程妮
- 作品数：87 被引量：319H指数：12
- 供职机构：西北大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金陕西省教育厅产业化培育项目西安市科技计划项目更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程医药卫生经济管理更多>>
- 褪黑素用于果蔬保鲜的应用及保鲜方法
- 本发明公开了褪黑素用于果蔬保鲜的应用及保鲜方法，适宜浓度的外源褪黑素处理显著降低了贮藏过程果蔬的失重率，抑制了果实的呼吸速率和乙稀释放率，降低了果蔬的基础代谢。这使得果蔬保持了较高的果肉硬度和可溶性固形物、可滴定酸含量。...
- 高慧曹炜程妮王毕妮叶小倩闫媚芬刘小彤
- 文献传递
- 一种三萜类化合物在检测鸭脚木蜂蜜中的应用
- 本发明涉及食品安全和质量监测技术领域，尤其涉及一种三萜类化合物在检测鸭脚木蜂蜜中的应用。所述三萜类化合物为3α‑hydroxylup‑20(29)‑ene‑23,28‑dioic acid。本发明提供一种三萜类化合物3α...
- 曹炜张继波赵浩安吴凡华程妮
- 一种检测蜂蜜中耐高渗接合酵母属的标志物和方法
- 本发明涉及食品质量检测技术领域，尤其涉及一种检测蜂蜜中耐高渗接合酵母属的标志物和方法。所述标志物包括丁酸甲酯和2‑甲基‑3‑戊酮。所述方法包括：通过检测蜂蜜中的丁酸甲酯和/或2‑甲基‑3‑戊酮判断蜂蜜中是否存在耐高渗接合...
- 王银程妮赵浩安曹炜
- 蜂蜜植物源鉴别新方法及其保肝活性研究
- 蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜经过自身酿造而贮藏在巢脾内的甜味物质。近年来，蜂蜜的植物源鉴别及其保健功效研究成为分析化学与食品科学领域的研究热点之一。本论文基于HPLC-DAD构建了枣花蜜、酸枣蜜和荔枝蜜的指纹图谱，结合几种化学...
- 程妮
- 关键词：蜂蜜指纹图谱保肝活性
- 文献传递
- 蜂王浆对猪肉保鲜作用的研究被引量：1
- 2010年
- 蜂王浆是由工蜂舌腺和上颚腺分泌产生的一种乳白色或淡黄色乳状液体,具有较强的抑菌作用。文中以新鲜蜂王浆为材料,研究了其对猪肉的挥发性盐基氮值(TVB-N)和菌落总数的影响。结果表明:在4℃条件下贮藏6 d,0.01～0.1 g/mL的鲜蜂王浆均能够较对照组显著抑制猪肉的挥发性盐基氮值和菌落总数升高,TVB-N均小于15 mg/100 g,菌落总数小于1×104 CFU/g,属于一级鲜度。在低温环境中,蜂王浆能够有效的延长猪肉的保质期。
- 程妮高慧王毕妮李铮曹炜
- 关键词：蜂王浆猪肉保藏
- 高效液相色谱-电化学检测指纹图谱鉴别3种单花种蜂蜜花源被引量：15
- 2017年
- 基于高效液相色谱-电化学检测器(high performance liquid chromatography-electrochemical detection,HPLC-ECD)技术建立一种新的蜂蜜花源鉴别方法。以采自中国不同地区的3种单花种蜂蜜为研究对象,构建了3种单花种蜂蜜的HPLC-ECD指纹图谱,提取HPLC-ECD图谱共有峰面积信息并应用主成分分析和系统聚类分析进行蜂蜜花源分类,并对完全未参与建模的蜂蜜样品进行验证。结果表明,45个蜂蜜样品(枸杞蜜、荆条蜜、荔枝蜜各15个),均可通过主成分分析和系统聚类分析按照其花源正确分类,正确率达到100%。该蜂蜜花源鉴别的模型对完全未参与建模的枸杞蜜、荆条蜜和荔枝蜜样品的正确预判率可达到100%、80%和100%。研究表明,HPLCECD指纹图谱技术应用主成分分析和系统聚类分析可以作为一种快速、准确、绿色的判别蜂蜜花源的方法。
- 贺琼何亮亮康予馨程妮吕新刚曹炜
- 关键词：蜂蜜指纹图谱主成分分析系统聚类分析
- 蜂花粉中酚类物质的分布及抗氧化活性被引量：1
- 2013年
- 为研究蜂花粉中酚类物质的分布及其抗氧化活性,文中以槭树蜂花粉、蒲公英蜂花粉和山里红蜂花粉为研究对象,测定其游离态、酯键合态、糖苷键合态和甲醇不溶态酚类物质中总酚酸和总黄酮的含量,以及对Fe3+的还原能力和清除DPPH·的能力。结果表明:这3种蜂花粉中酚类物质的分布不同,以游离态和酯键合态形式存在的酚类物质多,抗氧化活性强,而以糖苷键合态和甲醇不溶态形式存在的酚类物质少,抗氧化活性弱。此外,3种蜂花粉中酚类物质含量不同,槭树蜂花粉最高,山里红蜂花粉次之,蒲公英蜂花粉最低。经比较分析3种蜂花粉抗氧化活性大小顺序为:槭树蜂花粉>山里红蜂花粉>蒲公英蜂花粉。
- 程妮杜雯玺丰凡曹炜
- 关键词：蜂花粉酚类物质抗氧化
- 不同极性红枣多酚的抗氧化活性比较被引量：8
- 2014年
- 为获得具有高抗氧化活性的红枣多酚,文中选用不同极性有机溶剂分级萃取红枣多酚粗提物中的不同极性多酚,并比较各极性部位提取物的多酚提取率、总酚含量及抗氧化活性。结果表明:液-液萃取的方法可以实现不同极性红枣多酚的有效分离,极性越强,其提取物的多酚提取率、总酚含量和抗氧化活性越高,即具高抗氧化活性的红枣多酚以极性酚为主。因此,通过去除粗提物中的弱极性部位多酚,以获得具高抗氧化活性的红枣多酚。
- 王毕妮黄庆瑗高慧程妮曹炜
- 关键词：红枣液-液萃取多酚化合物抗氧化活性
- 松花粉提取物抗氧化活性及其酚类化合物的研究被引量：15
- 2011年
- 为研究松花粉抗氧化活性,采用HPLC-ECD方法测定了松花粉的水提取物和乙醇(乙醇体积分数为80%)提取物中的酚类化合物的含量。同时评价了其对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用。结果表明:2种提取物中均含有原儿茶酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸和高良姜素,乙醇提取物中含有芦丁、槲皮素和山奈酚。松花粉乙醇提取物中的总酚含量显著高于水提物(P<0.05),但水提取物的还原能力和络合能力显著高于乙醇提取物(P<0.05)。2种提取物对非定位羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用均显著高于定位羟基自由基(P<0.05),表明松花粉提取物对羟基自由基介导的2-脱氧核糖裂解的保护作用主要通过清除羟基自由基来实现的,这可能与松花粉提取物中含有大量的酚类化合物有关。
- 程妮高慧王毕妮邓建军刘媛媛曹炜
- 关键词：松花粉提取物抗氧化酚类化合物
- 蜂王浆非酶褐变机制的模拟体系研究被引量：2
- 2012年
- 目的采用模拟体系研究蜂王浆非酶褐变机制。方法以蜂王浆水溶性蛋白质、葡萄糖和没食子酸为变量构建模拟体系,通过测定模拟体系的褐变指数(A420nm)和5-羟甲基糠醛含量(A284nm),明确水溶性蛋白质、葡萄糖和酚类物质对蜂王浆褐变的影响。结果随加热时间延长,模拟体系的A420nm和A284nm逐渐增大,且与模拟体系中水溶性蛋白质和酚类物质的含量呈显著正相关(P≤0.05),但pH4.2时,葡萄糖发生美拉德褐变的反应活性较小。结论蜂王浆非酶褐变与美拉德反应和酚类物质氧化缩合有关,是多种褐变反应共同作用的结果。
- 高慧严亚飞程妮王毕妮邓建军曹炜
- 关键词：蜂王浆非酶褐变美拉德反应酚类物质
