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王婷婷

作品数：1 被引量：2H指数：1
供职机构：昆明理工大学食品工程研究中心更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇汁液
  • 1篇青头菌
  • 1篇香蕉
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇果酒
  • 1篇果酒发酵
  • 1篇发酵

机构

  • 1篇昆明理工大学

作者

  • 1篇樊建
  • 1篇王婷婷
  • 1篇赵天瑞

传媒

  • 1篇中国食用菌

年份

  • 1篇2012
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
青头菌汁液对香蕉果酒发酵的影响被引量：2
2012年
以香蕉和青头菌为原料酿制风味香蕉果酒,研究了青头菌汁液对香蕉汁酒精发酵的影响。实验结果表明,青头菌汁液对香蕉果酒发酵具有促进作用,最适条件为发酵温度30℃,果酒干酵母用量0.10%,果汁外观糖度18%,青头菌汁液4%,发酵7 d,酒精产率达8.4%vol。
王婷婷樊建赵天瑞
关键词：香蕉青头菌酒精发酵果酒
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