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周广文

作品数：5 被引量：17H指数：3
供职机构：云南农业大学更多>>
发文基金：国家科技重大专项更多>>
相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学自动化与计算机技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇期刊文章
  • 1篇学位论文
  • 1篇专利

领域

  • 3篇轻工技术与工...
  • 1篇生物学
  • 1篇自动化与计算...
  • 1篇农业科学

主题

  • 3篇膨化
  • 2篇食品
  • 2篇温度
  • 2篇杆菌
  • 2篇肠杆菌
  • 2篇脆片
  • 2篇大肠杆菌O1...
  • 1篇营养
  • 1篇营养素
  • 1篇油炸
  • 1篇油炸膨化
  • 1篇真空油炸
  • 1篇膨化技术
  • 1篇膨化食品
  • 1篇气流膨化
  • 1篇微波膨化
  • 1篇马铃薯
  • 1篇马铃薯脆片
  • 1篇护色
  • 1篇挤压膨化

机构

  • 5篇云南农业大学
  • 1篇山东农业大学
  • 1篇莱阳农学院

作者

  • 5篇周广文
  • 4篇张培正
  • 3篇朱英莲
  • 1篇张淼
  • 1篇王荣梅
  • 1篇田霞
  • 1篇高伟

传媒

  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇农产品加工

年份

  • 1篇2009
  • 1篇2007
  • 1篇2006
  • 2篇2005
共 5 条 记 录，以下是 1-5
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排序方式：
一种水果脆片的加工方法
一种水果脆片的加工方法，属膨化食品加工技术领域。方法包括原料挑选与清洗、切片与护色、预处理、膨化、固化、包装工序；其中：a.预处理工序为：将经护色步骤处理后的水果放入温度为－10～－5℃的的容器中处理1－6小时，再放入公...
张培正高伟张淼王荣梅周广文
文献传递
温度生长预测模型在大肠杆菌O157:H7控制中的应用被引量：9
2007年
大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌。本实验研究了该菌在温度、pH、NaCl浓度影响下的生长繁殖规律,确定了大肠杆菌O157:H7的最适生长条件。建立了在pH、NaCl浓度最佳情况下鸡肉和肉汤中该菌的温度生长预测模型。以模型为依据,提出了出口分割鸡肉中控制大肠杆菌O157:H7的措施。
朱英莲李远钊张培正周广文田霞
关键词：大肠杆菌O157:H7温度
气流膨化马铃薯脆片的研制及其安全行评价
周广文
关键词：气流膨化马铃薯营养素安全性
非油炸膨化果蔬脆片的改进技术措施被引量：3
2005年
周广文张培正朱英莲
关键词：油炸膨化果蔬脆片微波膨化真空油炸挤压膨化膨化技术
食品中大肠杆菌O157:H7的预测模型及风险评估被引量：5
2005年
大肠杆菌O157:H7是严重危害人类健康的肠道致病菌,感染剂量极低,低达10个菌体。由该菌引起的食物中毒十分凶险,引起世界各国的重视。该菌引起的感染主要通过食品传播,因此加强食品卫生管理,防止食源性感染和流行尤为迫切。本文就大肠杆菌O157:H7在食品中的预测模型以及风险评估进行了概述。
朱英莲李远钊张培正周广文
关键词：大肠杆菌O157:H7食品风险评估
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