张雅稚
- 作品数：12 被引量：72H指数：5
- 供职机构：廊坊食品工程学校更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理一般工业技术医药卫生更多>>
- 维生素A的生理功能与应用方法被引量：8
- 2007年
- 本文论述了维生素A的生理功能、临床应用、长期大剂量服用维生素A的后果以及如何正确补充维生素A等,以使人们对维生素A有更多的了解。
- 张雅稚
- 关键词：维生素A大剂量服用生理功能
- 我国畜产品安全与质量标准体系存在的问题与建议
- 2003年
- 本文阐述了我国畜产品安全与质量体系存在的问题 ,并对其成因进行了分析 ,提出了改进建议。
- 马爱进孙宝忠褚建志张雅稚
- 关键词：畜产品食品安全质量标准体系
- 用分子包埋法对BHT进行微胶囊化研究及应用被引量：10
- 2007年
- 本文研究以β-环糊精为壁材,采用超声波法对抗氧化剂BHT进行微胶囊化。以产品的包埋率、产率为评定指标,选取最佳心材与壁材的配比,最佳处理时间。结果表明:心材与壁材的最佳比例为12:88,最适超声波时间为45min。
- 陈梅香张雅稚
- 关键词：抗氧化剂BHTΒ-环糊精
- 计算机在化学教学中的重要性
- 在信息时代的今天,计算机已作为人类征服自然、改造世界,不断开拓新领域、创造新奇迹的工具。随着计算机技术的蓬勃发展,计算机应用已渗透到各学科领域之中,化学也不例外。目前计算机在化学中的应用极为广泛,它已成为化学工作者不可缺...
- 张雅稚
- 文献传递
- 胡萝卜的营养保健功能及产品开发利用被引量：31
- 2009年
- 本文综述了胡萝卜的营养价值及保健功能,指出胡萝卜是具有极大开发前景的功能性食品,对指导胡萝卜资源的开发利用具有一定的意义。
- 张雅稚
- 关键词：胡萝卜保健功能
- 牛肉糕加工技术的开发与研究被引量：2
- 2004年
- 介绍了牛肉糕的制作工艺,对肉的斩拌、烘烤、包装等制作工艺,辅料的加量和包装等方面进行了研究,成功地研制出风味独特,外形新颖,有别于其它肉制品的新型肉制品-牛肉糕。
- 张雅稚李政
- 关键词：肉制品斩拌烘烤
- 抗氧化剂二丁基羟基甲苯(BHT)的微胶囊化被引量：1
- 2005年
- 研究了喷雾干燥法制备高包埋率微胶囊化二丁基羟基甲苯(BHT)的壁材组成及工艺条件。结果表明,最佳组合为:BHT/壁材20%、阿拉伯胶/麦芽糊精1∶3、海藻酸钠含量0.6%、乳化温度70℃、一级均质压力20MPa、二级均质压力45MPa、喷雾干燥进风温度200℃、出风温度90℃,该工艺条件下BHT的微胶囊化效果最好,包埋率最高。
- 陈梅香魏俊杰张雅稚
- 关键词：二丁基羟基甲苯喷雾干燥微胶囊化
- ResearchandDevelopmentofProcessingTechnologyofMuttonLoaf…·…·…·····…·…··…··……ZhangYazhi9被引量：2
- 2007年
- 本文介绍了羊肉糕的制作工艺，对肉的斩拌，烘烤、包装等制作工艺、辅料的加量和包装等方面进行了研究，成功的研制出了风味独特，外形新颖、有别于其它肉制品的新型肉制品——羊肉糕。
- 张雅稚
- 关键词：羊肉烘烤肉糕
- 牛肉糕加工技术研究
- 本文研究了牛肉糕的加工工艺,分析了烘烤温度、烘烤时间、水添加量和面粉添加量对肉糕感官品质的影响.研制的牛肉糕风味独特,色泽棕红,外形美观,产品弹性良好,有独特的烘烤香味.
- 彭增起熊凤萍朱秀玲张雅稚
- 关键词：牛肉烘烤肉糕添加剂
- 文献传递
- 我国畜产品质量安全现状、问题及对策被引量：5
- 2004年
- 马爱进孙宝忠杨喜坡褚建志张雅稚
- 关键词：质量安全管理
