苗方
- 作品数：4 被引量：28H指数：3
- 供职机构：新疆大学生命科学与技术学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 黑莓啤酒的研制被引量：2
- 2010年
- 研究了在酿造过程中添加黑莓原果汁发酵黑莓啤酒的工艺流程。通过正交试验和感官评定的方法得出最佳工艺为:在主发酵结束后添加20%的黑莓汁,发酵15d。实验结果表明,酿出的成品啤酒色泽鲜亮,具有突出的黑莓果香,口味纯正爽口。
- 苗方康健王德良江伟李建飞
- 关键词：黑莓发酵啤酒
- 新疆沙棘生产性能和主要营养成分研究被引量：13
- 2009年
- 本实验对新疆青河县沙棘的形状、颜色、大小、水分含量、出汁率、出籽率等生产性能指标和沙棘的主要营养成分如蛋白质、脂肪、黄酮、总酸等进行了初步研究。结果表明,新疆青河县的大、中、小各类沙棘的出汁率为81.9%～83.2%,它们相互之间无显著差异;而果油含量为5.09%～6.02%、籽油含量为12.34%～13.57%、总黄酮含量为11.19～14.91mg/g、总酸度为2.76%～2.85%,在大、中、小各类沙棘之间它们存在极显著差异(p<0.01)。
- 康健王爱芹顾晶晶连艳娥苗方徐鑫王继国
- 关键词：营养成分
- 果汁发酵型啤酒研究概述被引量：7
- 2009年
- 果汁发酵型啤酒是低酒精饮料产品。它既具有啤酒的风味,又有果汁的营养与芳香。其酒精度较低,可满足不同层次消费者的需求。介绍了果汁发酵型啤酒的国内外研究现状及其发展趋势,对果汁发酵型啤酒酿造的关键工艺、使用的发酵菌种和特殊的风味物质也做了概述。
- 苗方王德良康健唐坤甜
- 关键词：啤酒风味
- 果啤的研究进展被引量：9
- 2010年
- 果啤是最近几年才在国内外尤其是在欧洲迅速流行起来的饮料产品。它既具有啤酒的风味,又有果蔬的营养与芳香,加之其酒精度较低,可满足不同层次消费者的需求。介绍了国内果啤发展的三个阶段,并介绍了果啤的研究现状及发展趋势。
- 苗方康健王德良
- 关键词：果啤
