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胡军

作品数：8 被引量：94H指数：3
供职机构：浙江农业大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 3篇农业科学

主题

  • 4篇保鲜
  • 2篇多酚
  • 2篇多酚氧化
  • 2篇多酚氧化酶
  • 2篇食品
  • 2篇甜瓜
  • 2篇贮藏
  • 2篇西瓜
  • 2篇莲藕
  • 1篇稻米
  • 1篇稻米食品
  • 1篇多酚氧化酶特...
  • 1篇食品罐
  • 1篇食品罐头
  • 1篇食物
  • 1篇食物保鲜
  • 1篇水产
  • 1篇水产品
  • 1篇烹饪
  • 1篇苹果

机构

  • 6篇浙江农业大学
  • 2篇浙江大学

作者

  • 8篇胡军
  • 3篇林伯年
  • 2篇陈忠明
  • 1篇高志明
  • 1篇杜永忠

传媒

  • 2篇中国西瓜甜瓜
  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇浙江大学学报...
  • 1篇中国水稻科学
  • 1篇浙江柑橘
  • 1篇陕西粮油科技
  • 1篇浙江农业大学...

年份

  • 1篇1997
  • 2篇1994
  • 1篇1993
  • 1篇1992
  • 1篇1991
  • 1篇1990
  • 1篇1989
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
甜瓜西瓜的加工和烹饪
1994年
甜瓜西瓜的加工和烹饪胡军，林伯年（浙江农业大学，杭州３１００２９）甜瓜、西瓜除鲜食外，常用来加工瓜干、瓜购、瓜汁、瓜着、糖水罐头等．西瓜还可烹调成各类美味菜肴．本文介绍甜瓜、西瓜各类加工制品工艺流程、配方和菜肴烹饪技术．１甜瓜加工１．１甜瓜干选用肉白...
胡军林伯年
关键词：甜瓜西瓜烹饪
甜瓜和西瓜的贮运保鲜
1993年
我国甜瓜西瓜栽培历史悠久,《本草纲目》中说甜瓜之味甜于诸瓜,故独得甘甜之称,甜瓜以其香甜可口的风味深受人们喜爱.西瓜甘甜多汁,清凉爽口,且营养丰富,含有人体必需的碳水化合物、维生素 C、维生素 A 源及 B 族维生素等;果肉性味甘、寒、滑,有清凉止渴、除燥热、降血压、利小便等药效,是夏日消暑解渴的佳品.
胡军林伯年
关键词：甜瓜西瓜贮运保鲜
冷原子吸收法测定水产食品罐头中汞的含量
1994年
样品经浓硫酸，浓硝酸及五氧化二矾在１４０℃沙浴中消化，采用ＧＢ５００９．１７－８５中的冷原子吸收法测定９个水产食品罐头中汞的含量。同时探讨了该方法的试剂用量，吸附性小颗粒对样品测定结果的影响。结果表明：被测食品罐头中汞的含量均低于国家规定的标准限量，空白回收率和样品空白回收率均大于９５％，标准曲线的线性关系也达到极显著水平。
胡军岑雪峰俞志春王轶雄
关键词：汞食品冷原子吸收法水产品
高蛋白米粉的研制报告
1992年
以碎米为原料,采用α-淀粉酶对米粉进行液化处理,探讨高蛋白米粉生产的工艺条件。试验结果表明:用α-淀粉酶处理米粉时,在米粉浆液浓度为20%,米粉浆液的pH值为6.4,米粉浆与酶作用的温度为80℃,每克米粉中α-淀粉酶的活力为6单位的条件下,成品中蛋白质含量和蛋白质提取率较高。
胡军杜永忠叶秀翁丽青
关键词：高蛋白米粉稻米食品
臭氧对食物保鲜效果试验被引量：5
1991年
利用臭氧可以对食物保鲜,食品电控保鲜柜是一种臭氧发生器,是近期新兴的电子保鲜器,它主要特点是省电,保鲜效果好,因此在国外发展很快。目前国内商品性生产还不普及,本试验采用国产电控保鲜柜,探讨对蘑菇、油冬菜、甜椒、苹果和柑桔等食物保鲜作用。 一、材料和方法 保鲜柜由杭州金盾保鲜柜厂生产,型号为88—2A—200型,可以贮藏水果25公斤左右或蔬菜15公斤左右。 试验样品为蘑菇、油冬菜、甜椒、国光苹果和椪柑。
胡军陈忠明林伯年高志明
关键词：国光苹果保藏期腐烂率果实硬度常温贮藏
米胚芽贮藏保鲜研究
1990年
本试验研究采用不同包装、包装真空度、温度和辐照对米胚芽贮藏期间延滞(酉合)败的作用。结果表明室温或低温贮藏中用二层袋真空包装,或单层袋加辐照贮藏对阻滞米胚芽(酉合)败均有一定效果。
胡军陈忠明
关键词：米胚芽贮藏保鲜
莲藕中多酚氧化酶的特性及莲藕的护色被引量：76
1989年
本文就莲藕(Nelumbo Nucifera Gaertn)贮运保鲜中褐变问题研究了藕组织中多酚氧化酶的反应速度、底物浓度、最适温度、最佳pH值等方面特性,并研究了以硫代硫酸钠,维系素C为主剂的护色剂对防止莲藕贮运中褐变的作用。
胡军
关键词：莲藕多酚氧化酶护色保鲜
梨(Pyrus pyrifolia Nakai)和莲藕(Nelumbo nucifera Gearte)组织中多酚氧化酶特性及褐变控制被引量：16
1997年
对梨（ＰｙｒｕｓｐｙｒｉｆｏｌｉａＮａｋａｉ）、莲藕（ＮｅｌｕｍｂｏｎｕｃｉｆｅｒａＧｅａｒｔｅ）组织中多酚氧化酶（ＰＯＤ）的反应速度、底物浓度、最适温度、最佳ｐＨ值等方面的特性进行了研究，并采用硫代硫酸钠、维生素Ｃ为主剂的护色剂对防止梨、莲藕加工贮运中褐变问题进行了探讨．结果表明：ＳＯ２在０．２５％，ＶＣ在０．１％浓度时，对抑制多酚氧化酶活性，防止褐变起一定作用．
林伯年吴晓梅胡军
关键词：莲藕多酚氧化酶褐变
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