H法的9.13倍,但二者存在较好的线性关系(R2=0.6029)。MCP法与HPLC-MS法线性关系良好(R2=0.7733),A-H法较差(R2=0.4843)。(3)MCP法与总酚存在良好的线性关系(R2=0.9095),A-H法与总酚无显著线性关系(R2=0.2872)。结论:两种方法均能反映红葡萄酒缩合单宁含量,但MCP法与HPLC-MS法、总酚具有更高的一致性,如采用A280测定总酚,应采用MCP法测定缩合单宁。
- 张振文宁鹏飞张军贤艾丽丽王丽娜张小转惠竹梅
- 关键词：葡萄酒缩合单宁HPLC-MS总酚
