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刘培丽

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：蚌埠高等专科学校食品工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇营养
  • 1篇深层发酵
  • 1篇生产工艺
  • 1篇酸奶
  • 1篇酸奶制作
  • 1篇灵芝
  • 1篇冰淇淋

机构

  • 2篇蚌埠高等专科...
  • 1篇中国农业大学

作者

  • 2篇刘培丽
  • 1篇鲁绯
  • 1篇黄书铭

传媒

  • 1篇食品工业
  • 1篇饮料工业

年份

  • 1篇2004
  • 1篇1999
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
灵芝酸奶制作工艺与营养被引量：5
2004年
研究以灵芝深层发酵滤液为主要原料 ,生产风味型酸奶的最适配方。进行混合发酵菌剂的制备 ,探讨灵芝酸奶的生产技术条件并对其营养成分进行分析。结果 :鲜乳与灵芝深层培养滤液以 60∶40的比例混合 ;加入 5 %～ 7%的蔗糖 ;稳定剂PGA和CMC Na的添加量分别为 0 2 %和 0 1% ;保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌 ,以 1∶1比例混合 ,5 %～ 7%的接种量 ,在 40～42℃条件下发酵 6～ 7h时所制灵芝酸奶必需氨基酸分值较高 ,是一种口感和质量上乘的新型发酵性酸奶。
黄书铭刘培丽鲁绯
关键词：灵芝深层发酵酸奶营养
枣茶冰淇淋的研制被引量：4
1999年
刘培丽
关键词：生产工艺冰淇淋
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共1页<1>
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