黄情饮
- 作品数：9 被引量：21H指数：2
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 果酒发酵中褐变机理及其控制的研究进展被引量：13
- 2013年
- 在果酒的发酵过程中,褐变现象导致了果酒的色泽、香味发生变化,降低了产品的感官特性,严重影响了果酒的品质,是果酒生产中长期存在的棘手问题。因此,探究果酒褐变的机理,并同时寻求能够有效控制果酒褐变的方法有着重要的意义。本文对近些年来该领域的研究情况进行了报道,并从果酒褐变的机理和褐变现象的控制两个方面作一综述,以期为果酒行业的发展提供有益参考。
- 胡靖谢邦祥何斌余乾伟黄情饮张翼
- 关键词：果酒酶促褐变非酶促褐变控制方法
- 一种果酒调味酒调配方法
- 本发明公开了一种果酒调味酒调配方法，包括以下步骤：S1、将各类调味酒预先加入若干高位调味酒添加器中；S2、确认整个调配系统已在上一轮调味酒添加操作中使用纯水冲洗干净；S3、从成品果酒罐阀阵将待添加调味酒的成品果酒输入至高...
- 张磊彭奎孙中理刘义会张颖余乾伟黄情饮张翼王超凯陈心雨胡兴望刘念谢邦祥常少健蔡海燕
- 文献传递
- 混合菌固体发酵白酒酒糟生产菌体蛋白饲料的研究被引量：6
- 2014年
- 以白酒生产过程中产生的酒糟为主要原料,通过单一菌种筛选,筛选出具有较好的产粗蛋白能力的菌株,分别为黑曲霉A11、康氏木霉T8、白地霉G1,并通过混菌实验,初步确定各菌种的添加比例,经试验验证以2∶2∶3的比例为最佳,粗蛋白含量最高为29.6%。
- 余乾伟胡靖谢邦祥杜鹏程何斌张翼黄情饮
- 关键词：酒糟混菌固体发酵蛋白饲料
- 一种芒果白兰地的酿造工艺
- 本发明公开一种芒果白兰地的酿造工艺，包括如下步骤：原料预处理、酶解、煮沸、澄清过滤、调配、酵母活化、发酵提纯、蒸馏、陈酿等；本发明提供的芒果白兰地是以成熟的芒果为原料酿造而成，将芒果去皮、去核后打浆处理，提高原料利用率；...
- 蔡海燕刘念彭奎孙中理刘义会潘建军常少健李国红余乾伟黄情饮胡兴望蒋奇男黄裕隆彭松陈心雨
- 文献传递
- 浓香多粮型白酒的勾调体会被引量：2
- 2006年
- 浓香多粮型酒吸取了多种粮食的精华,利用各种粮食间的营养互补、作用互补优势,按恰当的原料比例混合发酵而成。浓香多粮型酒的勾调关键是解决好多粮的复合香味、四大酯的比例协调关系,其勾调关键要点:明确的勾兑思路,合理的酒体设计,对基础酒和调味酒的正确选择和勾兑过程的组合调味,才能使所勾兑的浓香多粮型白酒酒体丰满、柔和。
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- 关键词：白酒多粮型勾调
- 一种燕麦甘蔗酒及其酿造方法
- 本发明公开了一种燕麦甘蔗酒的酿造方法，属于农产品深加工领域，其主要步骤包括原料选择、原料处理、成分调整、第一轮发酵、后处理、第二轮发酵、蒸馏、成品酒勾调等；本发明采用将燕麦与甘蔗有机结合，相互取长补短，提高了原料利用率，...
- 李觅刘义会蔡海燕余航郭杰孙中理常少健刘念张翼张磊王超凯张颖黄情饮潘建军彭奎
- 文献传递
- 一种干型枇杷酒及其酿造方法
- 本发明提供了一种干型枇杷酒的酿造方法，该方法利用Saccaromyces cerevisiae和Lactobacillus buchneri对洗净去梗去核的枇杷进行第一步发酵和第二级发酵，第一级发酵温度为18-21℃，发...
- 谢邦祥何斌胡靖余乾伟黄情饮张翼
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- 一种用于药香型白酒窖池的挂窖盒及挂窖泥方法
- 本发明公开了一种用于药香型白酒窖池的挂窖盒，所述挂窖盒为一面敞开且空心设置的四棱柱体，所述敞开面位于挂窖盒的倾斜面；所述挂窖盒的两个底面分别设有与下一个挂窖盒相互配合的限位件，所述挂窖盒的表面开设有若干透气孔；本发明还公...
- 刘义会蔡海燕常少健李觅孙中理余航张磊彭奎王超凯张颖胡兴望彭松刘念黄情饮
- 文献传递
- 一种干型枇杷酒及其酿造方法
- 本发明提供了一种干型枇杷酒的酿造方法，该方法利用Saccaromyces cerevisiae和Lactobacillus buchneri对洗净去梗去核的枇杷进行第一步发酵和第二级发酵，第一级发酵温度为18‑21℃，发...
- 谢邦祥何斌胡靖余乾伟黄情饮张翼
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