王彦平
- 作品数：85 被引量：436H指数：10
- 供职机构：河南农业职业学院更多>>
- 发文基金：郑州市普通科技攻关计划项目河南省科技攻关计划河南省教育厅职业教育教学改革项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种袋装液体食品防倒装置
- 本实用新型公开了一种袋装液体食品防倒装置，解决了现有技术中袋装液体食品易倒洒，不易放置的问题。本实用新型包括上部开口的支撑架，支撑架的底部设有旋转盘，旋转盘上设有挡条，支撑架的内部设有侧边夹，支撑架的上部设有滑移夹，支撑...
- 陈月英焦镭王彦平张冠群李云邹兰兰
- 文献传递
- “翻转课堂”教学模式在公共营养学课程中的应用被引量：2
- 2017年
- 互联网信息技术的发展,促进了"翻转课堂"这种教学模式极大的发展,对传统教育方式产生了重要影响,给当今的课堂教学提供了一种新的教学模式。作为一门实用性非常强的课程,公共营养学在传统教学模式中存在很大弱点,在引入"翻转课堂"教学方法之后,公共营养学的课堂教学激发了学生的学习兴趣和主动学习的能力,提高了课程教学质量和教学效果。
- 曹娅王彦平
- 功能性白灵菇营养面包的研制被引量：1
- 2021年
- 以高筋小麦粉和白灵菇粉为主要原料,开发研制富含功能性成分的营养面包。通过单因素试验和正交试验优化功能性白灵菇营养面包的配方。结果表明,功能性白灵菇营养面包的最佳配方为:以高筋小麦粉量(100%)为基准,白灵菇粉添加量5%,酵母添加量2.5%,冰糖粉添加量16%,黄油添加量10%。在此条件下能得到的功能性白灵菇营养面包白灵菇风味尚佳,面包形状完整,有弹性,口感好。
- 刘晓丽李云王贺焦镭王彦平
- 关键词：白灵菇营养面包功能性
- 原发性骨质疏松症成因及膳食营养防治方法探讨
- 2016年
- 随着我国逐步进入老龄化社会，骨质疏松引起的社会及医疗问题日益突出，其成因与内分泌因素、遗传因素、膳食营养、运动情况、生活方式以及心理状况等相关。目前原发性骨质疏松症已成为影响中老年健康的第四大慢性病，严重影响着人们的生命质量。骨质疏松症可防可治，从三个方面展开探讨，首先将原发性骨质疏松症的主要成因进行了探究，随后对原发性骨质疏松的膳食营养防治方法进行了详细的分析，并提出针对性的健康促进意见。
- 王彦平韩二芳钱志伟
- 关键词：原发性骨质疏松营养防治
- 一种保健紫山药糕
- 一种保健紫山药糕，包括紫山药糕本体、绿豆糕层，紫山药糕本体和绿豆糕层的形状相同，且紫山药糕本体的底面和绿豆糕层的顶面都有相互平行的非穿透性凹槽，两者的凹槽数量相同，所述的凹槽全部都形状和尺寸相同，而且所述的凹槽的横截面和...
- 王彦平杨庆莹袁社锋宿时曹娅韩二芳魏楠
- 文献传递
- 紫山药香菇营养酱的开发研制被引量：6
- 2017年
- 以紫山药和香菇为主要原料,开发研制富含功能性成分的营养酱。通过单因素试验和正交试验确定了热烫温度、热烫时间、紫山药块和香菇块大小、大豆酱的加入量、紫山药和香菇质量比的最佳方案。结果表明:以热烫温度90℃、热烫时间60s、紫山药和香菇切块大小0.5×0.5×0.5cm^3、大豆酱加入量20%、紫山药和香菇质量比1∶2为最佳工艺配方。经测定,此工艺配方条件下酱体中含有蛋白质19.5g/100g、脂肪6.8g/100g、多糖1.56g/100g。可知在此条件下能得到高蛋白、低脂肪、保健价值高、口感良好、香味浓郁的紫山药香菇营养酱。
- 王彦平刘晓丽钱志伟孙瑞琳古洋
- 关键词：紫山药香菇营养酱
- 拐枣山楂果酒发酵工艺优化及其抗氧化活性分析被引量：7
- 2022年
- 以拐枣和山楂为原料制作果酒,以总糖、酒精度和感官评分为评价指标,考察原料配比、初始糖度、酵母添加量和发酵时间对拐枣山楂果酒品质的影响,通过单因素和正交试验对果酒发酵工艺进行优化,并对产品的理化指标、微生物指标及抗氧化性进行测定。结果表明,制备拐枣山楂果酒的最佳条件为拐枣浆与山楂浆质量比1∶2,初始糖度21°Bx,酵母添加量0.3 g/L,22℃发酵8 d。在此工艺条件下制作的果酒具有拐枣和山楂复合香味,感官评分达到93.1分,酒精度为8.4%vol,总黄酮含量为145.03 mg/L。该产品具有一定的清除DPPH自由基和羟基自由基能力,其半抑制浓度(IC_(50))值分别为0.36 mL/mL和1.89 mL/mL,清除能力均高于对照组露酒。
- 王娟魏贞石明生王彦平汤高奇
- 关键词：拐枣果酒感官评价
- 紫山药贮藏保鲜与加工技术研究进展
- 2020年
- 紫山药是药、食兼用的资源,具有降血糖、抗衰老、免疫调节、耐缺氧、健脾止泻等营养保健功能而备受青睐。通过查阅国内外文献资料,对紫山药的贮藏保鲜和系列产品的加工技术研究概况进行综述,以期为紫山药的深度加工利用提供参考。
- 陈月英郑钊冰王彦平李东
- 关键词：紫山药贮藏
- 一种用于面条加工设备中的撒面粉装置
- 本实用新型公开了一种用于面条加工设备中的撒面粉装置，包括面条皮带运输机、一号支架、二号支架和撒面盒，所述面条皮带运输机设有主动轮、被动轮和其他皮带运输机必要的组件，所述撒面粉装置还包括第一齿轮、第二齿轮和传动带，所述一号...
- 李俊华王彦平田洁鲁慧芳王文艳刘晓丽蒋小锋
- 文献传递
- 营养配餐在中小学膳食中的必要性被引量：2
- 2017年
- 中小学生处于儿童及青少年时期,身体正处于生长发育旺盛时期。在此期间,孩子的活动量相对较大,学习任务重,对于健康饮食的知识却知之甚少,很容易根据自己的喜好选择食物,从而产生诸如营养不良或单纯性肥胖等问题,严重影响孩子的正常生长发育及心理健康。鉴于中小学生的某些特征(如挑食、喜欢吃零食等),基于营养师的视角,分析做好中小学生营养配餐工作的必要性,提出推广中小学生营养配餐的基本路径和可行性措施。
- 王彦平韩二芳钱志伟
- 关键词：营养配餐
