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贾红亮: 作品数：78 被引量：288H指数：8; 供职机构：北京农业职业学院更多>>; 发文基金：博士科研启动基金北京市农业科技项目国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>

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蜂蜡切割装置: 本实用新型公开了一种蜂蜡切割装置，包括：工作台，其上面设置有竖直支撑板，所述支撑板上设置电机及由所述电机驱动旋转的竖直丝杠杆，所述丝杠杆上的丝杠螺母上设置有连接架，所述连接架上设置有竖直切刀片；移动板，其水平移动设置在所...; 王丽句荣辉李淑荣王辉杨洋贾红亮朱建晨

北京豆汁制作工艺研究进展被引量：1: 2019年; 豆汁是北京特有的传统地方食品,其研究尚处于起步阶段。为保护、发掘和进一步利用具有传统地方特色的食品资源,本文在查阅、总结相关文献的基础上,对豆汁的传统工艺及其加工现状进行较全面的阐述,旨在为进一步对北京传统名食豆汁的开发和研究提供参考。; 袁钰林少华贾红亮罗红霞; 关键词：菌种风味

紫甘薯全粉冲调性研究被引量：6: 2015年; 采用2因素3水平随机区组试验,研究了紫甘薯粉加工的熟化性状;采用2因素4水平随机区组试验研究了紫甘薯粉的干燥性状。试验结果显示,熟化性状表现好的3个处理为：切片厚度0.2~0.4 cm常压蒸汽熟化4 min、切片厚度0.6~0.8 cm熟化时间7 min、切片厚度1.0~1.2 cm熟化时间10 min;干燥性状表现好的3个处理为干燥温度60℃~65℃干燥时间10 h、干燥温度70℃~75℃干燥时间8 h、干燥温度80℃~85℃干燥时间6 h。试验选择最优的3个熟化处理、3个干燥处理、3种粉碎细度（60,80和100目）为因素,采用L9（33）正交试验研究了9个处理的冲调性,正交试验结果显示,熟化处理、干燥处理对冲调性影响不显著,粉碎细度对冲调性影响显著。其中切片厚度0.2~0.4 cm,常压蒸汽熟化4 min,恒温热风80℃~85℃烘干6 h,粉碎细度为100目时,紫甘薯粉的冲调性最佳。; 孙玉清罗红霞孙爱东贾红亮; 关键词：粉碎细度冲调性

不同品种谷子淀粉的品质特性及主成分分析被引量：12: 2018年; 为了分析不同品种谷子淀粉品质特性的差异情况,本文以13个品种谷子淀粉的基本特性、质构特性、碘蓝值、胶稠度、透光率等品质特性为研究对象,采用主成分分析对13个品种淀粉特性进行分析及综合评价。结果表明,不同品种淀粉很多品质特性差异显著(p <0.05),直链淀粉含量与凝胶的硬度和碘蓝值呈显著的负相关(p <0.05),与胶稠度呈显著的正相关(p <0.05)。主成分分析提取前5个主成分的累积贡献率为89.825%,通过质构特性因子、淀粉提取效果因子、直链淀粉和胶稠度因子、水分因子和色泽因子等5个因子解释了原有14个指标的89.825%的信息,通过淀粉品质综合评价模型计算综合得分,评价较优的品种有冀谷40、网购样品和冀谷35。本研究为谷子淀粉的加工利用提供了理论依据。; 罗红霞王丽句荣辉贾红亮潘妍林少华朱建晨; 关键词：主成分分析

南瓜曲奇饼干的配方及制作工艺研究被引量：11: 2018年; 选用南瓜粉为原料,采用单因素试验和L_9(3~4)正交试验设计研究南瓜曲奇饼干的配方,通过对不同处理的感官评价、质构检测,以及胡萝卜素、油脂、总糖含量的测定,筛选南瓜曲奇饼干的最佳处理为N_7J_3Y_6T_6,其次是N_6J_3Y_6T_5、N_6J_2Y_5T_5。最佳配方为小麦粉50~55g、南瓜粉65~70g、鸡蛋45~50g、糖粉75~80g、黄油70~75g,制作的南瓜曲奇饼干断裂度、硬度、凝聚性、粘着力均小于对照,质地疏松,咀嚼性好。制作工艺为鸡蛋和糖粉混合搅打至奶油状,体积增大2~3倍,加入解冻的黄油,搅打至粘稠的絮状,加入配好的南瓜混合粉,调成糊状,搅拌均匀,挤出饼坯,上下火温度均180℃,烘烤12~15min。; 孙玉清刘小飞贾红亮; 关键词：凝聚性粘着力

3种不同保鲜方法对香椿贮藏期间挥发性风味成分的影响被引量：4: 2019年; 香椿风味独特、营养丰富,但季节性强、含水量高,容易腐烂变质,利用紫外照射(ZW)、1-甲基环丙烯(1-MCP)和乙烯吸收剂(EA)并分别结合聚氯乙烯膜(PVC)对香椿进行保鲜处理。结果表明,3种不同保鲜处理的香椿的噻吩类相对含量最高,为46.41%~77.05%。随着贮藏时间的增加,酸类和醛类物质的相对含量增加较快。PVC+ZW处理组的顺式-2-巯基-3, 4-二甲基-2, 3-二氢噻吩和反式-2-巯基-3, 4-二甲基-2, 3-二氢噻吩的相对含量比其他处理组高,而且下降速度较慢。因此,紫外照射能够提升香椿特征风味的相对含量,并延缓其降低。; 林少华崔梦娇陈存坤张慧杰贾红亮罗红霞邓毛程许文涛; 关键词：香椿保鲜挥发性风味成分

淘汰母牦牛肉品质特性与感官评定被引量：2: 2021年; 本研究以淘汰母牦牛肉为实验材料,采用回归分析方法,以仪器测定参数为自变量,感官评定指标为因变量建立回归模型,分析仪器测定与感官评定的相关性。实现仪器测定淘汰母牦牛原料肉品质以预测煎烤产品感官品质,科学地表征淘汰母牦牛肉的食用品质,提高生产效率。本试验邀请7位感官评定小组成员对煎烤牦牛肉的表面颜色、亮度、烤肉香气、肉滋味、酸滋味、嫩度、弹性、硬度、总体可接受性进行评分,采用仪器测定了pH值、色泽、剪切力、蒸煮损失、硬度等指标。结果表明,除感官硬度外其他指标均达到显著水平(P<0.05)。表面颜色、亮度、烤肉香气、肉滋味、感官嫩度、感官弹性、总体接受性回归方程拟合程度均大于60%,拟合效果较好。对预测模型进行验证发现,所建模型预测误差较小,表面颜色、亮度、肉滋味、酸滋味、总体可接受性预测误差均小于5.00,回归模型预测准确度较高。此次研究同时采用感官评定与仪器测定评价商品牦牛肉,建立牦牛肉商品质量评价体系及回归模型,科学有效地评价、预测牦牛肉食用品质。; 贾红亮于豪杰黄彩霞林少华雷元华参木友鲍宇红孙宝忠谢鹏张松山; 关键词：感官评定食用品质

玉米青贮中乳酸菌的分离鉴定及特性研究被引量：4: 2015年; 为了筛选性状优良的乳酸菌菌株,通过细菌形态学、生理生化特征鉴定和16s r RNA序列分析,从天然发酵玉米饲料中分离纯化出17株菌株,8株植物乳杆菌(3,5,6,8,11,13,15和16),3株玉米乳杆菌(1,4和10),3株乳酸片球菌(7,14和17),1株香肠乳杆菌(2),1株干酪乳杆菌(9),1株副干酪乳杆菌(12)。通过测定产酸速率和生长曲线筛选出3,5,6,8,9,11,15和16为产酸较快、生长迅速的优良乳酸菌菌株。; 于佳弘罗红霞杨新建汪长钢贾红亮; 关键词：乳酸菌优良菌株

奶酒功效探究与展望被引量：6: 2018年; 综述了奶酒的起源、分类、工艺流程和目前存在的主要问题,重点就存在问题进行总结和讨论,并对日后产业发展进行展望。; 申慧杰辛博罗红霞贾红亮林少华; 关键词：奶酒

一种即食红油香椿及其制备方法: 本发明提供了一种即食红油香椿及其制备方法，该方法包括：选择香椿芽和其他配料，配料包括：菜籽油、辣椒、花椒、白芝麻、盐、大蒜、生姜、味精、肉寇，草果、紫草、八角、桂皮、香叶、小丁香、山奈；处理香椿，将选择的香椿芽清洗后，切...; 林少华申慧杰罗红霞邓志峰王丽琼贾红亮; 文献传递

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