沈志毅
- 作品数：36 被引量：105H指数：7
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- 发文基金：烟台市科学技术发展计划项目国家高技术研究发展计划山东省自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学经济管理更多>>
- 一种加汽果味葡萄露酒的生产方法
- 本发明公开了一种加汽果味葡萄露酒的生产方法，它包括果汁的制备（采收、降温、榨汁、澄清、低温贮藏）、葡萄基酒的制备（采收期确定及采收、除梗、破碎、冷浸渍、压榨取汁、低温澄清、产香发酵、酒精发酵、分离酒脚、苹果酸‑乳酸发酵、...
- 李记明姜文广沈志毅林春柞赵虎李超
- 文献传递
- 产品结构调整成效初现
- 2015年
- 1 2014年经济运行情况 近两年来受国内外经济环境的影响，酒类消费市场至今仍然没有得到明显恢复。张裕公司作为国内龙头企业也受到严重影响，2014年通过对产销结构、销售政策的调整，以及适时进行市场转型，在各级政府及行业协会的大力支持下，经营业绩逐渐扭转了下滑态势，从经济运行情况来看，前三季度的销售业绩呈现出积极的一面。
- 沈志毅
- 关键词：经济运行情况行业协会经营业绩
- ‘蛇龙珠’葡萄园土壤指标与葡萄酒理化指标相关性分析被引量：7
- 2018年
- 对烟台产区‘蛇龙珠’葡萄园不同区域土壤指标和葡萄酒理化指标进行测定并对其相关性进行分析,探讨烟台葡萄酒产区土壤对葡萄酒品质的影响。结果表明,‘蛇龙珠’葡萄园土壤主要为砂质壤土和壤质砂土,且土壤中砂粒质量分数相对较高(65.66%~86.29%)。不同区域土壤pH均值为5.52,呈酸性。土壤电导率、矿质元素质量分数及葡萄果实成熟度和葡萄酒酚类物质存在明显区域差异。统计分析表明,葡萄酒中总酸质量浓度与土壤质量含水量呈显著正相关,而与土壤有机质质量分数呈显著负相关。葡萄酒黄酮醇质量浓度与土壤质量含水量呈显著正相关,而与土壤交换性钾和钙质量分数呈显著负相关。葡萄酒中总酚质量浓度与土壤pH和交换性钙质量分数呈显著负相关。葡萄酒pH、单宁、花色苷和总类黄酮等的质量浓度与土壤质量含水量呈显著负相关。葡萄酒中总类黄酮质量浓度与土壤有机质质量分数呈显著正相关。因此,受土壤质地、水分、有机质和矿质元素等的影响,‘蛇龙珠’葡萄酒成分含量存在较大差异。需要根据土壤指标及其与葡萄酒品质指标的相关性对园区不同区域进行精准土壤管理。
- 宋建强宋建强屈慧鸽梁海忠姜文广姜文广沈志毅段长青
- 关键词：蛇龙珠土壤养分酿酒葡萄葡萄酒
- 一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用
- 本发明公开了一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.11646。采用本酿酒酵母进行发酵生产干红葡萄酒，酒中的苯乙醇含量高达169....
- 李记明程仕伟姜文广于英沈志毅
- 文献传递
- 不同产地和烘烤程度橡木片对葡萄酒陈酿香气的影响被引量：18
- 2015年
- 采用顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用技术,测定不同产地和烘烤程度橡木片陈酿的葡萄酒中主要陈酿香气成分,并进行主成分分析和判别分析。结果表明,橡木产地和烘烤程度2种因素对葡萄酒中的陈酿香气成分大多具有显著或极显著影响,糠醛、5-甲基糠醛、顺式橡木内酯、香草醛、愈创木酚、4-甲基愈创木酚、丁子香酚、4-乙基苯酚和4-乙基愈创木酚,9种化合物均是受烘烤程度的影响更大,而反式橡木内酯、反式异丁子香酚,2种化合物则受产地因素的影响更大。主成分分析结果表明,提取的3个主成分的方差累计贡献率达到83.8%,能够反映不同橡木对葡萄酒陈酿香气的影响。通过判别分析,确定不同橡木陈酿的葡萄酒,香气成分产生差异的主要化合物,并建立了区分橡木产地和烘烤程度的分类模型,可根据各种陈酿香气成分的含量,判别不同产地和烘烤程度橡木陈酿的葡萄酒。
- 李兰晓李记明徐岩范文来唐柯于英沈志毅姜文广
- 关键词：葡萄酒橡木片
- 酒瓶
- 杨茂俭沈志毅穆瑞霞
- 一种防伪瓶盖
- 本实用新型涉及一种可用于防止伪造假冒的瓶盖，属于防伪瓶盖装置技术领域。一种防伪瓶盖，其特殊之处在于包括有盖外套和盖内环，盖外套和盖内环配套组装成结合体，盖外套上设有瓶盖开启时可断裂的锯形齿，盖内环上相对应锯形齿处设有瓶盖...
- 沈志毅杨茂俭穆瑞霞
- 文献传递
- 一株高产甘油的酿酒酵母及其在干白葡萄酒中的应用
- 本发明公开了一株高产甘油的酿酒酵母及其在干白葡萄酒中的应用，菌株代号为JF-7，菌株26SrDNAD1/D2区Genbank登录号为KJ685388，现保藏于“中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心”，保藏号为CGM...
- 李记明程仕伟韩鹏姜文广于英沈志毅
- 一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用
- 本发明公开了一株高产苯乙醇的酿酒酵母及其在干红葡萄酒酿造中的应用，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC No.11646。采用本酿酒酵母进行发酵生产干红葡萄酒，酒中的苯乙醇含量高达169....
- 李记明程仕伟姜文广于英沈志毅
- 酿酒微生物和果胶酶对葡萄酒甲醇和杂醇油生成的影响被引量：20
- 2013年
- 研究了葡萄酒酿造过程中添加果胶酶、接种酵母菌、接种乳酸菌以及控制发酵温度等工艺对甲醇和杂醇油产生量的影响.结果表明,果胶酶的种类和发酵温度都会直接影响葡萄酒中甲醇的含量.酵母的类型、接种量是影响葡萄酒中杂醇油含量的重要因素,酒精发酵前添加果胶酶能够降低杂醇油的生成量,而接种乳酸菌进行苹果酸-乳酸发酵和较高的发酵温度都会导致葡萄酒中杂醇油的含量增加.
- 沈志毅李记明于英姜文广
- 关键词：葡萄酒甲醇杂醇油酿酒工艺
