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王燕

作品数：1 被引量：29H指数：1
供职机构：华东师范大学生命科学学院更多>>
发文基金：上海市科学技术委员会资助项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇淀粉
  • 1篇豆渣
  • 1篇膳食
  • 1篇膳食纤维
  • 1篇纤维素
  • 1篇纤维素酶
  • 1篇酶法
  • 1篇酶解
  • 1篇高温淀粉酶

机构

  • 1篇华东师范大学

作者

  • 1篇张晓玲
  • 1篇梁世瓢
  • 1篇王淳凯
  • 1篇瞿伟菁
  • 1篇王燕
  • 1篇黄晓青

传媒

  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 1篇2004
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
采用酶法从豆渣中制备2种膳食纤维被引量：29
2004年
豆渣经物理方法脱脂后 ,采用高温淀粉酶和纤维素酶进行降解 ,从中同时提取得到 2种膳食纤维 (水溶性纤维和水不溶性纤维 )。高温淀粉酶的酶解条件为酶浓度 0 2 %,温度 1 0 0℃ ,时间 1 2 0min ;纤维素酶的酶解条件为酶浓度 0 7%,温度 35℃ ,时间 6h。分析表明 ,水溶性纤维中含蛋白质 33 5 7%,水不溶性纤维中含蛋白 2 6 3%。酶解获得的 2种膳食纤维经动物实验证明 ,在调节糖代谢和降低血浆甘油三酯方面都有一定的生理活性。
黄晓青瞿伟菁王燕王淳凯梁世瓢张晓玲
关键词：豆渣膳食纤维高温淀粉酶纤维素酶酶解
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