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李东文

作品数：7 被引量：8H指数：2
供职机构：顺德职业技术学院更多>>
相关领域：文化科学轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 6篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 4篇文化科学
  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇烹饪
  • 2篇餐饮
  • 1篇学情分析
  • 1篇学徒
  • 1篇学徒制
  • 1篇饮食
  • 1篇营养型
  • 1篇育人
  • 1篇育人模式
  • 1篇职教
  • 1篇中餐
  • 1篇认知任务分析
  • 1篇生源
  • 1篇食品
  • 1篇视域
  • 1篇速食
  • 1篇速食食品
  • 1篇烹饪大赛
  • 1篇专业教学
  • 1篇下岗

机构

  • 7篇顺德职业技术...

作者

  • 7篇仲玉梅
  • 7篇李东文
  • 1篇陈健
  • 1篇冯才敏
  • 1篇鲍亦璐
  • 1篇张志明
  • 1篇农彦彦

传媒

  • 3篇中小企业管理...
  • 3篇教育教学论坛

年份

  • 2篇2024
  • 1篇2023
  • 1篇2022
  • 3篇2013
共 7 条 记 录，以下是 1-7
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排序方式：
行业需求导向下“岗课赛证”综合育人培养模式研究——以烹饪工艺与营养专业为例
2024年
2023年餐饮行业掀起了一股预制菜发展热潮,于是检测、包装、营销等岗位需求在餐饮企业应运而生。在“中国制造2025”背景下,企业的发展趋势、工作岗位及人才需求的变化正在对职业教育产生深远影响。面对市场的日新月异,我们必须紧贴市场行情的需求、发现现有人才培养存在的问题、思考餐饮人才培养新模式、增强职业技术教育的适应性。基于行业需求导向,探究烹饪工艺与营养专业“岗课赛证”综合育人培养模式,以期解决新技术、新工艺、新发展带来的人才培养问题。
仲玉梅李东文卢钰琳
关键词：育人模式烹饪
基于认知任务烹饪实践项目课程改革——以技能大赛训练为例被引量：3
2013年
一年一度由教育部举办的中职、高职烹饪技能大赛,令所有参赛学生和老师为此激动。如何做好大赛训练准备,又如何将大赛训练的模式融合到烹饪实践课中?为此我们做了认真的思考与尝试,基于认知任务分析的烹饪技能训练以学科专家的认知过程、问题解决与专家知识的生成为取向,强调训练的认知过程。将训练任务融入CTA模型与方法,有效指导训练任务的设计,从而提高训练的科学性。
李东文仲玉梅
关键词：认知任务分析
基于共生理论视域下高质量学徒制专业教学标准研究——以烹饪工艺与营养专业为例
2024年
我国高职院校现代学徒制经过十年探索,积累了一定的实践与理论经验,取得了阶段性成果,但是对标中国特色学徒制的以培养高层次、高质量技术技能人才为目标,还存在一定的差距。基于德国真菌学者德贝里(Anton de Bary)的“共生”理论,以烹饪工艺与营养专业为例,结合共生主体、共生单元、共生环境三大共生要素的共同进化、共同发展、共同适应的要求,研究学生求同心理的疏导与企业文化认同感的培养,从高质量学徒制人才岗位培养定位到课程体系构建、岗位课程的安排等方面探究适合中国特色高质量学徒制的专业教学标准研究路径。
李东文仲玉梅
关键词：现代学徒制烹饪
基于系统学情分析的扩招生源人才培养模式研究——以顺德职业技术学院烹饪工艺与营养专业为例
2022年
2019年5月,教育部等六部门关于印发《高职扩招专项工作实施方案》的通知,明确了通过扩招解决技术技能人才短缺的问题。全国各高职院校积极响应号召,在历经2年多的大规模扩招后,教育教学方面出现了前所未有的复杂局面,特别是针对不同学情的生源带来的师资、场地、课程安排等一系列问题。如何摆脱因扩招而产生的人才培养困境,在系列调研与实践的基础上,分析了全国扩招存在的主要矛盾,探究了问题的主要根源,设计了基于系统学情分析的人才培养新路径。
仲玉梅李东文
关键词：扩招烹饪
一种冲泡速食鱼粥及其制备方法
本发明属于食品加工领域，尤其涉及一种冲泡速食鱼粥及其制备方法。本发明将鱼与粥进行结合，丰富人们对营养型速食食品的需求。该冲泡速食鱼粥的原料及其重量份数为：方便粥片4‑8份、方便米粉2‑5份、干燥蔬菜1‑5份、冻干鱼肉1‑...
鲍亦璐邓婕麦盛洪农彦彦张子豪冯才敏李东文仲玉梅张志明
创新合作办学体制 构建餐饮人才培养高地——顺德职业技术学院与顺峰饮食酒店管理股份有限公司合作办学实践与探索被引量：4
2013年
为了进一步推动顺德餐饮业的健康可持续发展,深化校企合作,以贡献求支持,以服务求发展,提升国际化办学水平。顺德职业技术学院与顺峰饮食酒店管理股份有限公司合作办学,创新校企合作培养人才机制,实现"合作办学、合作科研、合作服务、合作育人、合作就业、合作发展"六合作制度。并以此为抓手",请进来",引进企业教育教学优质资源引进国外优质教学资源",走出去",有效推进了高职教育国际化进程。
陈健仲玉梅李东文
关键词：合作办学
如何面对中餐走向世界的机遇与挑战——以顺德餐饮为例被引量：1
2013年
改革开放以来,中国经济的迅速发展越来越有力地吸引世界的关注,中国文化再次引起世界的浓厚兴趣,中餐机遇千载难逢的机会,同时由于中国餐饮仍然存在很多的瓶颈,不可否认的是,机遇与挑战并存,利润与风险同在。如何面对中餐走向世界的机遇与挑战,笔者通过顺德餐饮发展为例,提供了餐饮走向国际化的思路。
仲玉梅李东文
关键词：中餐
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