林好
- 作品数：26 被引量：59H指数：5
- 供职机构：福建农林大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：福建省自然科学基金国家自然科学基金国家科技部专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 重组肉脯及其制备方法
- 本发明涉及一种重组肉脯及其制备方法。重组肉脯的制备方法包括原料肉处理、大豆组织蛋白处理、原辅料混合滚揉和成型熟制。本发明的制备方法，制备工艺简单、成本低、易于实施工业化生产。重组肉脯在充分利用原辅料的基础上，还能提供除原...
- 庞杰尹娜李耀玲温成荣叶伟健刘秋丽薛丽华林好
- 一种保健醒酒果冻及其制备方法
- 本发明的一种保健醒酒果冻的制备方法，包括固体原料混合、溶胶、煮胶、调配、灌装、密封、杀菌。以魔芋葡甘聚糖、本发明以葛根粉为主要原料，将其与水溶液相溶形成凝胶。制得的保健醒酒果冻产品口感柔和，果香宜人。食用可以起到醒酒提神...
- 庞杰林好冯瑞赖明耀余锦锦兰润薛丽华汪秀妹
- 文献传递
- 魔芋葡甘聚糖/明胶分子胶态组装维生素B微胶囊研究
- 维生素B是人体必须吸收的一类有机化合物,它对维持机体正常生理代谢起到了至关重要的作用。它们的性质非常活泼,在碱性条件下相对比较稳定,但是在热、光照环境下极其不稳定,暴露在空气中容易受到氧气、水、紫外线等外界因素影响造成本...
- 林好
- 关键词：微胶囊魔芋葡甘聚糖明胶维生素B表观黏度包埋率
- 文献传递
- 魔芋葡甘聚糖/明胶流变特性及其成膜研究被引量：8
- 2014年
- 研究了复配胶溶液浓度、复配比例、pH对魔芋葡甘聚糖-明胶复配溶液流变特性及复配膜拉伸特性的影响,然后选取最佳复配工艺,以拉伸强度为指标用响应面法对其进行优化。研究结果表明复配溶液的表观黏度和复配膜的拉伸强度随魔芋葡甘聚糖所占比例的增加而增大,随着复配溶液浓度的变大而变大,随着pH值的增加先升高后下降;在总胶质量浓度为2.0 g/100 mL、魔芋葡甘聚糖与明胶的比例为7:5、pH为8的情况下,复配胶液表现出较好的流动性,形成富有弹性和咀嚼性的凝胶体,且制得的复配膜拉伸强度最佳。响应面优化结果说明了3个因素对复配膜拉伸强度有显著的影响,且试验得出的真实最佳参数:质量浓度为2.13g/100 mL、魔芋葡甘聚糖/明胶为1.46、pH为8.13,在此条件下,魔芋葡甘聚糖-明胶复配膜拉伸强度的理论预测值为42.9 MPa,验证值为42.3 MPa。
- 林好吴先辉汪秀妹薛丽华冯瑞庞杰
- 关键词：魔芋葡甘聚糖明胶表观黏度
- 一种食雕固型剂及其制备方法
- 本发明涉及一种食雕固型剂及其制备方法，一种食雕固型剂的制备方法包括制备魔芋微粉溶胶和配制食雕固型剂。其产品以魔芋微粉为主要原料，马铃薯淀粉作为溶解分散剂，硫酸亚铁催化过氧化氢对魔芋微粉进行氧化改性，山梨酸钾作为防腐剂提高...
- 庞杰王晓芳冯瑞林好兰润叶伟健刘秋丽赖明耀
- 文献传递
- 一种保健魔芋元宵及其制备方法
- 本发明涉及一种保健魔芋汤圆及其制备方法，由元宵粉的制备、馅料的制备、馅料成型、速冻、成型馅料滚圆、包装、冷藏。本发明的保健魔芋元宵，以魔芋粉为主要原料，魔芋粉中的魔芋葡甘聚糖不仅是一种优良的低热量、低脂肪、高纤维素的水溶...
- 庞杰薛丽华陈继承冯瑞潘廷跳林好赖明耀
- 魔芋葡甘聚糖复配膜对常温芒果保鲜效果的影响被引量：14
- 2012年
- 利用魔芋葡甘聚糖复配膜、聚乙烯薄膜和无包装等处理,对"海顿1号"芒果进行采后常温(相对湿度为50%,温度为25℃)贮藏保鲜,并对货架期间芒果的硬度、病害、烂果率、失重率、可溶性固形物、呼吸强度、维生素C、可滴定酸和SOD,PPO,POD含量的变化进行了研究。结果表明:经魔芋葡甘聚糖复配膜和聚乙烯薄膜处理的芒果在第12天达到呼吸高峰,呼吸高峰与CK相比推迟了6d,且第9天时,SOD含量为CK的1.75倍。同时,魔芋葡甘聚糖复配膜和聚乙烯薄膜还能减少芒果病害、腐烂率与水分散失,保持较高的果实硬度和VC含量,降低果皮中PPO和POD活性,有效抑制芒果贮藏期间果皮褐变的发生,阻止可溶性糖积累和可滴定酸降解,延缓芒果的后熟进程。其中,魔芋葡甘聚糖复配膜比聚乙烯薄膜效果好,能更好地改善芒果在货架期的品质表现。
- 李雪晖彭述辉林好余庞熔姚敏娜
- 关键词：芒果魔芋葡甘聚糖常温贮藏
- 葡甘聚糖/蜂蜡复合膜工艺优化研究被引量：8
- 2013年
- 以魔芋葡甘聚糖(KGM)和蜂蜡(BW)为原料制备复合膜,以其拉伸强度为考察指标,通过单因素试验,分别研究KGM/BW配比、甘油添加量、烘干温度对复合膜力学性能的影响,从而得出其最适合的理论工艺,再采用响应面法优化其工艺条件。研究结果表明,KGM/BW配比、甘油添加量、烘干温度对复合膜的拉伸强度均有显著影响,且最优条件为KGM/BW配比6.14∶1、甘油添加量0.42%、烘干温度70.71℃,复合膜的拉伸强度理论预测值为42.156 0 MPa,验证值为41.78MPa。
- 赖明耀林好汪秀妹冯瑞兰润庞杰
- 关键词：魔芋葡甘聚糖蜂蜡响应面
- 防眼疲劳手机贴及其制备方法
- 本发明涉及一种防眼疲劳手机贴及其制备方法，防眼疲劳手机贴的制备方法，包括溶胶贴液的制备、手机贴的成型和手机贴的烘干。其产品是利用魔芋葡甘聚糖具有的优良的成膜性能和可德然胶、琼脂等化合物，制备的防眼疲劳手机贴，制作工艺简单...
- 庞杰兰润余庞熔林好叶伟建
- 文献传递
- 魔芋葡甘聚糖-明胶复配维生素微胶囊的研究被引量：5
- 2014年
- 研究了以魔芋葡甘聚糖和明胶为壁材,以盐酸硫胺素(VB1)、核黄素(VB2)、盐酸吡哆醇(VB6)、叶酸、烟酰胺的混合物为芯材,采用冷冻干燥工艺,制备水溶性复合维生素微胶囊.首先通过单因素实验(考察了壁材浓度、魔芋葡甘聚糖/明胶、壁材/芯材等),得出较佳的工艺条件为:壁材浓度为2%,魔芋葡甘聚糖(KGM)/明胶(Gel)为1∶1,壁材/芯材为10∶1.然后应用Design-Expert.V8.0.6软件进行响应面分析,结果表明:3个因素都对微胶囊包埋率有显著的影响,且实验得出的真实最佳工艺参数为:壁材浓度为2.13%,KGM/Gel为1.32∶1,壁材/芯材为10.67∶1,在此条件下得到的微胶囊包埋率为78.82%.
- 林好赖明耀汪秀妹冯瑞余锦锦余庞熔庞杰
- 关键词：魔芋葡甘聚糖明胶维生素微胶囊包埋率
