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谷庆舟

作品数：1 被引量：34H指数：1
供职机构：华中农业大学食品科学技术学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇蛋白膜
  • 1篇玉米醇溶蛋白
  • 1篇玉米醇溶蛋白...
  • 1篇肉制品
  • 1篇腌肉
  • 1篇腌肉制品
  • 1篇果蔬
  • 1篇保鲜
  • 1篇保鲜作用
  • 1篇醇溶蛋白

机构

  • 1篇华中农业大学

作者

  • 1篇何慧
  • 1篇谷庆舟
  • 1篇王雪刚
  • 1篇孔林

传媒

  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
玉米醇溶蛋白膜在腌肉制品及果蔬中的保鲜作用研究被引量：34
2004年
本文旨在将玉米醇溶蛋白用于青椒、西红柿、腊肉、香肠的涂膜保鲜,添加不同的增塑剂。实验结果表明,涂膜液的最佳配方为:醇溶蛋白总量与80%乙醇溶液之比为1∶10(g/ml),保鲜西红柿、青椒时,以5%的甘油作增塑剂,其添加量分别为0.5、0.8ml时保鲜效果最好。保鲜腊肉、香肠使用虫胶、油酸作增塑剂,添加量分别为0.3mg、0.1ml时,能有效延长腌肉制品的货架期。
何慧王雪刚孔林谷庆舟
关键词：玉米醇溶蛋白膜腌肉制品果蔬保鲜作用
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共1页<1>
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