陈红梅
- 作品数：19 被引量：52H指数：4
- 供职机构：长沙环境保护职业技术学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金中国职业技术教育学会科研规划课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理环境科学与工程更多>>
- 高职顶岗实习“课岗深度融合”课程开发与示范被引量：2
- 2017年
- 以康师傅控股长沙福满多食品有限公司深度合作为例,开发出了高职顶岗实习"课岗深度融合"课程标准和管理评价标准,设计出了包含岗位数、岗位操作及技术要求、在岗人数、在岗工作时间、轮岗等具体内容的顶岗实习课程安排表,明确了校企双方指导教师工作职责。结果证明,顶岗实习"课岗深度融合"课程有效地解决了顶岗实习不规范、教师指导不到位、学生无明确目标等问题,确保了顶岗实习和毕业设计有序开展,并取得了较好的效果。
- 陈红梅张滨黄小波朱凡涛彭颖
- 关键词：顶岗实习课程开发现代学徒制
- HACCP在西式烟熏香肠中的应用被引量：1
- 2010年
- 为了提高西式烟熏香肠的产品品质,分析了其加工流程中可能产生的危害(HA),找出控制的关键点(CCP),制定相应的措施。通过有效控制生产过程中的危害,从而确保西式烟熏香肠的安全性。
- 陈红梅张滨
- 关键词：危害分析关键控制点
- 基于QS认证审核下的休闲食品质量安全调查
- 2012年
- 为了探究QS认证审核制度对休闲食品生产加工企业产品质量安全的影响,面向95家休闲食品生产企业问卷调查,回收60份有效问卷。调查统计结果表明,65%被调查者对QS内容是认知的;94.7%在1 000万元以上规模企业工作的被调查者认为,QS制度有利于企业加强食品安全管理力度、规范操作、提高环境卫生、改善经营状况;100%的被调查者不赞成取消QS认证审核制度;70%的被调查者认为休闲食品标签"QS"不等同质量安全。建议加大休闲食品生产加工企业食品安全知识宣传教育,减免或取消QS认证审核成本费用,加强QS认证审核的后期监管和指导。
- 陈红梅张滨
- 关键词：QS休闲食品问卷调查
- HACCP在西式烟熏香肠中的应用
- 2010年
- 为了提高西式烟熏香肠的产品质量,通过对其加工流程中可能产生的危害(HA)进行分析,找出控制的关键点(CCP),并制定相应的解决措施。并通过在生产过程中对危害的有效控制,从而确保西式烟熏香肠的安全性。
- 陈红梅张滨
- 关键词：危害分析关键控制点
- 食品类专业课程设置与区域经济社会发展吻合度探讨被引量：1
- 2013年
- 食品类专业课程设置与区域经济社会发展相吻合,将专业课程培养目标与学生职业素养培养和就业需要相吻合;专业课程设置与食品生产加工企业的生产操作、检测、品控、质量管理等岗位职业素养相吻合;专业课程内容与食品生产加工企业的操作规程、检测标准、管理体系以及产品质量标准等岗位基本规范相吻合,对食品类专业课程及专业课内容进行设置,并在教学过程中始终融入食品工业中的职业素养全过程,经过近4年的教学探索取得较理想的效果。
- 陈红梅张滨
- 关键词：专业课程设置区域经济吻合度
- 即溶葛根奶茶的研制被引量：3
- 2010年
- 利用乙醇法制备颗粒状冷水可溶性葛根粉,在可溶性葛根粉中添加奶粉、蔗糖,用感官分析评定与正交实验法研制葛根奶茶。着重探讨了乙醇法葛根奶茶里葛根粉的生产工艺参数,确定了葛根奶茶的配方。结果表明NaOH溶液的添加量45ml、乙醇浓度50%、温度40℃时,葛根粉溶解度高达96%。葛根奶茶配方为:奶粉14%、白砂糖12%、红茶粉6%、香兰素0.2%。
- 陈红梅张滨
- 关键词：溶解性
- 基于“3+3”模式的“营养与配餐设计”课程建设研究被引量：1
- 2011年
- 长沙环境保护职业技术学院的"营养与配餐设计"课程,按照"专业+车间+检验室"的人才培养模式,实现了课程教学过程及教学内容上的三个相统一。教学过程的三个统一是:理论与实践知识相统一,教材与职业资格鉴定标准(营养配餐员和公共营养师)相统一,真实实践场所与对应岗位相统一。教学内容的三个统一是:课程内容与职业标准相统一,课程目标与职业工程相统一,考核成绩与职业鉴定相统一。在实施的两年时间内,学生职业资格鉴定通过率100%,教师职业教学能力得到较大提升。
- 张滨陈红梅周凤霞
- 关键词：课程建设
- ISO22000在传统腌渍腊肠生产中的应用
- 2009年
- 利用ISO22000质量安全管理体系中的HACCP基本原理,通过对其加工流程中可能产生的危害(HA)进行分析,找出控制的关键点(CCP),并制定相应的解决措施,从而确保腌渍腊肠品质的安全性。
- 陈红梅张滨
- 关键词：危害分析
- 高职院校职业技能鉴定中存在的问题浅析、应对措施及展望被引量：4
- 2011年
- 本文对当前高职院校职业技能鉴定中存在的问题进行了探讨,针对出现的问题及高职院校职业技能鉴定的可持续发展提出了应对措施。
- 张春艳刘颖胡海星叶爱兰陈红梅
- 关键词：高职
- 高职毕业设计现状调查及对策分析被引量：4
- 2017年
- 以2016年湖南省教育厅对全省高职毕业设计抽查为例,与此同时,对3所高职院校的120名毕业生和36名指导教师针对毕业设计开展问卷调查,对调查结果统计分析。结果显示:高职毕业设计存在抄袭严重、实践应用性不强、理论深度不够、结构不合理占和纯属凑字数而无任何价值等质量问题;校内外指导教师的专业水平和素质、学生个人能力、与指导教师交流方式和次数、毕业设计内容等是影响毕业设计质量的主要因素。进而提出如下解决措施:结合专业、企业特点,合理进行毕业设计、建立毕业设计校企"双师"的选拔与培养机制、建立校企"双师"毕业设计指导的评价指标体系。
- 陈红梅张滨
- 关键词：高职毕业设计
