王乃亮
- 作品数：5 被引量：15H指数：2
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 相关领域：自然科学总论轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 茅台酒曲嗜热细菌的研究被引量：11
- 1993年
- 从贵州仁怀茅台酒厂、赖茅酒厂共分离十五株兼性嗜热细菌,进行了常规生理生化特征的测定,采用五株产香较好的细菌进行混合菌种制曲,分析测定了不同温度处理烘干曲中部份营养成份的含量,并对其酒精浸提物进行了扫描分析。结果表明,枯草芽孢杆菌群的菌种是高温制曲产酱香的主要菌种,高温条件下的美拉德反应以及制曲原料本身所发生的化学反应是大曲酱香物形成的主要来源。
- 连宾张永玲任铁秦京王乃亮
- 关键词：大曲发酵嗜热细菌芽孢杆菌
- 茯砖茶“金花”菌—谢瓦氏曲霉间型变种有性孢子和无性孢子产生条件研究
- 刘作易秦京王乃亮
- 关键词：有性孢子孢子
- 嗜热性细菌
- 1989年
- 1879年,米奎尔(P.Miguel)从法国塞纳河中首次分离到能在70℃高温中生活着的细菌,这种不可思议的现象引起了科学工作者的极大兴趣。在这之后,人们陆续从堆肥、土壤、河流、温泉、火山等地分离到多种嗜热性细菌,尤其是1982年,Stetter报道他从海底火山区分离到一种在80℃以下不能生长,最适生长温度为105℃的细菌。更令人吃惊的是,1983年,Baross等宣布他们在距海平面2650m深处的东太平洋底喷热水口处,分离到能在265个大气压下和250℃的高温下生活的细菌。
- 秦京王乃亮连宾
- 关键词：东太平洋嗜热菌蛋白质合成浸矿堆制
- 高温制曲产香与嗜热细菌活动关系的初步研究被引量：2
- 1990年
- 本文采用麸皮培养基和修改后的Rowe合成培养基,研究了茅型大曲中一株优势嗜热细菌——地衣芽孢杆菌(Bacillus licheni formis)的蛋白分解力和对外源氨基酸的需求情况。结果表明,不同温度下培养,嗜热细菌分解原料蛋白质形成游离氨基酸的相对含量明显不同;在合成培养基中,实验菌株随培养温度的升高,对外源氨基酸的需求增加。从微生物角度解释了高温制曲产香的原理。
- 连宾王乃亮秦京
- 关键词：地衣芽孢杆菌
- 微量元素Zn、Mn对地衣芽孢杆菌生长的影响被引量：2
- 1990年
- 随着生物化学、微生物生理学的进展,特别是新兴边缘学科——生物无机化学的出现,微量元素与微生物的生长、代谢、繁殖、遗传变异等关系愈来愈受到人们的重视,并取得了一些进展。本文探讨了Zn2+、Mn2+对一株兼性嗜热细菌（Bacillus lichenifomis）生长的作用,目的在于寻找这两种离子与细菌嗜热性的关系。
- 连宾王乃亮秦京危克周
- 关键词：生物无机化学MN微生物生理学热性地衣芽孢杆菌嗜热细菌
