谭璐
- 作品数：17 被引量：28H指数：3
- 供职机构：长沙商贸旅游职业技术学院更多>>
- 发文基金：湖南省教育厅科研基金湖南省科技厅项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理文化科学理学更多>>
- 安化四保贡茶的产地探究
- 安化前乡片芙蓉山脚下归化乡的大桥、仙溪、龙溪、九渡水等四保所产的茶即四保贡茶在安化茶叶企业之间和安化茶人之间说起的人比较多,他们对文献和历史的考证却比较少。我们本着梳理清楚安化四保贡茶的历史脉络为原则,寻找相关的安化四保...
- 谭璐方八另
- 关键词：传承
- 文献传递
- 《主题宴席设计》课程中文化主题宴席的设计构思
- 2018年
- 中国饮食文化历史悠久,宴席文化方面更是独具特色。在《主题宴席设计》课程中,文化主题宴席的设计是主题宴席设计重要部分,一个完整的文化主题宴席需从主题创意说明、设计元素解析、主题宴席菜单设计、主题宴席菜单设计、宴席营养搭配五个方面进行说明,文章就以古诗词文化主题宴《飞花令》为例,来进行文化主题宴的设计构思。
- 谭璐
- 关键词：文化课程
- 一种用于宣传餐饮文化的挂墙展板
- 本实用新型公开了涉及挂墙展板技术领域，具体为一种用于宣传餐饮文化的挂墙展板，包括挂墙展板本体、透明玻璃活动板、吸盘和固定挂钉，所述挂墙展板本体的前侧面设有透明玻璃活动板，本实用新型中挂墙展板本体通过吸盘和固定挂钉共同固定...
- 谭璐
- 文献传递
- 餐饮人才饮食文化教育研究
- 2017年
- 中国饮食文化源远流长,独具特色,是中华文化的基本元素,每个地区的特色饮食都凝聚了从古至今劳动人民智慧的结晶。每个地区的饮食都代表了当地的民风。湘菜是我国八大菜系之一,从古代流传至今,有农家小炒肉、腊味合蒸、剁椒鱼头等一系列美味可口特色菜肴。可是湘菜至今都没有形成产业式的发展方式,除了在湖南等发源地,别的地区很难吃到正宗的湘菜,本文结合个人多年工作经历,所以将湘菜产业化,展示湘菜具有的文化软实力是湘菜发展的必然趋势。对将餐饮文化与湘菜产业化相结合互动发展提出几点建议,希望可以起到抛砖引玉的作用。
- 谭璐
- 关键词：互动发展
- 《齐民要术》中有关湘菜烹饪技艺的文化解读
- 《齐民要术》所记录的农业生产技术和食物加工技术主要是以黄河中下游的北方地区为主。但作者还借助当时一些所见和掌握的其他相关历史资料,零散的记录包括中国南方一些地区的农耕经验和食物加工技术。这其中包括一条关于记载湘菜烹饪技术...
- 赵建民谭璐谢军
- 关键词：齐民要术湘菜
- 文献传递
- 基于文化认同的高职餐饮类专业产教协同育人的探索与实践被引量：2
- 2018年
- 文化认同是高职协同育人的基础,是当前产教融合进入更深层次的内在动力。由于对餐饮行业文化的认识与把握不够、餐饮类专业文化培育不够等问题,高职餐饮类专业产教协同育人出现文化认同困境。本文以湘菜学院为例,基于文化认同对产教协同育人进行了探索。主要通过形成文化认同夯实协同基础、机制创新、专业集群、资源共享、精准定位、创新人才培养模式等方式,提升育人实效,实现协同育人目标。
- 周豫湘谭璐
- 关键词：文化认同
- 《楚辞·招魂》中的湖湘肉类食材考证被引量：1
- 2020年
- 《楚辞》被中国饮食文化界认定为古代南方菜系最早的记录者和保存者,主要体现在《大招》《招魂》两篇。因为楚方言和地域差异,让当时记录的这些食材无法考证或者考证极其困难,也成为很多注释无法解释的原因。文章就《招魂》一篇的肉类食材进行考证和探索,结合湖湘物产和地域环境,从家畜、家禽野禽、水产三类食材入手,对《招魂》里的肉类食材进行考证和认定。
- 谭璐方八另
- 关键词：《楚辞·招魂》
- 安化四保贡茶茶史探源
- 2019年
- 中国是茶的故乡,我国有着悠久的制茶和饮茶历史,在深厚的茶文化中,贡茶文化独树一帜。湖南省安化县是茶祖蚩尤的故乡,产茶历史悠久,其前乡片芙蓉山脚下归化乡的大桥、仙溪、龙溪、九渡水四保所产的四保贡茶,作为贡茶在历史上影响深远,而在今天茶产业蓬勃发展的大背景下,四保贡茶的渊源和产地众说纷纭,其文化价值未能很好地开发,由此,文章立足文献和史料,厘清安化四保贡茶的历史脉络,探寻四保原址,弘扬本土茶文化,以其特有的文化价值助推茶经济的发展。
- 谭璐方八另
- 关键词：茶史
- 民族地区非遗文化在旅游类专业人才培养中的应用研究
- 2024年
- 文章旨在探索非遗文化在旅游教育中的价值与应用路径,通过分析非遗文化对旅游专业人才培养的促进作用,提出一系列应用策略,包括引入非遗文化课程、开展非遗研学实践、加强跨学科合作等。这样不仅能提升学生的文化素养,还有助于培养具有创新能力的旅游专业人才,推动非遗文化与旅游产业的融合发展。
- 谭璐
- 关键词：民族地区旅游类专业
- 酶解大鲵皮胶原蛋白制备抗氧化肽工艺研究被引量：11
- 2019年
- 为有效利用大鲵加工副产物大鲵皮,研究了大鲵皮胶原蛋白制备抗氧化肽的工艺条件。采用化学发光法,以羟自由基清除率为评价指标,通过单因素试验法,分别研究了酶的种类、酶添加量、酶解pH、温度和时间对大鲵皮胶原蛋白肽抗氧化活性的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验进一步优化了大鲵皮胶原蛋白制备抗氧化肽的工艺,确定了最适工艺条件:即酶添加量7000U/g,pH 8.5,温度55℃,时间4h,在此工艺条件下,大鲵皮胶原蛋白抗氧化肽清除羟自由基的清除率为83.15%。
- 周艳华谭璐李涛罗庆华
- 关键词：胶原蛋白酶解抗氧化肽化学发光法
