宋鑫莉
- 作品数：10 被引量：88H指数：4
- 供职机构：上海应用技术学院材料科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市科委重大科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：农业科学政治法律文化科学轻工技术与工程更多>>
- 荞麦种子萌发期多种抗氧化酶活性的研究被引量：4
- 2010年
- 通过研究荞麦种子萌发期(0～7 d)超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(ASP)四种抗氧化酶的酶活性变化,以及对自由基等的清除效果,分析荞麦种子内在抗氧化酶系统在萌发期对细胞膜结构的修复及保护作用。实验结果表明:荞麦种子在萌发期产生的活性氧、自由基等对四种抗氧化酶均有激活效应,其中超氧化物歧化酶(SOD)活性最先上升,其他三种酶随其后被激活,四种酶的氧化反应存在一定关联性和协同作用。苦荞的抗氧化酶活性高于甜荞。
- 周小理成少宁唐文周一鸣宋鑫莉李宗杰
- 关键词：荞麦苦荞甜荞种子萌发抗氧化酶活性
- 苦荞芽中黄酮类化合物的抑菌作用研究被引量：21
- 2010年
- 采用分光光度法测定萌发7d内的苦荞芽中苯丙氨酸解氨酶(PAL)比活力与黄酮类化合物的含量变化关系;滤纸片扩散法测定苦荞芽提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌的抑制效果。结果表明:荞麦萌发3d后,PAL比活力与黄酮类化合物的含量随着萌发天数的增加而上升,且PAL比活力与黄酮类化合物的含量呈同步变化关系。苦荞芽提取物对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌和沙门氏菌均具有抑制效果,其中对沙门氏菌的抑菌效果最为显著。
- 周小理成少宁周一鸣李宗杰唐文宋鑫莉
- 关键词：萌发苯丙氨酸解氨酶抑菌性
- 苦荞萌发期抗氧化活性变化规律的研究被引量：12
- 2009年
- 利用邻苯三酚自氧化体系、Fenton反应体系、1,1-二苯基-2-苦苯肼自由基体系,弱酸条件下的亚硝酸盐(N02-)体系,以及自身的还原性能,对苦荞芽粉的抗氧化活性进行研究。结果表明,苦荞萌发后其黄酮类化合物(以芦丁计)的含量和抗氧化能力均明显高于未经萌发处理的苦荞,且抗氧化活性总体随苦荞萌发的天数呈上升趋势。
- 周小理宋鑫莉周一鸣唐文
- 关键词：苦荞萌发黄酮类化合物抗氧化自由基
- 萌动对植物籽粒营养成分的影响及荞麦萌动食品的研究被引量：18
- 2009年
- 分析了国内外有关萌动对植物籽粒营养成分影响的研究现状。豆谷类经适当萌动处理后,各种营养成分都有很大变化,从而提高了其生物学效价和保健功能,且在萌动过程中,很多酶被激活,形成了独特的风味和良好的口感。荞麦萌动实验的研究结果表明:随着萌动时间的增加,总蛋白质含量呈下降的趋势,氨基酸和黄酮类化合物的含量变化逐渐增加,且抗氧化活性也随之增强。提出了萌动荞麦开发利用的经济价值及今后的应用途径,分析了开发利用荞麦萌动食品的广阔前景。
- 周小理宋鑫莉
- 关键词：萌动籽粒营养成分荞麦
- 荞麦萌发对抗氧化活性能力影响的研究
- 本实验利用邻苯三酚自氧化体系、Fenton反心体系、1，1-二苯基-2-苦苯肼自由基体系，弱酸条件下的亚硝酸盐(NO2-)体系，以及自身的还原性能，对荞麦芽粉的抗氧化活性进行了研究。结果表明，荞麦萌发后其黄酮类化合物(以...
- 宋鑫莉周小理周一鸣成少宁
- 关键词：荞麦种子萌发黄酮类化合物抗氧化活性邻苯三酚
- 文献传递
- 不同处理工艺对苦荞麸皮膳食纤维体外抗氧化活性的影响被引量：30
- 2011年
- 以苦荞麸皮为原料,通过对比挤压膨化处理、双酶法(淀粉酶、蛋白酶)提取处理、纤维素酶改性处理等不同工艺手段,对苦荞麸皮总膳食纤维、水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维、总酚和总黄酮含量,以及对DPPH自由基清除能力、还原能力、羟自由基清除能力和螯合Fe3+能力进行测定,研究其对苦荞麸皮膳食纤维体外抗氧化活性的影响。结果表明,膨化处理、酶法工艺对提高苦荞麸皮膳食纤维中黄酮、酚类物质以及总膳食纤维、水溶性膳食纤维、不溶性膳食纤维的含量及其抗氧化活性均具有一定效果。
- 周小理钱韻芳周一鸣宋鑫莉
- 关键词：苦荞麸皮膳食纤维抗氧化
- 高校毕业生“党漂”管理机制的探究
- 2015年
- 随着社会主义市场经济体制改革的不断深入，高校毕业生就业方式日益多样化，使高校毕业生“党漂”一族的教育管理难度不断增加。因此，本文就高校毕业生“党漂”一族的现状特点进行分析，探索建立健全毕业生“党漂”管理机制。
- 宋鑫莉
- 关键词：高校毕业生流动党员
